Иногда появляется желание отойти от традиционных рецептов заготовки томатов и попробовать что-то кроме маринования. Если вам еще не приходилось консервировать помидоры в собственном соку на зиму, поверьте, они получаются такими аппетитными, что пальчики оближешь! К тому же томат можно просто пить — как сок. А предприимчивые хозяйки используют его для приготовления маринадов, гарниров или соусов. Узнайте, как законсервировать помидоры в томатном соке, не прибегая к стерилизации.
Ингредиенты
Порции: –+
- помидор 6 кг
- соль 1.5 ст.л.
- сахар-песок 1 ст.л.
- лист лавровый 6 шт.
На порцию
Калории: 22 ккал
Белки: 0.7 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 4.8 г
Шаги
-
Первым делом подготовьте томаты. Они понадобятся двух сортов: мелкие (желательно сливки) пойдут целиком в банки, а большие, очень спелые – в качестве томатной заливки. -
Если у вас есть соковыжималка, это упростит дело. Порежьте большие плоды и пропустите через устройство. Когда такой техники нет, тоже есть выход. Проварите помидоры минут 20, пока они не станут мягкими, немного остудите, а затем протрите через дуршлаг или крупное сито. -
Томатный сок вылейте в толстостенную емкость и поставьте на несильный огонь, добавьте сахар и посолите. Когда он закипит, проварите около четверти часа. -
Попробуйте. Возможно, на ваш вкус нужно будет добавить еще соли или сахара. -
А тем временем займитесь «сливками». Накипятите кастрюлю воды. Сделайте на каждом томате надрез крест-накрест с острой стороны. Опустите их в кипяток на 3 минуты. Выньте и снимите кожицу. -
Банки для закаток должны быть стерильными. Поэтому вымойте их с моющим средством (лучше всего с пищевой содой), а затем тщательно смойте. После этого раз-другой ошпарьте. -
Сложите овощи аккуратно в банки — неплотно, иначе они раздавятся. Залейте кипятком и пристройте сверху крышки. Помидоры должны пропариться в течение 5 минут. -
Сцедите воду (это удобно делать через пластиковую крышку, в которой проделаны небольшие отверстия), и сразу же заливайте получившимся томатом до верха. При желании можно бросить 1-2 лавровых листа в каждую емкость. Крышки положите на полминуты в кипяток. Закатайте с помощью ключа – и готово! -
Проделайте обязательную для такого способа консервирования процедуру укутывания. Не забудьте только при этом поставить банки на крышку. Помидоры остынут примерно через сутки, тогда освободите их от одеяла и переставьте в кладовую.
Совет: с помидор необязательно снимать кожицу, в таком случае перед заливкой томатом продержите их в кипятке немного дольше – 15 минут.
Как видите, рецепт приготовления совсем несложный. А кушать помидорки зимой, когда нет свежих овощей, будет одно удовольствие.
