Домашних овощных заготовок на зиму можно приготовить большое множество: различные салаты из томатов, огурцов, капусты, перца, с использованием уксуса или без него, применяя стерилизацию или нет.
Этот рецепт маринования ассорти из огурцов и помидоров очень давний и уже множество раз проверенный ни одним поколением. Просто и быстро, но очень вкусно. Просто пальчики оближешь!
Кроме вкуса у закуски еще не мало пользы. Особенно такие закрутки необходимы зимой, когда ощущается недостаток витаминов. Важно для общей пользы продукта и то, что для маринада используется не укус, а лимонная кислота.
Кроме того, аромат заготовки просто неповторимый: помидорчики пахнут огурцами, а огурцы получаются хрустящие и очень вкусные. Именно маринование этих двух овощей вместе создаёт необычный вкус закуски.
Если правильно соблюдать все условия, то закуска получится красивая и аппетитная как на фото!
Делается заготовка просто, но небольшой секрет все же есть: на дно подготовленной и простерилизованной 3-литровой банки, кроме обычных травок-муравок (петрушки, лаврового листа и т. д.) нужно положить листья черной смородины и… кружочки моркови.
Важно: консервированные продукты нужно употреблять очень осторожно людям, которые имеют различные нарушения пищеварительной системы и женщинам, в период грудного вскармливания.
- огурцы 2 кг
- помидоры 2 кг
- сладкий перец 3 шт.
- морковь 1 шт.
- лавровый лист 5-6 шт.
- петрушка 1 пучок
- листья смородины 12-15 шт.
- соль 120 г
- сахар 130 г
- лимонная кислота 10 г
-
Что огурцов, что помидор надо приготовить поровну. Помидорчики лучше брать с твердой кожицей (обычно это сливки). Овощи требуется тщательно помыть. Огурцы выбирать лучше небольших размеров (те, что побольше, надо порезать). -
После сложить овощи красиво слоями в банку. Можно добавить зеленый сладкий перец – он украсит ассорти, а также придаст неповторимый вкус закуске. -
Далее в 3-литровую банку добавить по 3 ст. ложки соли и сахара, чайную ложку лимонной кислоты и залить крутым кипятком. -
Выдержав 5-7 минут, слить заливку, прокипятить ее и снова залить овощи в банке. -
После этого стерилизовать: 3-литровые банки – 20 минут, а литровые – 10-15 минут. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
Закатываем простерилизованными крышками, укутываем тепло одеялом и выдерживаем сутки до полного остывания. После этого можно опускать закрутки из маринованных помидоров и огурцов в погреб или ставить в кладовку.
Важно: нужно, чтобы вода, на которой готовится заготовка, была чистой. Проверить, насколько чиста вода вашего дома просто – нанесите каплю на зеркало и подождите, пока она испарится. Если стекло останется чистым (без осадка любого цвета), то смело можете использовать ее для приготовления пищи и заготовок на зиму.
Приготовить вкусные и полезные запасы маринованных огурцов и помидором на зиму очень просто, если следовать нашему пошаговому рецепту.
Удачи в этом интересном деле и приятного аппетита!
