Постные гороховые котлеты: пошаговый рецепт с фото

Особенности гороховых котлет, плюсы и минусы

Приготовить вкусные гороховые котлеты можно к ужину или на праздничный стол — среди остальных блюд это кушанье будет одним из лучших. Многие рецепты — постные, вегетарианские, и при этом такие котлеты очень сытные, они станут прекрасным источником белка для постящихся и самых строгих веганов.

Котлетки из гороха с полным основанием можно считать диетическими, ведь в них содержится большое количество белка и минимум жира. Калорийность одной порции весом 100 граммов всего около 150 ккал (разумеется, она различается в зависимости от рецепта). Чтобы котлеты получились еще полезнее, их можно готовить в духовке без добавления масла.

Недостаток у гороховых котлет, пожалуй, всего один — долгое приготовление гороха. Не всегда этот ингредиент быстро варится. В целом на варку бобов уходит от 45 минут до 1,5 часа.

Как приготовить гороховые котлеты по пошаговому рецепту с фото

45 мин

175 ккал

5/5 (3)

Если вы задумались, можно ли что-то приготовить из гороха, кроме знаменитых супа и каши – можно! Это — гороховые котлеты.

Это не очень известное блюдо, готовят его не так часто, и зря! Горох — это источник витамина D, который просто необходим организму для нормальной жизнедеятельности.

Готовятся эти котлеты очень просто, получается вкусно, а калорийность такого блюда невысока, и при этом оно очень питательно.

Моя коллега недавно поделилась интересным рецептом постного блюда. Я бы никогда не подумала, что котлеты из гороха могут быть такими вкусными. Даже мои родные, которые не едят горох ни в каком виде, полюбили эти котлеты.Плюс этого блюда в том, что его можно сделать не только постным. Сейчас я поделюсь с вами простыми и вкусными рецептами котлет из гороха, давайте разберем их пошагово.

Гороховые котлеты постные

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Горох	400 г
Лук	1 шт.
Соль	По вкусу
Смесь из перца	По вкусу

Чтобы горох быстрее размягчился, можно взять половинки гороха. Луковица должна быть среднего размера.

Последовательность приготовления

Горох замачиваем на ночь.
Через мясорубку прокручиваем лук и горох.
Всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду.
Столовой ложкой выкладываем на сухую сковороду гороховую массу.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Гороховые котлеты можно подавать с овощными салатами и гарнирами по вашему вкусу.

Рецепт гороховых котлет с мясом

Время приготовления: 80 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

мясо – 700 грамм;
яйца – 2 штуки;
горох – 400 грамм;
лук – 1 штука;

сухари для панировки;
соль, смесь из перцев.

Горох замачиваем на ночь.
Отвариваем в слегка соленой воде до готовности.
Режем мелко мясо, лук и отправляем в мясорубку.
Добавляем к гороху яйцо, всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем с фаршем.
Формуем котлеты.
Жарим на сковороде по 8 минут с каждой стороны.

Время приготовления: 80 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

грибы – 220 грамм;
горох – 2,5 стакана;
лук – 2 штуки;

крахмал – 60 грамм;
сухари для панировки;
соль, смесь из перцев.

Горох замачиваем на ночь. Отвариваем в слегка соленой воде.
Пропускаем горох через мясорубку и добавляем крахмал. Перемешиваем.
Лук, грибы режем мелко и обжариваем до готовности. Всыпаем соль и смесь перцев.
Формируем лепешки, выкладываем на середину грибную начинку.
Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим до готовности.

Время приготовления: 80 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

горох – 400 грамм;
сало – 200 грамм;
лук – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;

филе курицы – 600 грамм;
яйца – 4 штуки;
сухари для панировки;
соль, смесь из перцев.

Горох замачиваем на ночь.
Филе курицы и морковь отвариваем до готовности.
Горох отвариваем в слегка соленой воде.
Морковь и лук режем мелко и пассеруем на подсолнечном масле.
Горох и лук пропускаем два раза через мясорубку.
Филе вместе с морковью тоже перекручиваем через мясорубку.
Смешиваем гороховую массу и мясной фарш.
Формируем котлетки и обжариваем до готовности.

Время приготовления: 70 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

горох – 3 стакана;
яйца – 2 штуки;
лук – 3 штуки;

зелень – 1 пучок;
сухари для панировки;
соль, смесь из перцев.

Горох замачиваем на ночь.
Отвариваем его до готовности (солим в самом конце варки).
Пропускаем горох через мясорубку.
Лук режем мелко и пассеруем.
Зелень моем и режем мелко.
Смешиваем горох, лук и зелень. Всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем.
Формируем котлеты и слегка припускаем на сковороде.
Отправляем в духовку (180 градусов; 20 минут).

Можно добавлять в гороховые котлеты немного манки, чтобы они получились плотнее.
Жарить котлеты лучше всего на среднем огне.
Можно всыпать в котлеты специи по вашему вкусу.

Если хотите взять котлеты на работу, то приготовьте Котлеты из индейки. В пост можно готовить Картофельные котлеты. Очень необычный вкус получается у Котлет моркови, деткам обязательно понравятся.

Польза гороховых котлет

Как раннее уже упоминалось, горох, как и все бобовые богат содержанием белка, которое может посоревноваться даже с мясом. Поэтому гороховые котлеты — прекрасное диетическое блюдо, так как в нем достаточно мало жиров и много белка. С любым гарниром — это блюда будет сытным, полезным и конечно же вкусным. В горохе содержится огромное количество витамина B4, который обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием, а так же он нормализует уровень холестерина в крови.

Так же горох содержит витамин биотин, он необходим для нормальной работы желудка и кишечника, положительно влияет на рост здоровью волос и ногтей. Так же в нем содержатся такие микроэлементы как калий, кальций, кремний, натрий, сера, фосфор и многие другие. Именно благодаря своему составу горох — очень ценный продукт на нашем столе.

Альтернативный метод приготовления

Гороховые котлеты в духовке — еще более диетическое и полезное блюдо, так как в нем практически не содержится масло, оно не подвергается жарке. В дополнение к гороховым котлетам, еще в процессе приготовления можно добавить лук, обжаренный на сливочном масле, это для тех кто не боится лишних жиров. Так же, для сочности можно использовать в составе картофель, морковь, натертые на терке.

Так же, можно эксперементировать со специями и конечно же с главной составляющей, например приготовить котлеты по такому же рецепту но из нута или чечевицы. Блюдо можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, даже просто с макаронами гороховые котлеты — очень необычное и вкусное блюдо. Но если возвращаться к истории, то бобовые котлеты традиционно подаются с различными соусами, овощами, лепешками или лавашом. В кафе и ресторанах часто подают питу, начинённую бобовой котлетой и овощной заправкой, как арабский фастфуд (вегетарианский кебаб).

Постные котлеты из овсяных хлопьев

Овсяные хлопья хоть раз пробовал каждый. Детей ими потчуют мамы и бабушки, дабы первые росли сильными и здоровыми, а взрослые барышни в каждом втором модном журнале находят статьи об овсянке и о её чудодейственных свойствах, позволяющих сохранить молодость и красоту. Вот только вкус у овсянки сильно, что называется, «на любителя». Самый известный способ приготовления овсяных хлопьев – варка из них каши, но далеко не каждый из нас является фанатом этого блюда. А вот котлеты нравятся почти всем. С правильными приправами и техникой приготовления котлеты из овсяных хлопьев становятся прекрасным угощением, которое не грех, как съесть самим, так и подать гостям.

Процесс приготовления гороховых котлет

Для начала подготовим все ингредиенты.
Постные гороховые котлеты нужно начинать готовить за несколько часов до застолья или даже за ночь. Нужно взят горох и замочить его водой, для того чтобы он хорошо размяк, напитался водой и в процессе приготовления сам разварился в кашу. Тогда гороховые котлеты будут мягкими, сочными и однородными. Как минимум настояться гороху нужно 6 часов, а лучше оставить его на ночь.
Когда горох готов, промываем его водой, и наливаем новую примерно на 1,5 см выше уровня гороха. Отправляем его на плиту. Сначала ставим максимальную мощность, потом регулируем в зависимости от того как вода будет выкипать. Внимательно следим за тем, чтобы горох не начал пригорать, когда воды уже почти не останется. В процессе варки он постепенно раздрабливается и по окончанию процесса у нас должна быть густая гороховая масса. Оставляем ее остывать. Выглядит она у нас следующим образом.
Из этой массы лепим небольшие котлетки. Их мы обваливаем поочередно в яйце, затем в муке, и еще раз.
Из 250 грамм гороха у нас получится примерно 8-9 котлет среднего размера.
Подготавливаем сковороду — обильно льем растительное масло, ставим на максимальный огонь. Как только выкладываем котлеты — сбавляем.
Внимательно следим за тем чтобы котлеты не пережарились, у них должна сформироваться золотистая корочка которая не даст гороховому пюре вылезти наружу. Как только она появилась — переворачиваем котлетки.
Когда обе стороны сформировались и покрылись золотистой корочкой — можно доставать и выкладывать котлетки остывать.

Мои секреты, как приготовить вкусные постные котлеты

Горох ни в коем случае не отваривать, это должны быть замоченные на ночь бобовые.
Гречку лучше всего использовать зеленую (не обжаренная). Она продается в любом магазине, просто посмотрите внимательней на полку, где стоят крупы. Зеленая гречка лучше «лепится», более клейкая, что ли. Но и пользы в ней гораздо больше, чем в жареной.
Не заменяйте манку на муку. Мука делает гречневые котлеты мокрыми. В то время, как манка создает приятную текстуру и красивую корочку.
Если не едите лук и чеснок, замените для вкуса асафетидой. Но для сочности все равно надо положить какой-то овощ. Скорее всего, хорошей заменой будет картофель, кабачок, морковь или тыква. Но и вкус тут уже будет другой.

Постные котлеты из бобов и батата

Если вы желаете приготовить действительно сытные постные котлеты, то ни в коем случае нельзя обходить вниманием сочетание бобов и батата. Оба ингредиента невероятно полезны! Бобы – источник растительного белка, а батат богат углеводами

Второй, к слову, называют «сладким картофелем», но при этом в нём почти что в полтора раза меньше калорий. Если приправить этот питательный дуэт лаймом, кориандром, куркумой, черным перцем и другими ароматными специями, получится восхитительное блюдо! А в сочетании со свежими помидорами, авокадо и зеленью оно и вовсе станет главной звездой обеденного стола.

Рецепт «Котлеты из гороха нут»:

Ингредиенты.

1. Горох нут замочить на ночь. Воду слить, залить горох свежей водой и отварить до готовности примерно 30 минут.

2. Для салата лук порезать тонкими полукольцами, добавить мелко рубленную кинзу, лимонный сок и цедру и оставить мариноваться на полчаса.

3. Зерна кориандра и кумина обжарить на горячей сухой сковороде 30-40 секунд, чтобы они дали аромат. Сковороду надо периодически встряхивать. Растереть горячие специи в ступке в порошок.

4. Мелко порезать чеснок, лук, сладкий и острый перец. Я всегда убираю «злость» у чеснока, чтобы его вкус не был таким резким.

5. Разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла в сковороде и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить перец и все специи, готовить, помешивая, еще 2 минуты и всыпать рубленный чеснок. Готовить еще минутку и выключить огонь.

6. Готовый горох выложить в блендер и порубить вместе с кинзой в крупную крошку, так чтобы чувствовалась текстура гороха.

7. Добавить к гороху 3 ст. л. йогурта, взбитое яйцо, смесь тушеного лука и перца, цедру, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешать.

8. Разогреть 3 ст. л. подсолнечного масла в сковороде. Влажными руками сформировать котлеты из гороховой массы, обвалять их в муке с обеих сторон и обжарить примерно по 1 минуте с каждой стороны. По мере обжаривания добавить оставшиеся 2 ст. л. масла по необходимости. Должно получиться 12 котлет или менее, в зависимости от их размера.

9. Луковый салат заправить подсолнечным маслом, приправить солью и перцем и разложить по тарелкам.

10. Сверху выложить по 2 котлетки, посыпать листьями кинзы и подавать сразу же с оставшимся йогуртом.

Вкус у нута довольно мягкий, немного ореховый. И текстура очень приятная, чуть хрустящая или упругая, в зависимости от метода приготовления. Я иногда просто обжариваю готовый нут в специях и использую его вместо сухариков в салате. Нут впитывает вкусы и ароматы соуса. Но основная прелесть в его пользе.

Один стакан готового нута дает 50% рекомендуемой дневной нормы калия. Калий регулирует кислотно — щелочное равновесие крови, водный баланс межклеточной и клеточной жидкости, водно-солевой баланс, осмотическое давление. Калий также принимает участие в передаче нервных импульсов и активизирует работу ферментов, углеводный и белковый обмен. Он требуется для синтеза белка, преобразования глюкозы в гликоген. Калий необходим для осуществления выделительной функции почек, улучшает деятельность кишечника, поддерживает нормальный уровень кровяного давления, принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений.

Также нут содержит 2% рекомендуемой дневной нормы витамина А, 21% кальция, 13 % витамина С, 69 % железа, 2 % натрия, 55% витамина Б6 и 57% магния. Кроме того, в нуте есть витамин К, витамин Б4 и селен.
Будьте здоровы!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365

Гороховые котлеты

Правильно выбираем продукты

Главным ингредиентом в таких котлетах является горох. Для получения вкусного блюда его следует отварить до полной готовности и сделать пюре. Дополнит вкус котлет обжаренный лук и морковь. Но если вы хотите получить более постное блюдо, то эти продукты добавляйте в измельченном сыром виде. Для получения хрустящей корочки можно сформированные котлеты окунуть во взбитое яйцо и панировочные сухари и уже тогда обжаривать.

Пошаговый рецепт

Разбить блендером или натереть на мелкой терке 1 луковицу и 1 морковь. Блендером сделать пюре из 300 г отваренного гороха и все смешать.
Соль и перец добавить по вкусу. Смешать массу, накрыть и отправить в холодильник на 1 час.
В тарелку налить 1-2 ст. л. любого растительного масла и смазать им разогретую сковороду.
Смоченными в воде руками формировать котлеты и обжаривать с двух сторон под крышкой на медленном огне.

Видеорецепт

Это видео очень короткое, но информативное. Посмотрите его и вы полностью разберетесь во всем процессе создания вкусного блюда из бобовых.

Блюда из гороха появились на обеденном столе еще в начале XVIII века. Горох берут в обиход по всему миру, а самое большое его производство находится в Индии и Китае. После выявления в нем полезных веществ эти бобовые активно используются в питании для спортсменов, на вегетарианской кухне и во время различных диет.

Белок, который входит в состав гороха, усваивается намного быстрее, чем тот, который находится в мясе. Но совсем не охота питаться одной гороховой кашей, даже осознавая всю пользу этого блюда. Именно поэтому умелые кулинары придумывают все больше рецептов с добавлением этого вида бобовых. Сейчас поделюсь с вами очень легким и быстрым способом приготовления гороховых котлет.

Рецепт постных котлет из гречки пошагово

Минимум на 4-5 часов замачиваем горох. Лучше оставить на ночь.

Старый горох, а тем более тот, что стоит в открытой упаковке, может быть негодным к приготовлению котлет. Так как даже после долгого замачивания, все равно останется твердым.

Перекручиваем блендером горох с небольшим количеством воды. Молоть практически до однородной массы.

Отвариваем гречку до готовности. Нарезаем лук, чеснок мелким кубиком. Шинкуем зелень.

Смешиваем молотый горох с гречкой, зеленью, овощами, солью.

Получается очень сочный фарш. Насколько сочный, будет зависеть от того, сколько воды вы оставили в блендере, насколько свежая зелень, овощи. Поэтому манки может понадобится абсолютно разное количество.

Замешиваем фарш с манкой до такого состояния, пока не станет удобно рукой сформировать котлеты. Так, чтобы они не распадались в руках, а хорошо держали овальную форму.

Разогрейте масло на сковороде. Выложите котлетки в кипящее масло. Обжаривайте до румяной корочки с двух сторон. Крышкой я не накрывала. Не делайте котлеты слишком толстыми, иначе сырой горох может не прожариться.

Чтобы котлеты не прилипали к сковороде:

Используйте чугунную сковороду. На мраморной у меня не получилось.
Хорошо разогревайте масло, а только потом выкладывайте фарш.

Вкусные постные котлетки из гречки с горохом можно подавать к рису или картофелю. Или со свежим салатом, чтобы не есть «кашу с кашей».

Приятного аппетита!

Рецепт «Котлеты из бобовых»:

Замачиваем горох(я делаю это на ночь).И варим его до полуготовности(я бы даже сказала,чтобы он просто стал мягким).Сливаем очень хорошо воду(через сито)

Возьмем красную чечевицу(я ее очень люблю,она готовится очень быстро и она очень вкусная).
Минут 10 проварить.Она у вас сразу станет мягкой.Сольем хорошо воду.Получилась пюреобразная масса.

Обычно я довожу свои бобы до такого состояния массы,что мне ее не приходится помещать в блендер или миксер(я уже приноровилась).Если у вас масса не пюреобразная,то воспользуйтесь миксером (в основном это касается гороха,(чечевицу не трогайте),а также если вы делаете из фасоли,из нута)

Режем мелко лук

Смешиваем:чечевицу,горох,лук,зелень(мелко нарезанную),чеснок(мелко нарезанный),специи,муку 2-3 ст.л.(чтобы легко лепились котлеты)

Лепим обычным способом котлеты,небольшие.Обваляем их в муке

Обжариваем до золотистой корочки,около 4минут,в растит масле(количество масла как на обычные котлеты,я например немного наливаю(не люблю много масла))Подаем со сметаной или с вашим любимым соусом.
Обычно мы их подаем холодными (они должны настояться).Все кто пробует впервые не понимают с чего эти котлеты.Но всем очень нравится!

Мне еще нравится делать такие котлеты из фасоли и чечевицы, с добавлением большого количества кинзы.
Это блюдо хорошо подходит для поста, в разгрузочные дни.
Готовится оно очень легко.
Буду рада, если кому-то понравится!
Приятного аппетита!!!

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке бобов обращайте внимание на срок годности — чем свежее продукт, тем времени на варку потребуется меньше. Лучший горох для котлет — желтый лущеный

Особенности приготовления:

Бобы нужно тщательно промыть несколько раз в холодной воде.
Далее горох нужно настоять длительное время — около 12 часов или просто на ночь.
Перед тем как сделать котлеты, горох следует отварить, пока он не станет мягким.
Затем надо измельчить его в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Дополнительные ингредиенты для приготовления гороховых котлет достаточно просты, их можно найти на кухне у каждой хозяйки.

Важно выбирать качественные овощи: лук и морковь желательно использовать сезонные.
Яйца в котлеты можно положить домашние или магазинные.
Вкус блюда можно сделать уникальным за счет грибов, которые должны быть безопасными. Это могут быть вешенки, шампиньоны или белые.
Панировочные сухари можно сделать самостоятельно или купить — благодаря им котлеты не потеряют форму при жарке и приобретут великолепный дополнительный вкус и хрустящую корочку.

Шаги

Выполнено

Приготовление
Горох перебираем, промываем под проточной водой три-четыре раза. Заливаем холодной водой и оставляем на полчаса для набухания.

Выполнено

Морковь чистим, моем, трем на терке. Жарим на растительном масле до мягкости.

Выполнено

Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем и поджариваем на растительном масле до прозрачности.
Нюанс
Если хочется дополнительных акцентов, можно пожарить шампиньоны и добавить их потом в основу. Необыкновенная история постных гороховых котлет с грибами понравится даже тем, кто не соблюдает пост.

Выполнено

Набухший горох выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой (2,5 стакана) и отправляем вариться на среднем огне. После закипания пену снимаем, варим 40 минут.

Выполнено

Готовый горох останется целым, но станет мягким.

Выполнено

Пюрируем массу блендером. Можно воспользоваться толкушкой для картофеля. Охлаждаем получившееся пюре.

Выполнено

Смешиваем гороховую кашу с жареными овощами. Солим и приправляем специями по вкусу.

Выполнено

Хорошо перемешиваем. Для пикантности можно добавить измельченный чеснок или тертый на терке корень имбиря.

Выполнено

Из получившейся смеси формируем колобки. Выкладываем их на доску.

Выполнено

В подходящую миску насыпаем манку. Кладем гороховый колобок и обваливаем его в крупе со всех сторон.

Выполнено

Выкладываем котлетки на доску, слегка приплюснув каждую ладошкой.
На заметку
Сделанные подобным образом лепешки вполне можно запечь. Польза постных гороховых котлет, приготовленных в духовке, будет еще очевиднее.

Выполнено

В сковороде разогреваем масло

Осторожно выкладываем котлеты и обжариваем их на среднем огне 40-50 секунд до румяной корочки.

Выполнено

Аккуратно переворачиваем при помощи лопатки и вилки. Лопаткой поддеваем, вилкой придерживаем

Котлеты очень нежные, поэтому нужно приложить усилия, чтобы они держали форму. Если хочется, чтобы они были более прочные, нужно было в тесто добавить яйцо, муку или манку. В последнем случаем дать ей время набухнуть. Однако котлеты без дополнительных соединителей получаются невероятно нежными.
Жарим 30 секунд и снимаем.

Выполнено

Готовые котлеты кладем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Выполнено

Подаем на общем блюде или порционно. Красиво, когда лепешки уложены по три-четыре стопочкой и декорированы зеленью, оливками или кружками соленого огурца. Простой рецепт с фото румяных гороховых котлет станет фирменным блюдом экспериментирующей хозяюшки. Посыпают кушанье куркумой или порошком красной паприки.

Выполнено

Есть котлетки лучше непременно в горячем виде, дополнив сметаной или соусом с чесноком. Вкусно будет и с жареным мясом, салом с луком или копчеными колбасками. Но это уже будет не постное блюдо. Готовьте с нами, угощайте постно

Гороховые котлеты – рецепт с фото:

Горох замочим на ночь, утром промоем и поставим вариться. Варить необходимо до готовности, но так, чтобы он остался целым, не превратился в пюре. Длительность варки зависит от гороха.
Подготовленные ингредиенты

В вареном виде у меня получилось 14 ст. л. с большой горкой.

Гороховая каша
Хлопья измельчаем на кофемолке.
Отваренный горох измельчаем блендером, добавляем к нему 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. карри, 1/4 ч. л. черного перца и 1/3 асафетиды, 1 ст. л. манки, измельченные хлопья и хорошенько вымешиваем. Оставляем на 10 минут.По истечении 10 минут пробуем массу на плотность, она должна хорошо лепиться в комочек. Если масса мягковатая, добавляем еще 2 ст. л. манки и оставляем еще на 10 минут. Не стоит класть сразу всю манку, чем меньше добавок, тем нежнее получатся котлеты.
Добавляем хлопья и специи
Разогреваем масло в сковороде, лепим небольшие котлетки, толщиной примерно 1 см, и выкладываем в горячее масло.
Обжариваем котлеты
Жарим гороховые котлеты на среднем огне, подливая масло. Много масла не нужно наливать, но и на сухой сковороде тоже не стоит жарить, иначе они получатся сухими. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Переворачиваем на другую сторону

Вот и все! Наши постные котлетки готовы! Они хороши как в горячем, так и холодном виде. Их можно подавать с томатным соусом или сметаной.