Котлеты из цветной капусты: пошаговый рецепт с фото

Котлеты с цветной капустой и фаршем

550 г фарша;
30 г масла сливочного;
1 луковица;
3 ветки петрушки;
30 г риса;
2 кусочка чеснока;
1 яйцо;
400 г капусты
50 мл масла.

Время готовки – 1 час и 35 минут.

Калории – 174.

Готовка котлет:

Набрать сотейник водой, посолить ее по вкусу;
Поместить на плиту и закипятить;
В кипящую воду положить соцветия и варить десять минут;
Затем слить на большое сито и дать остыть;
Остывшие соцветия размять вилкой так, чтобы попадались кусочки покрупнее;
Луку снять кожуру, вымыть его и покрошить;
В сковороду положить сливочное масло, растопить его и всыпать лук;
Тушить его до легкой румяности;
После этого снять сковороду с огня;
Рис промыть до прозрачной воды, ссыпать в сотейник;
Залить зерна необходимым количеством воды, поместить на газ;
Привести к кипению и готовить около двадцати минут;
После этого закрыть крышкой и дать настояться четверть часа;
Когда время пройдет, ссыпать рис в миску, добавить к нему фарш и лук из сковородки;
Также дополнить компоненты измельченными соцветиями и специями;
Петрушку сполоснуть, покрошить в миску;
Чеснок почистить, измельчить его прессом и положить к фаршу;
Добавить яйцо и вымешивать фарш хотя бы пять минут, затем отбить;
Намочить руки и сформировать котлеты;
Обвалять каждую в сухарях и отставить;
Нагреть сковородку, влить в нее масло и выкладывать мясные изделия по несколько штук;
Жарить до готовности и выкладывать на салфетки.

Как правильно сделать котлеты из цветной капусты с сыром

В отличие от многих других рецептов, представленных в подборке, этот способ приготовления никак назвать диетическим. Биточки получаются жирными. Ведь в них много масла и сыра. Зато выходит вкусно.

Нам понадобятся:

1 кочан;
½ стакана мелко порезанного лука (желательно красного);
3 яйца;
мука (для обвалки – немного);
½ стакана моцареллы или другого мягкого сыра;
1/3 стакана натертого твёрдого сыра;
¾ стакана панировочных сухарей (хлебных) в сам котлетный фарш и плюс панировка для обжарки;
½ болгарского перца;
1 ч. ложка измельченного чеснока;
1|2 ч. ложки сушеного орегано;
соль, по вкусу.

Капусту разбираем на соцветия. Отвариваем. Даем остыть, а затем мелко нарезаем.

Добавляем 2 яйца, лук, чеснок, орегано, мелко порезанный сладкий перец, моцареллу и твердый сыр. Солим. Перемешиваем.

Всыпаем панировочные сухарики и вновь перемешиваем.

Лепим биточки.

Обваливаем их в муке, затем опускаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировке.

Обжариваем в большом количестве растительного масла.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Готово.

Как подать блюдо?

Существует несколько вариантов подачи этого блюда: вы можете подать его с майонезом, сметаной, кетчупом и любым другим соусом, сочетающимся с овощами, либо предложить его гостям и членам семьи с гарниром в виде мяса, гречневой или рисовой каши, картофельного пюре. Перед подачей также можно украсить блюдо веточками или уже порубленной зеленью. Обязательно лишь одно условие – подача к столу уже остывших котлет.

Как вы могли заметить, приготовить котлетки из цветной капусты не так уж и сложно. Просто воспользуйтесь нашими рецептами, и мы гарантируем – ваши близкие обязательно оценят угощение!

Вкусный рецепт постных котлет из цветной капусты с морковью

Ингредиенты:

1 небольшой кочан;
1 морковь среднего размера;
½ столовой ложки куркумы;
немного свежего перца чили (по желанию);
2 столовые ложки мелко порезанного зеленого лука;
2 ст. ложка муки (любой);
1 ч. ложки пропущенного через пресс чеснока;
четверть лимона;
1 ч. ложка сахарного песка.

Капусту отвариваем в подсоленной воде, добавив не ее куркуму.

Хорошо сливаем воду и измельчаем овощ в блендере.

Морковку натираем на мелкой терке или измельчаем при помощи блендера. Объединяем с капустным пюре.

Добавляем зеленый лук, перчик чили, чеснок. Солим. Выжимам лимонный сок. И вносим сахар. Перемешиваем. Всыпаем муку и снова перемешиваем.

Из полученной смеси делаем котлетки и выкладываем их на сковороду. Обжариваем.

С чем подавать котлеты из цветной капусты

«Цветная капуста как основа для котлет – хороший вариант во время поста или для вегетарианцев» — так считают все те, кто никогда не ел таких котлет. Они сочные, вкусные, ароматные, хрустящие! Но их обязательно нужно чем-то дополнить. Что это будет? Решать только вам.

Их можно подать как обычные котлеты с каким-нибудь гарниром. Это могут быть привычные крупы, корнеплоды, рис или другие злаковые. Вы можете подать котлеты с овощами-гриль или нарезкой из свежих продуктов. Также можно приготовить салат и он отменно дополнит собой блюдо.

Также вы можете подать соленья в виде соленых или маринованных огурцов/помидор, квашеную капусту, соленые огурцы, маринованный лук и так далее. Дайте волю своей фантазии!

А что насчет соуса? Сейчас очень популярно подавать к основным (то есть, несладким) блюдам сладкие соусы. Их готовят из фруктов и ягод на основе сахарного сиропа. Для этого нужно приготовить сироп, добавить туда желаемый продукт и уварить массу. Затем пропустить через сито и соус готов!

Желаем самого приятного аппетита всем тем, кто решился попробовать это блюдо. Поверьте, вы будете приятно удивлены полученным вкусом и общим результатом.

Оценить статью:

Версия для печати

Что еще почитать:

Как готовить варено-копченую грудинку в домашних условиях

Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе

Как приготовить стейки лосося в мультиварке

Как приготовить диетическую пиццу без муки

Как приготовить омлет с сосисками на сковороде, в духовке и мультиварке

Как употреблять капусту для похудения в свежем, тушеном и квашеном виде

Самый вкусный рецепт котлет из цветной капусты с добавлением картофеля

Котлетки по этому рецепту получаются необычайно пряными. Если добавить острый перец, то и жгучими. Так что уменьшайте при необходимости количество специй по своему желанию. Но главное, что это по-настоящему вкусный вариант приготовления, который позволяет наделить довольно пресный овощ яркими кулинарными характеристиками.

Этот способ приготовления не подразумевает использования яиц. А потому подходит для постного стола и вегетарианского питания.

Ингредиенты:

200-250 г цветной капусты;
2 ст. ложки мелко порезанного лука;
100 г картофельного пюре;
измельченный чеснок – ½ ч. ложки;
молотый имбирь – ½ ч.ложки;
молотая куркума – ½ ч. ложки;
кумин – ½ ч. ложки;
небольшой пучок свежей кинзы;
небольшой кусочек зеленого перчика чили (по желанию);
молотый красный острый перец, по вкусу и желанию.

Капустку натираем на терке (прямо в сыром виде).

Разогреваем на сковороде масло и выкладываем в него чеснок и имбирь. Обжариваем в течение нескольких секунд.

Затем добавляем куркуму и кумин с перцем. Вновь обжариваем.

Выкладываем в сковороду цветную капустку и лук. И кусочки зеленого перчика чили, если используем таковой. Солим по вкусу. Перемешиваем.

Закрываем крышкой и жарим 5-7 минут на медленном огне. По прошествии этого времени добавляем измельченные листики кинзы и картофельное пюре. Обжариваем все вместе при постоянном перемешивании 2-3 минуты.

Снимем овощную смесь со сковороды. Даем немного остыть. И лепим из нее котлетки. Обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем.

Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты и о полезных свойствах этого нежного и диетического блюда. Пошаговый рецепт приготовления с красочными фото и подробным видео.

Как появилась цветная капуста

Впервые цветная капуста была выращена сирийскими крестьянами на побережье Средиземного моря. Поэтому, её долгое время называли «сирийской». В Ⅻ веке её начали доставлять в Испанию. Основным поставщиком семян цветной капусты был Кипр. И оставался им на протяжении нескольких столетий.

А в XIV веке цветную капусту стали выращивать в Англии, Франции, Италии и Голландии. Наибольшую популярность она приобрела в Англии, где цветы капусты назвали лучшими цветами.

В конце XVII столетия цветную капусту начали выращивать и в России. Семена закупались на острове Мальта по очень дорогой цене. А выращенная капуста попадала на стол царского двора и некоторых знатных вельмож.

На крестьянских подворьях этот сорт долго не выращивался потому, что капуста не успевала вызревать и требовала особого ухода.

В настоящее время в России насчитывается более 50 сортов этой великолепной культуры. Её сажают и, с успехом, выращивают повсеместно.

Цветная капуста и диетические котлеты

Превосходный вкус и прекрасные диетические свойства сделали цветную капусту одним из самых востребованных продуктов современной кухни. В употребление идут соцветия цветной капусты.

Их можно отварить, пожарить или потушить. Из них готовят, как первые, так и вторые блюда. Цветная капуста может быть приготовлена и, как самостоятельное блюдо.

Для этого её обжаривают в кляре или панировочных сухарях на сливочном или растительном масле.

Цветную капусту можно сохранить на длительное время. Для этого её солят или маринуют, как самостоятельно, так и с другими овощами. Она замечательно сохраняется и в замороженном виде.

Полезные свойства цветной капусты

Цветная капуста содержит в своем составе несметное количество витаминов, минералов и полезных веществ.

По содержанию белков она обогнала свою белокочанную родственницу почти в 1,5 раза. А витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней содержится более, чем в 2 раза.
Цветная капуста богата витаминами A, PP, B1, B2 и B6. Содержит в себе железо, магний, калий, фосфор, натрий, кальций. Так, запасы железа в ней превышают его содержание в зеленом горошке, перце и салатных листьях в 2 раза.
В её составе присутствуют пектин, лимонная, тартроновая и яблочная кислоты. Тартроновая кислота препятствует образованию жира. А значит, цветная капуста будет очень кстати тем, кто мечтает сбросить с себя пару-другую ненавистных килограммов.
Ученые выяснили, что цветная капуста укрепляет сосуды и способствует выведению из организма холестерина.
Если сок цветной капусты наполовину развести водой, то получается раствор, успокаивающий воспаленные десна.

Котлеты из соцветий цветной капусты: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт котлет, приготовленных из цветной капусты отличается своей простотой. А значит, его можно быстро приготовить. Согласитесь, такой аргумент, во многих случаях, становится решающим при выборе будущего блюда. А, если учесть все перечисленные свойства капустных котлет, то долго думать не приходится.

Моем капусту и разделяем её на соцветия.
Опускаем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности, примерно, 12-15 минут.
Перекладываем сваренную капусту в блендер и перемалываем. Мелко молоть не нужно. Если некоторые кусочку останутся целыми, то это будет хорошо.
Перекладываем капусту в миску.
Вбиваем 1 яйцо и перемешиваем.
Добавляем 60 гм. панировочных сухарей.
И, вновь, хорошенько перемешиваем. Оставляем минут на 5, чтобы сухари лучше размягчились.
Наливаем на сковороду немного растительного масла. Включаем огонь и пусть сковорода пока нагревается.
А мы начнем лепить капустные котлеты.
Обжариваем их в растительном масле на, хорошо разогретой, сковороде до румяной корочки. Сначала с одной стороны, а затем, с другой.
Получаются вот такие симпатичные котлетки, очень вкусные и нежные, из цветной капусты.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

( 10 среднее 5 из 5 )

Диетический вариант приготовления блюда в духовке

30 г петрушки;
2 яйца;
650 г цветной капусты;
20 г укропа;
50 мл масла;
60 г пшеничной муки;
300 г филе курицы.

Время на приготовление – 1 час и 25 минут.

Калории – 107.

Алгоритм готовки куриных котлет с цветной капустой в духовке:

Капусту порезать на соцветия и сложить в кастрюлю;
Залить их водой почти до самого верха, посолить;
Поместить емкость на плиту, закипятить;
Варить на протяжении пяти минут и слить на дуршлаг;
Нужно чтобы капуста остыла, так что оставить ее ненадолго;
За это время филе сполоснуть и зачистить его;
Затем перемолоть в мясорубке, чтобы получить фарш;
Укроп и петрушку вымыть, покрошить острым ножом;
Остывшие соцветия сложить в блендер и перебить в кашу;
Переложить капусту в миску, добавить курицу, яйца, зелень, муку и специи;
Все это перемешать и можно дополнительно отбить;
Достать и духового шкафа противень, смазать его маслом кисточкой;
Намочить руки и сформировать котлеты;
Выложить их на противень и поместить его в духовку;
Она должна быть прогрета до 180 по Цельсию;
Запекать по пятнадцать минут со стороны.

Как приготовить котлеты из цветной капусты по пошаговому рецепту с фото

30 мин

110 ккал

5/5 (2)

В сезон молодых овощей особенно хочется побаловать себя и родных вкусным полезным блюдом. Предлагаем самый вкусный рецепт котлет из цветной капусты. Все, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, оценят это блюдо. Оно понравится даже детям, ведь получаются вкусные и яркие котлетки. Им легко разнообразить свое меню в пост или приверженцам вегетарианства.

Кухонная техника: нож, разделочная доска, средняя кастрюля, дуршлаг, блендер или мясорубка, сковородка, миска и ложка.

Ингредиенты

Цветная капуста	1 головка
Морковь	1 шт.
Лук репчатый белый	1 шт.
Перец болгарский	1 шт.
Яйцо	1 шт.
Сыр твердых сортов	100 г
Мука	0,5 ст.
Зелень	По вкусу
Растительное масло	Для обжарки
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Как выбрать цветную капусту? Чтобы котлеты получились сочными и вкусными, нужно выбрать свежую молодую головку цветной капусты

При покупке обращайте внимание на внешний вид, на листьях и соцветиях не должно быть грязи, налета или следов порчи насекомыми. Существует несколько видов цветной капусты, и они отличаются по форме: бывают круглые, конусообразные, приплюснутые головки

Но на вкус и качество сорт не влияет, основной признак – это внешний вид.

Подготовка продуктов

Цветную капусту необходимо помыть под проточной водой. Разделить ножом на соцветия.
Лук и перец помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Морковь почистить и мелко натереть на терке.
Зелень помыть, перебрать и мелко нарубить.
Сыр натереть на терке.

Соцветия цветной капусты отварить в течение 5 минут. Окиньте капусту через дуршлаг, чтобы кусочки капусты остыли и обсохли.
Капусту измельчить ножом. Легче справится с этим блендер или мясорубка. Сложите частями капусту в блендер и включите на минимальный режим помола.Полминуты хватит, чтобы измельчить уже отваренную цветную капусту.
Лук, морковь и перец слегка обжарить на сковородке с добавлением подсолнечного масла. Время жарки – 5-7 минут.

В миске смешиваем измельченные ингредиенты: капустную массу, обжаренные лук, морковь и перец. Добавляем зелень и тертый сыр.Все приправим специями – соль, перец по вашему вкусу.
Добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавим муку, примерно полстакана. Муки вам может понадобиться немного меньше, смотрите по консистенции фарша. Смесь не должна быть очень тугой, чтобы котлеты не получились сухими.
Формируем котлеты.Количество фарша для одной котлеты – примерно одна столовая ложка.

В сковородке разогреваем подсолнечное масло.
Выкладываем котлеты на сковородку, жарим с каждой стороны около 3-4 минут.

Готовить котлеты из цветной капусты можно и в духовке.

Просто выложите их на противень, дно посыпьте сухарями или застелите фольгой. Выпекайте 30 минут при температуре духовки 190 градусов. Сохраняя больше полезных веществ во время приготовления, —котлеты в духовке— еще и более полезны, чем жареные.

https://www.youtube.com/watch?v=CostIgd65Sc

Иногда во время жарки котлеты из цветной капусты могут пригорать. Чтобы этого избежать, перед жаркой или запеканием запанируйте их в сухарях или обваляйте в муке.

Подавайте котлеты из цветной капусты с сыром как самостоятельное блюдо со сметаной или к овощному гарниру, кашам или картофельному пюре.

рецепт котлет из цветной капусты

Посмотрите рецепт, как еще проще приготовить из цветной капусты вкусные котлеты, в этом видео.

Вам также понравятся наши рецепты вкуснейших котлет, основа которых – различные комбинации овощей. Разнообразьте свое меню котлетами из кабачков или баклажанов.

Фарш для котлет можно готовить практически из любых овощей: картофельные котлеты, гороховые котлеты, котлеты луковые или овощные котлеты.

Представьте приятное удивление своих близких, если вы подадите к столу яркие морковные котлеты, капустные котлеты или свекольные котлеты.

Ну и конечно, традиционные котлеты из говяжьего фарша можно разнообразить. Экспериментируйте и комбинируйте, как в рецепте котлет из кабачков и фарша.

Но и это еще не все! Посмотрите, как совместить несколько видов мяса в рецепте котлет из фарша говядины и свинины

Если вдруг не оказалось такого важного ингредиента для связки фарша, как яйца, узнайте, как легко готовить котлеты без яиц

А если уж совсем раскрыть тему котлет, то посмотрите, как приготовить котлеты для бургеров или котлеты в тесте.

А какой рецепт котлет ваш любимый? Делитесь с нами!