Острые маринованные огурцы

Какой самый лучший способ сохранить овощи на зиму? Как сберечь витамины в них? Ответ очевиден – конечно же, законсервировать. Многолетним опытом наших бабушек и мам доказано, что зимние заготовки – это незаменимый кладезь полезных веществ. При закатке овощей практически все витамины сохраняются, безусловно, если знать основы правильного консервирования или маринования.

Способов готовки овощей на зиму, придуманных хозяйками, бесчисленное множество. Только рецептов закатки огурцов насчитывают более сотни. Интересно, что этот всем известный зеленый плод является самой древней овощной культурой в мире. Она возделывается уже более шести тысяч лет. Сегодня этот овощ с «пупырышками» не редкость. У каждой хозяйки, имеющей свой огород, растут хрустящие огурчики. И что же делать с большим количеством урожая, когда лето подходит к концу? Консервировать! Кто-то предпочитает маринованные, кто-то соленые, кто-то острые… Способов приготовления – огромное количество. Выбирайте на свой вкус.

В нашей статье мы хотим поделиться с вами одним интересным оригинальным рецептом – острые маринованные огурцы с кетчупом чили. В Европе говорят: «с соусом» чили. И то, и другое верно. Такая маринованная закуска замечательная! Огурчики получаются твердыми, сочными, с легкой остринкой и нотками кислинки. Закатывается овощ без предварительной стерилизации банок, что очень удобно и быстро. «Жгучий» маринад готовится на основе кетчупа или соуса чили. Рецепт порадует ваших домочадцем и гостей своим пряным вкусом и изумительным ароматом.

Ингредиенты
  • свежие огурцы сорта «Родничок» или корнишоны3 кг
  • очищенная или колодезная вода2 л
  • уксус 9%1 стакан
  • соль2 ст. л.
  • сахар1 граненый стакан
  • зубчики чеснока, очищенные от кожуры2-3 шт.
  • кетчуп или соус острый чили8 ст. л.
  • смесь ароматных приправ : соцветия укропа, петрушка, лавровый лист, молотый душистый перец, соцветия гвоздики, листочки дуба, несколько горошин горчицы по вкусу
На порцию

Калории: 16 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.3 г

Шаги
1 час. 40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Перед началом приготовления замочите огурцы на пару часов в холодной проточной воде.

  • Пока они будут отмокать, вы можете приготовить литровые банки и все необходимое для закатки (перечислено в рецептуре).

  • По истечению 2-3-х часов достаем огурцы и срезаем с них «попки». Теперь можем мариновать. На дно заранее подготовленных банок кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам ножом, и немного каждой из приправ.

  • Далее кладем огурцы ровно до середины банки. Потом снова выкладываем слой из приправ и зубчиков чеснока. Сверху снова кладем огурцы. Плотно плоды утрамбовывать не стоит, потому что они могут тогда стать рыхлыми и, соответственно, не очень вкусными;

  • Приступаем к готовке острого и слегка горького маринада. Очищенную воду кипятим, добавив туда сахар и соль. Как только начинает вода закипать, добавляем нужное количество уксуса и томатного соуса или кетчупа чили.

  • После закипания заливаем маринадом содержимое банок.

  • Отдельно ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Ждем, пока вода закипит. Как только это произошло, выкладываем в кастрюлю с кипящей водой банки. В таком виде они должны простоять до того момента, пока не начнет закипать вода в банках.

  • Достаем из кастрюли банки и плотно закатываем их. Переворачиваем. Укутываем несколькими слоями теплых зимних одеял. Через сутки банки можно переносить в прохладное место – к примеру, в подвальное помещение. Острые маринованные огурчики на зиму готовы!


Аппетитные, в меру острые, горькие и хрустящие огурчики с перчиком чили займут достойное место среди зимних заготовок. Любители «остренького» и «пикантного» по достоинству оценят ваши закатки. Замечательная закуска с низкой калорийностью станет незаменим дополнением к любому домашнему ужину или праздничному застолью!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.