Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей в кастрюле

Плов считается традиционным блюдом восточной кухни, но это не значит, что славянские хозяюшки обходят его стороной. Существует сотни разных вариаций плова, и все они по-своему хороши, но у нас популярны более упрощенные технологии, как, например, куриный плов, сделать который вы сможете по этому рецепту. Другие варианты блюда с пошаговыми фото можно посмотреть на нашем сайте и готовить каждый раз другой плов. Вы даже не представляете, сколько рецептов существует! Домашним непременно понравится дегустировать разные блюда.

Совет: для плова лучше выбирать пропаренный и длиннозерный или обычный круглозерный рис. Тогда каша будет правильно сваренная и рассыпчатая, а крупинки сохранят свою форму.

Ингредиенты
Порции: +5
  • курица 300 г
  • рисовая крупа 200 г
  • морковь 150 г
  • лук 100 г
  • чеснок 3 зубчика
  • растительное масло для жарки 60 мл
  • соль, специи  по вкусу
На порцию
Калории: 168 ккал
Белки: 9.8 г
Жиры: 6.9 г
Углеводы: 16.7 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Подготовим мясо. Промоем его под проточной водой и порубим на средние куски, если это мякоть на кости, срезаем, оставляя немного при косточке. Разогреваем масло на сковородке, отправляем туда порезанные куски и жарим, периодически помешивая, на протяжении 15 минут.
  • Параллельно приготовим овощи: промоем и очистим лук, морковь и чеснок. Нарезаем все небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, обязательно имеющую толстое дно (если оно будет тонкое, то содержимое может пригорать и приставать к поверхности), предварительно залив в нее немного растительного масла. Также можно добавить небольшое количество томатной пасты или свежих помидоров.
  • По истечении 15 минут, отправляем мясо к овощам в кастрюле. Выкладываем тщательно промытый рассыпной рис и добавляем специи.
  • Заливаем воду на два пальца выше уровня крупы. Втыкаем несколько долек чеснока и оставляем томиться на слабом огне в течение часа. Кастрюлю можно отправить как на плиту, так и в духовку, получается одинаково вкусно. Главное условие – не размешивать плов при готовке. Делать это можно только в самом конце, и после — сразу же подавать.

Совет: наиболее подходящие для плова части птицы — ножка (как голень, так и бедрышко), грудка, филе. Если мясо покупное, то лучше снять из него кожу, так как все добавки, которые используют при выращивании птицы, в самом большом количестве накапливаются именно там.

Рецепт плова с курицей в кастрюле с добавлением свежих томатов

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 13

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 178.7 ккал;
  • белки – 17.5 г;
  • жиры – 1.6 г;
  • углеводы – 23.6 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 0.8 кг;
  • рис длиннозернистый – 460 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • помидоры свежие – 400 г;
  • приправа для плова – 15 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – для жарки;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Куриное филе старательно обмойте под проточной струёй, отожмите от лишней влаги и нарежьте произвольными кусочками среднего размера.
  2. Овощи почистите, сполосните под краном и, обсушив бумажными кухонными полотенцами, измельчите – морковку на крупной тёрке, лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а бланшированные томаты без шкурки накрошите маленькими кубиками.
  3. Опустите мясо вместе с луком и морковкой в раскалённую толстодонную кастрюльку с небольшим количеством растительного масла без запаха и слегка подрумяньте их.
  4. Спустя примерно десять минут введите в зирвак измельчённые помидоры, приправу для плова, перец и соль, тщательно размешайте и протомите всё вместе где-то 2-3 минуты.
  5. Затем засыпьте в кастрюлю хорошенько промытый до прозрачной жидкости рис, вновь перемешайте все ингредиенты между собой и, залив их кипятком, тушите плов на медленном пламени под закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Вкусный плов из курицы с томатной пастой

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 241.8 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 7.9 г;
  • углеводы – 24.7 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 0.5 кг;
  • рис пропаренный – 300 г;
  • лук репчатый – 80 г;
  • перец сладкий болгарский красный – 200 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • петрушка – 15 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
  • приправа для плова – 10 г;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Примерно за 2-3 часа до предполагаемого начала готовки тщательно промойте крупу и залейте её прохладной водой для набухания, вслед за чем откиньте на густое кулинарное сито и процедите от лишней влаги.
  2. С репчатого лука снимите всю шелуху, сладкий перец освободите от хвостиков, семенных коробок и перегородок и, ополоснув овощи под проточной струёй, измельчите их тонкой соломкой.
  3. Грудинку обмойте, слегка промокните от лишней влаги бумажными салфетками, зачистите от жира и плёнок и нарежьте крупными кубиками приблизительно одинакового размера.
  4. В кастрюлю с раскалённым подсолнечным маслом киньте измельчённую курятину, обжарьте её до румяной корочки, после чего введите лук и, перемешав, продолжайте термическую обработку.
  5. Спустя примерно 7-10 минут выложите в ёмкость к остальным ингредиентам болгарский перец и жарьте всё вместе ещё в течение десяти минут.
  6. Затем добавьте в зажарку две столовые ложки томатной пасты, приправы для плова, чёрный молотый перец и соль по вкусу, старательно всё перемешайте, залейте кипятком и тушите её на протяжении 10 минут на сильном пламени.
  7. Процеженный рис аккуратно разровняйте поверх зирвака, тонкой струйкой влейте в кастрюлю горячую воду, чтобы она была выше уровня крупы на 1.5-2 см, и продолжайте тушить плов на максимальном огне до полного испарения лишней влаги.
  8. Как только с поверхности риса выпарится вся вода, сразу же убавьте огонь до минимума, плотно закройте посуду крышкой и тушите блюдо, не перемешивая, в течение 30-40 минут.
  9. Готовое восточное яство уберите с плиты, всыпьте в него мелко порубленную петрушку и, старательно перемешав, зовите всех к столу снимать первую пробу.

Простой рецепт восточного плова из курицы с шампиньонами

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 18

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 252.6 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • жиры – 11.1 г;
  • углеводы – 26.9 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 500 г;
  • рис длиннозернистый – 700 г;
  • шампиньоны – 450 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • морковь – 450 г;
  • чеснок – 80 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 170 мл;
  • приправа для плова – 15 г;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Куриную грудинку ополосните под напором прохладной воды, зачистите от плёнок и жира и накрошите крупными одинаковыми кубиками.
    Шампиньоны также тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками.
  2. С лука и чесночных зубчиков снимите верхнюю шелуху, морковку освободите от кожицы овощечисткой и, промокнув овощи бумажными полотенцами от лишней мокроты, измельчите их –  морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а луковицы способом брюнуаз.
  3. В толстодонную кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом выложите ломтики мяса и пластинки грибов, перемешайте их и слегка обжарьте.
  4. Затем опустите туда же лук, спессеруйте его до золотистого цвета и введите измельчённую морковку. Продолжайте готовить зирвак до размягчения всех ингредиентов, время от времени помешивая его.
  5. Спустя примерно 10 минут забросьте в зажарку чесночные зубчики, всыпьте приправы для плова, соль и красный перец, тщательно размешайте и распределите равномерным слоем по поверхности промытый рис.
  6. Влейте в кастрюлю тонкой струйкой крутой кипяток и, позволив влаге быстро испариться, тушите плов под закрытой крышкой на минимальном пламени в течение четверти часа.
  7. Готовое блюдо хорошенько перемешайте, выложите горкой на плоскую тарелку и подавайте к столу.

Вариация плова из курицы с добавлением сухофруктов

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 336.7 ккал;
  • белки – 17.2 г;
  • жиры – 14.7 г;
  • углеводы – 34.1 г.

Ингредиенты

  • куриные окорочка – 0.9 кг;
  • рис длиннозернистый – 0.7 кг;
  • лук репчатый – 240 г;
  • морковь – 160 г;
  • изюм кишмиш – 50 г;
  • чернослив – 40 г;
  • чеснок – 50 г;
  • масло оливковое рафинированное – 100 мл;
  • зира – 10 г;
  • куркума – 5 г;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Крупные куриные окорочка хорошенечко вымойте под краном с прохладной водой, промокните их бумажными салфетками, нарежьте каждый на четыре порционные части и, обтерев их солью и перцем, оставьте мариноваться.
  2. Очищенные и вымытые луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами, а морковку накрошите длинными брусочками.
  3. Рисовую крупу старательно промойте до прозрачной жидкости и замочите в тёплой воде примерно на четверть часа, а чистые сухофрукты откиньте на дуршлаг стекать.
  4. В объёмной кастрюле с многослойным дном прокалите до лёгкого дымка растительное масло и обжарьте на нём курятину до румяности, вслед за чем достаньте мясо на тарелку.
  5. В кухонную же утварь закиньте нашинкованный лук и пассеруйте его до золотистого цвета на протяжении 5 минут.
  6. Через данный промежуток времени верните кусочки курицы обратно в кастрюлю, засыпьте туда же измельчённую морковку, очищенные от верхней шелухи зубчики чеснока, зиру, куркуму, соль и перец и, перемешав, продолжайте готовку.
  7. Процеженный рис соедините с изюмом и, порезанным небольшими кусочками, черносливом и равномерно распределите его по поверхности зирвака. Затем залейте продукты кипятком на пару сантиметров выше крупы и на максимальном пламени выпарите всю лишнюю жидкость.
  8. Когда влага испарилась, убавьте огонь до минимума, плотно накройте плов крышкой и томите его на протяжении 20-30 минут.
  9. Готовое яство старательно перемешайте, подсолите по надобности и подавайте к столу.

Это наиболее простой вариант традиционного рецепта плова. Ведь не каждая хозяйка располагает чугунным или алюминиевым казаном, чтобы варить блюдо на костре так, как велят обычаи. Готовится оно крайне легко, в чем вы можете убедиться сами, посмотрев видео, а получается очень вкусным и сытным.


Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.