Польза и вред маринованных огурцов – калорийность, можно ли беременным, при гв и маленьким детям

В зимнее время, когда не хватает свежих овощей, на выручку приходят соленья. Главное – позаботиться об этом заранее и не полениться сделать заготовки летом.

Маринованные огурцы – вкусная и полезная закуска, которая съедается с удовольствием, и не только в зимний период. К тому же калорийность маринованный огурцов очень небольшая, а энергетическая ценность наоборот на высоте. Это подкупает почти каждую женщину, которая следит за здоровьем своей семьи.

Как приготовить их по классическому рецепту, а также о пользе и вреде маринованного огурца и других его интересных свойствах читайте в нашей статье.

Важно: соль для маринования используйте крупную, поскольку в мелкую соль добавляют специальные вещества, препятствующие слёживанию. Они сделают маринад мутным и спровоцируют появление на нем пленки.

Простой рецепт в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: +10
  • огурцы небольшого размера 2 кг
  • чеснок 4 зубчика
  • вода 700 мл
  • зонтик укропа 1 шт.
  • листья хрена 1 шт.
  • стручок острого красного перца 1 шт.
  • сахар 1 ст. л.
  • соль 1 ст. л.
  • уксус 9% 100 мл
На порцию
Калории: 20 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 4.5 г

Шаги
4 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Огурцы переберите. Они все должны быть небольшого размера, плотными, без порчи и желтизны. Хорошенько вымойте их и замочите в холодной воде на 2 часа. Благодаря этому они пропитаются водой и не будут всасывать в себя маринад.
  • 1

  • Пока огурцы отмокают, вымойте банку, в которой будете их мариновать и простерилизуйте. Сделать это можно разными способами. К примеру, подержать банку над паром или поместить её не несколько минут в разогретую духовку.
  • 2

  • На дно подготовленной банки выложите лист хрена, порезанный на несколько частей, зонтик укропа, стручок острого перца. Если вы хотите, чтобы острота в огурцах чувствовалась меньше, можете положить половинку или вовсе исключить этот ингредиент. Также поместите на дно банки зубки чеснока, разрезанные пополам.
  • 3

  • Плотно уложите в банку огурцы.
  • 4

  • Теперь приготовьте маринад. Для этого закипятите воду, добавьте в неё соль и сахар. Снимите с огня и добавьте уксус.
  • 5

  • Залейте огурцы маринадом, пока он ещё горячий.
  • 6

  • Закатайте крышкой и переверните вверх дном. Укутывать банку не нужно, важно дать огурцам вовремя остыть, иначе они получатся мягкими и не будут хрустеть. Когда огурцы остынут, поместите их в прохладное место и дайте настояться в течение месяца. После этого открывайте банку и наслаждайтесь хрустящей закуской.
  • 7


Польза маринованных огурцов

Чем полезны маринованные огурцы? Эта закуска обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и приносит пользу человеческому организму (при условии отсутствия хронических болезней).

Маринованные огурцы содержат большое количество йода, что благотворно влияет на работу щитовидной железы и состояние сосудов.

В процессе брожения в огурцах вырабатывается молочная кислота, оказывающая положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, она снижает уровень холестерина и способствует улучшению циркуляции крови.

Информация: полезны не только сами маринованные огурцы, но и огуречный рассол. Он обладает лёгким послабляющим эффектом, поэтому очень полезен при запорах. Также он помогает справиться с похмельем.

Ещё маринованный огурец – натуральный антиоксидант, который выводит из организма свободные радикалы, разрушает канцерогены и является профилактическим средством от раковых заболеваний.

И вообще, в этой закуске содержится огромное количество витаминов и минералов, благотворно влияющих на состояние организма, укрепляющих иммунитет и предотвращающих многие проблемы со здоровьем.

Вред заготовки

Несмотря на такой богатый состав, маринованные огурцы в некоторых случаях могут причинить вред здоровью.

С особой осторожностью следует употреблять их людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Содержание уксуса в этой закуске раздражающе воздействует на поврежденные слизистые оболочки желудка и кишечника, и возможно появление симптомов основной болезни.

По той же причине – из-за содержания уксуса – от маринованных огурцов нужно отказаться тем, у кого выявлены такие заболевания, как гепатит, желчекаменная болезнь, холецистит, хронический нефрит, пиелонефрит и почечная недостаточность. При болезнях почек наличие соли в этой закуске повышает риск появления отёков.

Нежелательно употребление маринованных огурцов в больших количествах тем, кто страдает от проблем с сердцем, поскольку соль, которая используется в маринаде, задерживает жидкость в организме и повышает давление.

Исключить из рациона маринованные огурцы рекомендуется и диабетикам — они для них вредны. Несмотря на то, что они нормализуют углеводный обмен, содержание в них сахара и уксуса вредит людям, страдающим сахарным диабетом. Хотя гликемический индекс маринованного огурца довольно низкий – 20.

Опасными могут оказаться маринованные огурцы и для здорового человека. В них, как и в другой домашней консервации, могут находиться бактерии клостридии, которые вызывают ботулизм.

Чтобы избежать заражения и не допустить отравления, нужно соблюдать определенные правила в процессе заготовки: тщательно мыть овощи, не допускать попадания в банку подгнивших и поврежденных плодов, стерилизовать посуду, правильно хранить готовую продукцию.

Важно также перед употреблением тщательно осмотреть банку: не вздута ли крышка, не помутнел ли рассол, нет ли в нём пены. Если что-то во внешнем виде огурцов смущает, лучше не рисковать и не есть их.

Кстати, маринованными огурцами можно даже отравиться. Происходит это в том случае, если овощи для мариновки содержат в себе пестициды, элементы некоторых удобрений или соли тяжёлых металлов (например, в случае, когда росли недалеко от дороги). Чтобы этого избежать, покупайте огурцы у проверенных поставщиков.

Использование при похудении

Те, кто сидит на диете с целью похудеть, знают, что калорийность маринованного огурца очень низкая – всего 20 ккал на 100 грамм готового продукта. Но не стоит на радостях набрасываться на маринованные огурчики и поглощать этот условно диетический продукт в огромных количествах, хоть там и мало калорий.

Желательно не забывать, что в этой закуске содержится соль, которая удерживает лишнюю жидкость в организме, что замедляет процесс расщепления жировой ткани.

Более того, маринованные огурцы обладают способностью возбуждать аппетит, что крайне нежелательно для худеющих, которые и так стараются всячески этот аппетит снизить.

Употребление во время беременности

Особую тягу к этой хрустящей солёненькой закуске могут испытывать женщины, вынашивающие ребёнка. Почему может хотеться огурчиков? Этому есть научные объяснения.

Происходит это из-за того, что организм будущей матери начинает перестраиваться в режим жизнеобеспечения не одного человека, а сразу двух. И первое время плод забирает все полезные вещества себе. А поскольку в маринованных огурцах большое количество витаминов и минералов, они способны восполнить их нехватку в женском организме в период беременности.

Другая причина – ранний токсикоз, частично справиться с которым маринованные огурцы тоже помогают. Они выводят ядовитые вещества, которые попадают в кровь матери через плаценту и провоцируют тошноту в первом триместре беременности.

Но увлекаться постоянным поеданием маринованных огурцов будущим мамочкам не стоит, поскольку жидкость, задерживаемая в организме солью, может спровоцировать появление отёков. Также маринованные огурцы могут вызвать повышенное газообразование и причинить беременной дополнительные неудобства. Переусердствовать, потребляя огурцы, не нужно.

Особенно опасным может быть их употребление одновременно с молочными продуктами, а в особенности с молоком. Уксус, который содержится в маринованных огурцах, смешиваясь в желудке с молоком, моментально вызывает свертывание и брожение.

Можно ли есть в период лактации и гв

Полностью противопоказано кушать маринованные огурцы при грудном вскармливании новорожденных, поскольку в закуске содержатся уксус и соль. Исключение — малосольные огурцы, которые можно включить в питание в ограниченном количестве. Допускается съедать 2-3 шт. в день, если кормящей маме очень хочется этой закуски и терпеть она не может.

По тем же причинам не рекомендуется кормить пикантной закуской маленьких детей, у которых ещё неокрепшая моче выделительная система.

Детский организм может не справиться с перевариванием такого тяжелого продукта, поэтому кормление малыша первых лет жизни огурцом — табу. Скольким младенцам мамы дают немного облизать огурец, но делать это также категорически нельзя из-за наличия соли и уксуса!

Маринованные огурцы – вкусное лакомство, которое прекрасно дополняет трапезу в зимнее время, когда о свежих овощах можно только мечтать. Так что запасайтесь огурцами, готовьте банки, маринуйте, и вперёд! Их можно порезать, заправить маслом, использовать в салатах, подавать как самостоятельную соленую закуску под водочку для мужчин.

Хрустящей вам зимовки!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector