Помидоры в яблочном соке на зиму: рецепты с фото

Если из года в год вы задаётесь вопросом, как сделать так, чтобы заготовленные на зиму соленья могли удивить и впечатлить ваших близких, ознакомьтесь с оригинальным рецептом консервированных томатов. Помидоры, замаринованные в яблочном соке, — интересное и полезное кушанье. Хоть на первый взгляд и кажется, что в рецепте сочетаются абсолютно разные продукты, соединение этих двух ингредиентов даёт насыщенность и пикантность.

Это интересно: кроме того, что консервация получается настолько вкусной, что пальчики оближешь, томаты в яблочном соку – очень полезное блюдо. В составе кушанья содержатся витамины A, C и группы B, а также ликопин – особое вещество, которое, как показывают исследования, предотвращает развитие злокачественных опухолей (рака лёгких и желудка).

Помидоры в яблочном соке на зиму

Этот интересный способ заготовки впрок достаточно прост в реализации. Главный секрет успешного консервирования – выбор оптимальных сортов основных ингредиентов. Для засолки нужно брать помидоры небольшие, неперезрелые, тугие и с плотной кожицей. Если обращать внимание на форму – то остановите выбор на продолговатых плодах. Они лучше подходят для баночных закаток.

Совет: учитывайте, что в красных томатах содержится больше полезных веществ, чем в жёлтых. Поэтому если вы комбинируете несколько сортов, то отдавайте предпочтение алым мясистым плодам. Конечно, в каждую баночку для красоты можно добавить несколько жёлтых помидоров. Вкусовые качества одних и других не сильно различаются.

В предложенном рецепте для маринада используется яблочный сок. Разумно, что возникает вопрос, какой же сорт яблок выбрать для переработки. Лучше остановить выбор на сочных и сладких спелых фруктах. Хорошими вариантами являются: «Снежный Кальвиль», «Голден», «Спартан», «Чемпион», «Джонатан» а также «Медуница» и «Айдаред». Впрочем, подходят и другие сорта. Главное, чтобы яблоки не были кислыми.

Рецепт рассчитан на закатку трёх баночек объемом 1 л. Учитывайте, что 2 кг сочных яблок в среднем дают 1 литр свежевыжатого сока.

Ингредиенты
Порции: +15
  • помидоры 2-2.2 кг
  • сок яблочный 1 л
  • соль 1 ст. л.
  • соцветие укропа 3 шт.
  • перец душистый горошком 6 шт.
На порцию
Калории: 25 ккал
Белки: 1.3 г
Углеводы: 5 г

Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Для начала нужно отобрать подходящие помидоры, хорошо их помыть, удалить с овощей хвостики.
  • Давим сок из яблок. Для этого берём 2-2,5 кг плодов, каждый фрукт разрезаем на 4 части, удаляем семечки. Пропускаем четвертинки через соковыжималку.
  • Вливаем в кастрюлю получившийся сок, добавляем туда соль. Доводим на медленном огне до кипения.
  • Тем временем стерилизуем банки. Для этого наливаем в кастрюлю воду, устанавливаем сверху решетку, на которую выставляем емкости горлышком вниз. Ждём закипания жидкости, опускаем в неё крышки. Банки можно будет снимать тогда, когда капли конденсата (от пара) начнут стремительно скатываться по стенкам стеклянных ёмкостей.
  • Выставляем посуду на чистую ткань (полотенце). Крышки тоже достаём. Закладываем помидоры внутрь тары. Добавляем укроп с перцем.
  • Заливаем томаты закипевшим соком. Каждую банку с овощами нужно теперь поместить в кастрюлю с тёплой водой (следим, чтобы уровень жидкости был такой, чтобы она не переливалась через горлышко внутрь заготовок).
  • Включаем сильный огонь, нагреваем кастрюлю, ждём закипания в ней жидкости. При умеренно бурлящей воде стерилизуем 8-10 минут.
  • Извлекаем будущие закрутки. Накрываем крышками и закатываем.
  • Банки ставим на пол горлышком вниз. Укутываем плотным одеялом. После остывания переставляем в тёмное место.


Рецепт помидор в яблочном соке на зиму без стерилизации

Перечень ингредиентов немного меняется, но требования к двум основным компонентам остаются прежними: томаты должны быть тугими и некрупными, а яблоки – сладкими. Для тары расчёт остаётся таким же – закатываем три однолитровые банки. Помидоры в яблочном соку на зиму можно вкусно закрыть способом попроще. При этом в томатах сохранится максимум ценных для человека витаминов и минералов. За счет того, что дополнительно мы не будем стерилизовать банки с заготовками, процесс пойдет быстрее. Рассмотрим более подробно рецепт без стерилизации.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 27.8 ккал;
  • белки – 1.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 5.7 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг;
  • сок яблочный – 1,2 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • листья вишни – 6 шт.;
  • листья чёрной смородины – 6 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Томаты перебираем, чистим от мусора и плодоножек, промываем.
  2. Отжимаем яблоки (чтоб получить нужный объём, переработать придётся около 2,5 кг фруктов).
  3. Кастрюлю с соком ставим на огонь. Дожидаемся закипания жидкости, добавляем сахар и солим. Перемешиваем содержимое, используя деревянную ложку.
  4. В каждую банку на дно выстилаем листья чёрной смородины и вишни. Сверху закладываем помидоры, проколотые зубочисткой сразу в нескольких местах.
  5. Стеклянные емкости с содержимым наполняем закипевшим соком. Оставляем остывать.
  6. В кастрюлю сливаем жидкость из банок. Кипятим, а потом снова заливаем овощи соком.
  7. Закатываем помидоры. Переставляем их в укромный уголок на пол горлышком вниз для остывания (не забываем накрыть одеялом).

Это интересно: томаты содержат гормон, улучшающий настроение, серотонин позволяет причислить плоды к числу антидепрессантов природного происхождения. Кушайте помидоры в свежем и консервированном виде – они добавляют радости.

Предложенный вариант заготовок на зиму точно не оставит никого равнодушным. Пикантный яблочный привкус, которым обладают залитые соком овощи, нравится и взрослым, и детям. Экспериментируйте на кухне и открывайте для себя новые оригинальные рецепты!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.