У каждой хозяюшки бывали такие моменты, когда гости буквально уже на пороге, а на стол нечего поставить. Тогда нашей палочкой-выручалочкой становятся консервированные заготовки. Сейчас вы ознакомитесь с вариантом заправки для рассольника на зиму, другие же рецепты с пошаговыми фото и подробными видео процесса вы сможете найти на нашем сайте.
Из данного количества получается 12 пол-литровых банок. Зимой останется сварить курицу или любое другое мясо, начистить несколько картофелин и открыть закатку, а вместо пассеровки овощей заняться соусом к пасте и салатом.
- свежие огурцы 3 кг
- помидоры 1.5 кг
- репчатый лук 1 кг
- морковь 1 кг
- перловая крупа 500 г
- вода 500 мл
- уксус (9%) 100 мл
- растительное масло 100 мл
- сахар 100 г
- соль 50 г
-
Первым шагом мы обязательно стерилизуем банки, которые будем закатывать. Нельзя пренебрегать подготовкой посуды, если не хотите получить на выходе «взорвавшиеся» консервации и вздутые крышки. Существует несколько методов, но каждая хозяйка выбирает более удобный ей — над паром, в кипятке, в микроволновке, в обычной духовой печи или просто в посудомоечной машине. Наиболее стандартным является кипячение банок, которое происходит следующим образом: в большую кастрюлю наливаем воды в таком количестве, чтобы повернутая набок банка была полностью покрыта водой, опускаем туда баночки и кипятим их в течение 5 минут. Также не стоит забывать и о стерилизации крышек, которые следует прокипятить на протяжении пары минут. -
Подготовим ингредиенты: огурцы, томаты, морковь и лук очищаем и хорошенько промываем под проточной струей, перловку тщательно перебираем и также ставим под кран. -
Огурцы и лук измельчаем на кубики, морковь натираем на крупной терке, томаты нарезаем на небольшие кусочки или же пропускаем через мясорубку. -
Берем просторную кастрюлю или любую другую емкость, в которую поместятся все составляющие заготовки и отправляем в нее помидоры, заливаем их водой, солим, сыплем сахар и льем растительное масло. -
Добавляем остальные ингредиенты — измельченные огурцы, лук, морковь и перловку, перемешиваем и варим после закипания около 20 минут. -
Вводим уксус и тушим еще около 10 минут. -
Перекладываем массу в предварительно стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем их крышками вниз и обязательно закутываем до остывания — именно это поможет дойти перловке до нужного состояния. В дальнейшем храним как и обычную консервацию — в холодильнике или погребе.
Совет: крышки следует использовать либо жестяные с резинкой, которые надо закрывать специальной закаточной машинкой-ключом, либо же типа твист-офф, которые накручиваются на резьбу.
Также для такой заготовки допустимо взять рис вместо перловой крупы. Использовать заправку невероятно легко, достаточно сварить бульон с картофелем и добавить одну баночку консервации. Кто-то может счесть, что перловке недостаточно будет времени, если бросить заготовку в самом конце, но это вовсе не так, ведь крупа варилась в заправке, а после еще доходила, пока была закутанной.
Хм, всегда готовила рассольник только перед употреблением….
Кто делал такие заготовки? Есть смысл тратить время?