Помидоры — незаменимый овощ при приготовлении различных первых и вторых блюд, но зимой их не так легко достать, кроме того, качество и польза от покупных томатов оставляет желать лучшего. Тогда вам на помощь приходит наша статья о том, как заготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой. Такие помидорки — палочка-выручалочка для любой хозяйки, ведь их можно использовать при готовке или же просто как закуску к разным гарнирам. Наш рецепт рассчитан на 4 пол-литровые баночки.
Совет: особенно красиво смотрятся емкости с небольшими помидорами одинакового размера, отлично подойдет сорт черри.
- Томаты 3 кг
- Вода 2 л
- Сахар 50 г
- Соль 25 г
- Уксусная эссенция (70%) 10 мл
- Молотый перец 5 г
- Лавровый лист 2 шт.
-
Для начала стоит подготовить баночки. Это поможет сохранить консервацию от вздувания крышек и не даст перевести зря продукты. Делается это легко и быстро, а разнообразие способов позволит выбрать наиболее удобный и подходящий для вас. Самыми популярными являются пропаривание и кипячение банок. Первый способ делается следующим образом: в кастрюлю набираем воду, дожидаемся кипения и накрываем сеткой, на которую ставим банки. Пропаривать придется довольно долго: пол-литровые около 5 минут, 1 л — 10 мин, 3 л — полчаса. С варкой все значительно быстрее, достаточно опустить любую банку на пять минут в кипящую воду. Также многие хозяйки используют в этом деле микроволновку, обычную духовку или же просто промывают емкости в посудомоечной машине. Не забываем обработать крышки — их следует проварить в течение двух минут. -
Помидоры тщательно промываем под проточной водой и оставляем стечь. Их можно приготовить как с кожицей, так и без. Для того чтобы ее снять, следует обдать плоды кипятком — тогда она легко сойдет. Возле донца при помощи зубочистки протыкаем пару отверстий. -
Закладываем простерилизованные банки доверху помидорами. -
В отдельной кастрюльке соединяем томат с водою. Чтобы паста хорошо растворилась, выкладываем ее всю в посуду и наливаем совсем немного жидкости, тщательно перемешиваем и постепенно разводим до полного растворения. -
Отправляем кастрюлю с разведенной томатной пастой на огонь, добавляем соль, сахар, уксус и специи. Тщательно перемешиваем и варим после закипания в течение четверти часа. -
Льем в баночки с помидорами кипяток, накрываем крышками и оставляем стоять 10 минут. -
Сливаем воду и сразу же наполняем емкости только что снятой с огня томатной смесью. -
Закрываем крышками, закручиваем и переворачиваем банки вверх дном. Укутываем в теплое одеяло на сутки, пока консервация не остынет.
Совет: эту заготовку на зиму можно закрыть как в томатном соке, так и с использованием разведенной пасты — такой способ значительно экономнее и на вкусовые качества абсолютно не влияет.
Закуска будет готова к употреблению через две недели, но она спокойно выстоит и до морозов. Хранить ее необязательно в холодильнике, отлично подойдет любое немного прохладное место.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
