Зимой, когда свежий болгарский перец практически не достать, всегда приходит на выручку консервация. Маринованный овощ ничуть не хуже выступает в качестве закуски ко всем основным блюдам и гарнирам, дополнительного ингредиента в салатах, включающих его в свою рецептуру. Но идеальнее всего маринованный сладкий перчик подходит для фарширования, именно поэтому закатывать его стоит без нарезки.
Сегодня мы с вами разберёмся, как же приготовить перец, маринованный на зиму целиком в банке, используя самый простой рецепт – без стерилизации. А все подробные инструкции с фото пошагово будут приведены в статье ниже.
- Перец сладкий болгарский 3 кг
- Вода 7.5 л
- Сахар-песок 375 г
- Соль 180 г
- Масло оливковое 300 мл
- Чесночные зубчики 27 шт.
- Чили 3 стручка
- Перец душистый 38 горошин
- Перец черный горошек 45 штук
- Уксусная эссенция (70%) 45 мл
- Перец черный молотый по вкусу
-
До того как начать непосредственно сам процесс готовки, необходимо обработать стеклянную тару (лучше всего для данного рецепта подойдут полутора и двухлитровые банки) и закрутки. Ёмкости для консервации тщательно осмотрите на наличие дефектов (сколов, трещин и т.д.), отставив бракованные банки, и вместе с крышками хорошенько помойте губкой с моющим средством либо пищевой содой. После этого стерилизуйте тару любым удобным для вас способом – в духовом шкафу, на паровой бане (используя специальное кольцо) либо в микроволновой печи. Крышки прокипятите в течение 2-3 мин. -
Сладкий болгарский перец перебираем, отбрасывая повреждённые и подпорченные плоды (нужны только плотные цельные овощи), и замачиваем в глубоком тазу с прохладной водой приблизительно на 5 мин. Вслед за этим споласкиваем каждую перчинку под проточной струёй и с помощью вилки либо зубочистки аккуратно делаем проколы в нескольких местах. Это необходимо для того, чтобы маринад смог попасть внутрь плода и сделать его сочнее. -
Отправляем подготовленный перчик в глубокий сотейник с чистой водой (она должна полностью его покрыть) и ставим на слабое пламя до закипания. Как только вода забурлит, сразу же убираем ёмкость с конфорки. -
Чтобы не терять времени, займёмся подготовкой остальных ингредиентов – чистим несколько головок чеснока, разделяя его на дольки, и вместе с тремя стручками жгучего перца также хорошенько их обмываем. Зубцы чеснока шинкуем некрупными слайсами, а чили нарезаем тонкими кольцами. -
Начинаем закладывать консервацию в сухие стерильные банки – на самое дно бросаем по несколько горошин чёрного и душистого перца, немного слайсов чеснока и 2-3 кольца чили. Затем, аккуратно вынимая из кипятка болгарский перчик, бережно выкладываем его поверх специй – сильно не давите, чтобы плоды не лопнули. -
Воду, в которой проваривался перец, будем использовать для приготовления маринада. Засыпаем в неё пищевую соль и сахар, вливаем оливковое масло, добавляем чёрный молотый перец по вкусу (для большего аромата) и ставим на медленное пламя. Когда жидкость начнёт вскипать, заливаем в неё 45 мл 70%-й уксусной эссенции и, доведя до закипания, снимаем с огня. -
Горячим маринадом заливаем банки с перцем доверху и сразу же закатываем жестяными крышками, используя ключ для консервации. Укутываем перевёрнутую тару тёплыми вещами и оставляем остывать до следующего дня. -
Маринованный перец болгарский целиком – готов! Отправьте его на хранение в тёмное прохладное место и зимой наслаждайтесь вкуснейшей ароматной закуской.
Совет: для данной консервации выбирайте мясистые сорта болгарского перца – так заготовка получится ещё вкуснее и сочнее.
Мы уверены, что данная закуска придётся по душе каждому. Так что не сомневайтесь и быстрее закатывайте как можно больше маринованного перца на зиму. Приятного аппетита!
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
