Рецепт маринованных помидор черри на зиму

Сладкие маленькие помидорки черри занимают отдельное место среди овощей. Они не только вкусны, но и придают внешнему виду любого блюда шик. Приобрести черри можно круглый год в супермаркете, однако, нет ничего вкусней консервированных, заготовленных собственноручно.

Помидоры черри, маринованные на зиму – прекрасная заготовка, которая разнообразит ряды закаток и позволит вашей фантазии разгуляться, когда за окном метет снег и так не хватает лета. Маринованные или же соленые – они дополнят как просто свежий салатик или запеченное мясо, так и станут отличной закуской, достойной любого стола.

Рецепт маринованных помидор черри с репчатым луком

Вкусные, слегка остренькие томаты с непередаваемым ароматом получаются просто пальчики оближешь!

• 
  Приготовьте банки. Данного количества компонентов должно хватить на 4 баночки объемом в пол-литра. Их необходимо тщательно промыть и прогреть над паром около 12 минут.
  засыпьте черри. Они должны быть расположены как можно ближе друг к другу, но не
• 
  Хорошо ополосните помидоры, чищеный лук, чеснок и перец. Нарежьте все, кроме томатов, на средней величины кусочки. Не забудьте ополоснуть и перебрать зелень – в заготовку должны идти исключительно свежие и качественные листики.
• 
  Выложите на донышко подготовленных банок разрезанные пополам зубки чеснока (так его вкус будет более насыщенным), петрушку, лук и болгарский перец. Сверху засыпьте черри. Они должны быть расположены как можно ближе друг к другу, но не мяться.
• 
  Залейте кипятком заполненные емкости. Старайтесь, чтобы струя попадала исключительно на овощи, а не стенки банок, чтобы те не лопнули. Оставьте в таком состоянии на четверть часа, а после слейте жидкость в кастрюльку.
• 
  Чтобы не прогадать с количеством рассола, добавьте в кастрюлю еще немного (в среднем, у вас должно получиться 1-1,2 литра). Теперь засыпьте сахарный песок со специями и солью. Прокипятите в течение 5 минут, выключите конфорку, добавьте уксус. Полученный маринад разлейте с помощью половника по банкам.
• 
  Закатайте герметично и, перевернув кверху дном на кухонное полотенце, оставьте остывать.

Совет: чтобы сохранить привлекательность помидор, проколите каждый зубочисткой возле крепления плодоножки, там, где не видно. Это сохранит шкурку невредимой и не даст ей лопнуть под воздействием высоких температур.

Рецепт консервированных помидор черри под чесночным снегом

Предлагаем очень простой и в технологии, и по списку ингредиентов рецепт сладких помидор, который, несомненно, станет одним из ваших любимых.

Количество порций: 10

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 75.7 ккал;
• белки – 1.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 17.9 г.

Ингредиенты

• черри – 800 г;
• чеснок – 1 крупная головка;
• соль каменная -1 ст.л.;
• сахарный песок – 120 г;
• уксус столовый (9%) – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Простерилизуйте банки, прежде чем приступать к подготовке продуктов, вымойте и прокалите в духовом шкафу. Если собираетесь нагревать еще мокрые емкости, то ставьте их на противень горлышком вниз.
2. Промойте помидоры. Поместите плотно в банки, а после минут на 10 залейте только вскипевшей водой.
3. Жидкость из-под помидор переместите спустя указанное время в кастрюлю. Воспользуйтесь прихватками, чтобы не обжечься. Добавьте соль и сахар-песок. Прокипятите и в конце влейте уксус.
4. Пока готовится маринад, займитесь чесноком. Очистите, ополосните и натрите на мелкой терке. Распределите равномерно по всем банкам. Не переживайте, что его слишком много, в этом и состоит суть заготовки.
5. Залейте маринадом черри, закатайте крышками.

Совет: пробуйте маринад – он должен вам нравиться. Если поймете, что чего-то не хватает, не бойтесь добавить. Именно пробами можно добиться по-настоящему вкусной заготовки.

Рецепт консервированных помидор черри в томатной заливке

Невероятные сладкие помидорки в пикантном соусе вас покорят! Рекомендуем приготовить не одну, а как можно больше баночек с такой закаткой. Вы не пожалеете!

Количество порций: 17

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 77.5 ккал;
• белки – 1.9 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 17.5 г.

Ингредиенты

• черри – 1,5 кг;
• томаты крупные – 3 кг;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 100 г;
• черносмородиновый лист – 5 шт.;
• лист хрена – 2 шт.;
• уксус столовый (9%) – 2 ст.л.;
• укроп – 3 зонтика;
• перец черный – 5 горошин;
• перец острый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Прокалите хорошо промытые банки над паром. Для объема в 0,5 литра будет достаточно 12 минут, для 0,7 – 20. Не рекомендуем мариновать помидоры в большей таре. Хоть они и не застоятся надолго, но оптимально, если будут храниться в небольших баночках.
2. Промойте помидоры, чеснок и жгучий перец. Совсем маленький перчик по типу «огонька» оставьте цельным, а довольно крупный нарежьте колечками, удалив семена.
3. Зелень, которую также необходимо ополоснуть, нарубить небольшими кусочками – это позволит вам сохранить пространство в банках для помидор. Уложите зеленушку на дно, дополните ее чесночком, чили и специями, залейте крутым кипятком. Оставьте на ¼ часа, после чего слейте жидкость.
4. Теперь о соке. Его необходимо сделать из крупных помидор. Это отличный способ переработать перезревшие плоды. Обязательно удалите подпорченные части и снимите шкурку. Для этого ошпарьте помидорки горячей водой или поместите в нее на несколько минут, кожица будет сниматься без труда.
5. Перетрите томаты через мелкое ситечко. Полученную густую массу перелейте в кастрюлю, дополните стаканом воды и доведите до кипения.
6. Растворите в соусе сахар и соль. Немного проварите. В конце добавьте уксус. Залейте помидорки. Очень важно, чтобы соус заполнил все пустое пространство. Для этого немного встряхивайте банки.
7. Закрутите с помощью ключа, и перевернув емкости, оставьте остывать.

Совет: если вам жаль выкидывать жмых после перетирания помидор, добавьте в него немного воды и перетрите еще раз. Так вы выжмете весь сок.

Попробовав хоть один из рецептиков, не забудьте поделиться его секретами с близкими. Они непременно скажут вам «спасибо». Успехов!