Приготовление баклажан на углях и гриле

Если вы собрались выезжать на природу большой компанией, то это отличная возможность блеснуть перед друзьями и коллегами своим кулинарным мастерством, благо баклажаны очень быстро готовятся, а с долей изобретательности из них легко сотворить настоящий шедевр.

Запекать баклажаны можно на гриле, нарезав синенькие небольшими кружочками, но тогда не получится положить к ним что-то еще, только замариновать, посыпать зеленью и самодельным чесночным соусом. Поэтому лучше всего использовать мангал, нанизывая целые плоды на шампур. Как это сделать? Очень просто!

По нашему рецепту мы будем готовить синенькие с беконом, но если вы вегетарианец, заменить мясо можно морковью, порезанной кружочками. В любом случае благодаря чесночной заправке у нас получится потрясающая закуска, способная претендовать на главного гостя стола.

Совет: баклажаны имеют свойство горчить, особенно когда они перезревшие, поэтому, если готовите их впервые, советуем один плод разрезать кружочками, но не до конца, а затем дать ему полежать в соленой воде, а со второго просто снять шкурку. Так вы поймете, какой вариант приготовления будет больше по душе. Если вымачиваете синенькие, то досаливать их не нужно.

• 
  Баклажаны моем в проточной воде, обтираем полотенцами. Удаляем хвостик, снимаем шкурку и ножом аккуратно нарезаем кружочками, но не до конца. Должна получиться баклажанная «книжечка», куда мы вложим бекон. К тому же так проще нанизывать овощи на шампур.
• 
  Готовим соус, в котором будет мариноваться бекон: чеснок чистим, затем давим плоской стороной ножа и тщательно измельчаем. Это хороший способ, особенно если под рукой нет пресса. Для этих манипуляций советуем использовать не слишком дорогой нож, так как его можно повредить.
• 
  Добавьте к чесноку соль и порубите еще раз – жесткая структура соли поможет растолочь чесночок буквально в пасту.
• 
  Следом за чесноком мелко нарезаем укроп и свежий тимьян. Все это ссыпаем в одну большую емкость, добавляем паприку, перец, оливковое масло и руками тщательно перемешиваем.
• 
  Бекон необходимо нарезать квадратиками, которые будут идеально «сидеть» в баклажанных кармашках. Высыпаем мясо в соус и перемешиваем. Даем бекону немного полежать и промариноваться. Если хотите добиться более насыщенного вкуса, можете замариновать мясо еще перед поездкой, с утра.
• 
  Когда бекон приготовится, выкладываем его в баклажан по 1-2 штуки.
• 
  Аккуратно нанизываем на шампур, стараясь зацепить весь бекон, чтобы он не вывалился в угли. Выкладываем над мангалом.
• 
  Баклажаны очень быстро готовятся, поэтому их нужно переворачивать как можно чаще. Время приготовления зависит от температуры, но нелишним будет в конце убрать из-под синеньких угли.

Перед подачей, аккуратно придерживая вилкой, снимаем баклажаны с шампуров и выкладываем на широкое блюдо. Приятного аппетита! Подобная закуска не нуждается ни в дополнительных соусах, ни в чем-то еще, поэтому кушать её можно соло.

Какой-то особый шарм есть в еде, приготовленной на мангале, углях, костре и гриле. В сентябре погода еще позволяет свободно выезжать на природу, поэтому ловите момент и как можно чаще готовьте баклажаны таким образом, ведь жизнь без экспериментов не имеет смысла!