Рецепт рассольника с колбасой

Рассольник невозможно спутать ни с одним из первых блюд за счет его интересного слегка кисловатого вкуса. В основном его готовят на наваристом бульоне. Однако есть способ, как значительно сократить время пребывания в амплуа «мисс кастрюлькиной», заменив мясо колбасой. В этом случае может использоваться совершенно любой вид колбасных изделий, от вареных до сырокопченых.

Рецепт рассольника с вареной колбасой и солеными огурцами

В результате получается очень аппетитный суп, который придется по вкусу всем членам вашего семейства.

Ингредиенты
Порций: +
  • картофель400 г
  • морковь100 г
  • лук репчатый100 г
  • перловка80 г
  • огурцы соленые300 г
  • колбаса «Докторская»400 г
  • зелень (любая)1 небольшой пучок
  • масло подсолнечника для жарки
  • лист лавровый2 шт.
  • перец черный3 горошины
На порцию

Калории: 136.8 ккал

Белки: 6.1 г

Жиры: 6.8 г

Углеводы: 12.7 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • В первую очередь промойте перловую крупу, а после отварите до полной готовности в достаточном количестве воды.

  • В это время займитесь остальными продуктами. С картофеля и морковки срежьте кожуру с помощью овощечистки. У лука удалите шелуху.

  • Если используете крупные огурцы, то с них тоже необходимо срезать шкурку.

  • Измельчите морковку с помощью терки с крупными отверстиями.

  • Лук, картошку, огурцы и колбасу порежьте кубиками разного размера (самые большие кусочки должны быть у картофеля).

  • После того как перловка стала мягкой, слейте с нее жидкость через дуршлаг.

  • Пересыпьте готовую крупу вместе с картошкой в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту вариться. Если в ваших запасах есть мясной бульон – отлично! Смело добавляйте его! В среднем понадобится около 2-х литров жидкости. Если вы любите более густые супы, то можете либо взять меньше бульона, либо увеличить количество ингредиентов.

  • Обжарьте на сковородке в растительном масле лук и морковь. Для более нежного привкуса по желанию добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

  • Когда зажарка подрумянится, переложите ее в кастрюлю.

  • Немного поварите, а после всыпьте мелкие кубики колбасы.

  • Спустя 15 минут загрузите в кастрюлю огурцы.

  • Добавьте лаврушку и пару горошин перца. Кипятите еще около 5 минут. Посолите при необходимости, предварительно попробовав на вкус.

  • Подавайте суп, добавив по ложке сметаны в каждую порцию и посыпав зеленью.


Совет: если совсем не хватает времени на приготовление вкусного супа, то вместо бульона можно воспользоваться разведенными в воде бульонными кубиками.

Рецепт рассольника с колбасным "миксом" и огурцами

Особенностью этого супа является использование двух видов колбасы, что придает некую пикантность блюду.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 125.9 ккал;
  • белки – 4.8 г;
  • жиры – 7.2 г;
  • углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

  • колбаса вареная – 100 г;
  • салями – 100 г;
  • картофель – 300 г;
  • огурец соленый – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • рис – 40 г;
  • мясной бульон – 1500 мл;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Поставьте на плиту кастрюлю с готовым бульоном (можно заменить обычной водой) и всыпьте в нее очищенный и нарезанный средними кусочками картофель.
  2. Сделайте зажарку. Для этого в небольшом количестве рафинированного масла обжарьте почти до полной готовности тертую морковь и мелко шинкованный репчатый лук.
  3. Спустя 10 минут с момента, как вы забросилив кастрюлю картофель, добавьте к нему поджарку вместе с рисом.
  4. Следом отправьте нарезанную кубиками вареную и копченую колбасы.
  5. Когда все компоненты приготовились, добавьте огуречную соломку и зелень. Варите минут 5, а после приступайте к дегустации.

Совет: рассольник очень легко пересолить, не рассчитав количество этой специи из-за наличия огурцов. Если это произошло, то разведите немного суп водой и прокипятите.

Рецепт рассольника с копченой колбасой, мясом и оливками

Некоторым это блюдо напомнит солянку, однако различие все же есть. Так же, как и в любом рассольнике, в этом супе среди ингредиентов присутствует перловая крупа.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 169.3 ккал;
  • белки – 9.7 г;
  • жиры – 9.2 г;
  • углеводы – 11.5 г.

Ингредиенты

  • картофель крупный – 3-4 шт.;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • огурцы соленые небольшие – 5 шт.;
  • оливки без косточек – 80 г;
  • перловка – 100 г;
  • говядина на кости – 400 г;
  • колбаса копченая – 200 г;
  • огуречный рассол – 100 мл;
  • перец горошком, лист лавра – по вкусу;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • масло подсолнечное – для обжарки.

Пошаговое приготовление

  1. Промойте под проточной струей мясо и отправьте в кастрюлю с холодной водой для последующей варки. Для того чтобы бульон был прозрачный, добавьте к говядине очищенную целую морковку, луковицу и специи. Также убирайте шумовкой по мере необходимости появляющуюся серую пенку.
  2. Пока готовится мясо, займитесь крупой. Ее нужно отварить в отдельном сотейнике, предварительно промыв несколько раз в воде. Это займет около 20 минут.
  3. Оставшиеся овощи очистите и нарежьте. Картофель – кусочками средней величины, морковь и огурцы – соломкой, лук – кубиками.
  4. Оливки (можно заменить маслинами) достаньте из рассола и измельчите в виде колечек.
  5. Когда мясо в кастрюле стало мягким и стало отходить от кости, выньте его с помощью шумовки на тарелку, а размягченные лук и морковь можно выбросить. Процедите полученный бульон.
  6. Закиньте в бульон картошку и отварную перловую крупу. Туда же отправьте овощную заправку из пассерованного лука, моркови и огурцов.
  7. Засыпьте кубики колбасы, доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте его до умеренного.
  8. Мяско отделите от кости, разберите на небольшие волокна и отправьте к содержимому кастрюли.
  9. Добавьте оливки и огуречный рассол.
  10. Попробуйте на вкус. Если недостаточно соли, посолите.
  11. Подавайте порционно, положив по ложечке сметаны, веточке петрушки и тонкому ломтику лимона в каждую тарелку.

Совет: ваш рассольник будет ещё более вкусным, если настоится под крышкой минут 20.

Особенности приготовления рассольника с солеными огурцами

Классика этого супа, несомненно, заключается в добавлении соленых огурцов. Именно они придают легкую кислинку, которая приятно выделяется среди общей вкусовой палитры. Да и рассол играет немаловажную роль – его так же добавляют в первое блюдо при варке.

Однако не всегда под рукой есть соленый овощ. Эта ситуация поправима – можно добавить маринованный, но будьте готовы к тому, что вкус получится немного иным. Вот только сам маринад вливать не стоит – уксус в супе ни к чему.

Закладывать же огурчики в рассольник необходимо за 5-7 минут до окончания варки, чтобы они не успели слишком развариться.

Особенности варки рассольника с колбасой

В данном случае колбаса заменяет в супе мясо, что значительно ускоряет процесс приготовления. Так как этот продукт является уже готовым и пригодным к употреблению, то его можно добавлять почти в самом конце варки, лишь немного покипятив.

Вкус рассольника, конечно, будет зависеть от вида используемых колбасных изделий. Подойдут практически любые сорта, хотя лучше выбирать нежирную и полукопченую колбасу. Хороша также будет "варёнка" без сала, некоторые виды копченого продукта. Прекрасный вкус даст колбасное ассорти из нескольких её видов. Здесь есть простор для вашей фантазии.

Наши простые рецепты с подробными фото помогут вам готовить разнообразные и вкусные первые блюда из доступных продуктов. Аппетитный рассольник можно сварить сразу после праздников, когда надоели салаты и хочется чего-то горячего. А в холодильнике как раз остались соленые огурцы в банке и нарезки колбасы. Такой суп замечательно получается не только на плите, а и в мультиварке, что тоже экономит ваше время.

Испытайте гастрономическое наслаждение, попробовав такого простого, и при этом невероятно вкусного супчика, как рассольник. Порадуйте себя и своих домочадцев! Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.