Приготовление
2. Добавим в грибную нарезку куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу. Другие приправы добавлять не нужно, чтобы они не заглушили грибной аромат.
3. Пюрируем всю массу погружным блендером в течение 5-7 минут или измельчим в чаше кухонного комбайна.
5. Нальем растительное масло в сковороду и поместим ее на плиту, прогревая его. Столовой ложкой выложим в разогретое масло котлеты и обжарим около 1-2 минут с одной стороны. Перевернем на другую сторону, уменьшим огонь и протомим такое же количество времени.
6. Выложим обжаренные котлетки на бумажную салфетку, удаляя остатки жира.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы готовое блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать в магазине качественный основной ингредиент и правильно подготовить его к кулинарной обработке.
При этом нужно следовать рецепту и соблюдать такие рекомендации:
- для приготовления блюда выбирают свежие грибы с ровной поверхностью, без пятен и гнили;
- кожицу с поверхности шляпки и ножки плодового тела аккуратно снимают ножом;
- удаляют грязь, а также срезают потемневшие места на мякоти;
- внутреннюю поверхность шляпки очищают от белой плёнки.
Важно! Очищенные свежие грибы можно держать в холодильнике не более суток. При более длительном хранении продукт теряет свои вкусовые качества и начинает портиться.. Рецепт №1
Рецепт №1
легко
Рецепт котлет из шампиньонов
5-6 котлет50–60 мин.
Шаги8 ингредиентов
-
шампиньоны
500 г
-
репчатый лук
2 шт.
-
чеснок
3 зубца
-
смесь сушёной петрушки и укропа
2 ч. л.
-
-
яйца
2 шт.
-
соль
0,5 ст. л.
-
мука
150 г
-
растительное масло
100 мл
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 174,5 ккал
Белки 4,9 г
Жиры 11,3 г
Углеводы 13,3 г
-
Вымыть грибы. Очистить лук и зубчики чеснока от шелухи. Нарезать шампиньоны небольшими кусочками.
-
Луковицу и чеснок мелко покрошить.
-
Разогреть на плите сковородку с растительным маслом. Выложить на неё лук, обжарить до золотистого цвета.
-
Добавить к луку смесь сухих трав, чеснок и щепотку соли, перемешать.
-
Засыпать в сковородку грибы, перемешать. Готовить шампиньоны на среднем огне в течение 10–15 минут, чтобы вся жидкость из них полностью испарилась.
-
Переложить горячую смесь из лука, специй и грибов в миску. Дать ей остыть при комнатной температуре.
-
К остывшим грибам добавить яйца и 100 граммов муки. Замесить вязкое тесто.
-
Слегка смазать ладони растительным маслом. Взять в руки столовую ложку теста, быстро сформировать плоскую лепёшку. Запанировать её со всех сторон в оставшейся муке (можно также использовать панировочные сухари).
-
В сковородке разогреть растительное масло. Выложить котлеты, обжаривать их с двух сторон до золотистой корочки.
Видео-рецепт
Рецепт котлет из шампиньоновВидео-рецепт: Рецепт котлет из шампиньонов
Хозяйке на заметку
1. Любые изделия без панировки имеют свойство прилипать к сковороде, какой бы качественной и современной она ни была. Слабый прогрев масла – причина такого явления. Когда оно начинает тихонько шипеть, выкладывать в него продукты еще рано: слишком низка температура. Появление мелких пузырьков, громкое потрескивание – вот признаки того, что грибные котлеты можно помещать в жаровню
Осторожно: из них станет выделяться жидкость (в шампиньонах ее много), которая, смешиваясь с раскаленным жиром, спровоцирует брызги. Прикрыв сковородку металлическим дуршлагом, хозяйка избежит ожогов и загрязнения варочной поверхности
Импровизированная крышка позволит пару интенсивно выходить и задержит разлетающиеся капли.
2. К блюдам из грибов не подают вино. Подобный дуэт сомелье и профессиональные кулинары образно называют неблагозвучным. С водкой же, наоборот, получается идеальный тандем, особенно с сорокаградусной белой – классической. Далеко не все пьют столь крепкие напитки, и для таких людей бесполезно искать альтернативный алкоголь: к грибным кушаньям не предлагают ликеры, вермуты, шампанское и т. п. Тогда стоит поискать вариант среди кисловатых ягодных компотов или несладких плодовых соков. Если их нет, подойдет минералка.
