Рецепт консервации помидоров на зиму

Многие хозяйки, никогда не занимавшиеся консервацией, боятся приступать к этому, на первый взгляд, “пугающему” делу. Как же узнать, какие пропорции продуктов нужны на 1-литровую банку томатов? А на 3-литровую банку? Как закрывать помидоры на зиму, чтобы они вышли вкусными и отлично сохранились до весны, вы сможете прочитать в данном рецепте. Составляющие в нем даны на литровую ёмкость. Если у вас тара объемом 3 литра, все ингредиенты возьмите в тройном количестве.

Совет: чтобы томаты не “разлезлись”, а хорошо сохранили свою форму, не используйте для консервации мягкие или переспелые овощи, а только упругие, одного сорта и цвета.

Ингредиенты
Порций: +
  • помидоры500 г
  • перец болгарский1/2 шт.
  • уксус столовый 9%1 ст. л.
  • сельдерей (листья)1 шт.
  • лист хрена1 шт.
  • чеснок2-3 зубка
  • перец душистый горошком2 шт.
  • лист лавровый1 шт.
  • соль1 ст. л.
  • сахар2 ч. л.
  • вода1/2 л
На порцию

Калории: 20 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4.3 г

Шаги
1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Для литровой банки отлично подойдут некрупные обычные помидорки или черри. Учтите, что чем меньше плоды, тем больше их войдет в банку. Перец берите любой, но желательно мясистый. Чтобы консервация выглядела более ярко, можете взять овощи разных цветов.

  • Закрывать томаты проще без стерилизации. К тому же не так поднимается температура в кухне. Поэтому первым делом займитесь дезинфекцией банок, вымойте их как можно тщательнее. Поставьте в духовку, включите её на разогрев до 140-150°C, продержите внутри емкости четверть часа. Духовку погасите, но дверцу резко не открывайте, чтобы из-за перепада температур не лопнула стеклянная тара.

  • Пока емкости стерилизуются, поставьте кипятиться воду для заливки помидоров.

  • Вымойте томаты и зелень, дайте им хорошо стечь. Каждую дольку чеснока разрежьте на несколько частей. Помидоры проколите зубочисткой в 2-3 местах. Перец нарубите небольшими кусочками.

  • Выложите дно банки листьями хрена и сельдерея, бросьте чеснок и приправы. Сверху складывайте томаты, перемежая с перцем, до горлышка банки. Чтобы они лучше поместились, плоды покрупнее кладите снизу, а помельче - сверху.

  • Не спеша залейте банки кипятком. Прикройте крышками и оставьте прогреваться на четверть часа.

  • Воду слейте назад и снова закипятите. Теперь уже растворите в ней нужное количество уксуса, соли и сахара. Крышки прокипятите 2-3 минуты.

  • Залейте овощи во второй раз. Выньте крышку из кипятка, и тут же ею закатайте.

  • Для того чтобы в консервации не размножились опасные микроорганизмы, нужно как можно дольше сохранить высокую температуру в банках. Для этого положите на стол или на пол одеяло, поставьте на него перевернутые крышкой вниз банки, и со всех сторон обверните вторым покрывалом. В таком положении ваши помидорки должны находиться около суток. После этого они отлично простоят при комнатной температуре в любом месте вашего дома.


Совет: для удобства расчета учитывайте, что в литровую банку входит примерно 0.5-0.7 кг целых томатов, в 2-литровую - 1-1.2 кг, а в 3-литровую - 1.6-1.8 кг. Точное количество зависит от размеров плодов и плотности их укладки в ёмкости.

Консервация помидоров на зиму оказалась очень простой. Надеемся, что в дальнейшем вы будете с большим удовольствием делать закрутки, и даже сохранять собственные семейные рецепты.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.