Рецепт кабачков в томате на зиму

Кабачок – это тот продукт, который у большинства дачников растет на огородах. С ним можно делать самые разнообразные заготовки – икру, салаты, закуски, просто жарить и даже цукаты. Множество рецептов с пошаговыми фото или видео вы можете найти на нашем сайте.

Теперь же мы будем их мариновать. Для консервации вы можете выбрать патиссоны, цукини и другие сорта этого овоща. Основным правилом, чтобы результат получился вкусный и полезный, является выбор достаточно молодых плодов, а “старые” лучше отложить для приготовления икры или других блюд.

Кабачки в томате на зиму обалденный рецепт

Ингредиенты
Порций: +
  • кабачки4 кг
  • томаты3 кг
  • чеснок50 г
  • растительное масло200 мл
  • уксус 9%150 мл
  • сахар100 г
  • соль50 г
  • красный перец чили сушенный25 г
На порцию

Калории: 48 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 6.1 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Чтобы приготовить кабачки в томатной заливке на зиму подготавливаем сперва ингредиенты.

  • Кабачки моем, чистим от кожуры и семян, нарезаем кубиками.

  • Помидоры вымываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Это будет обалденная подливка.

  • Берем кастрюлю, отправляем в нее кабачки с перемолотыми помидорами. Добавляем туда масло, соль и сахар.

  • Ставим на сильный огонь и, после закипания, уменьшаем его и оставляем обжаривать 20 минут. Следует на забывать постоянно перемешивать массу, чтобы она не пригорела. Добавляем измельченный чеснок, специи. Оставляем жарить еще на 20 минут. Заливаем уксус и довариваем 5 минут.

  • Подготовим банки удобным вам способом стерилизации. Лучше всего использовать поллитровые, но вы можете взять и побольше. Раскладываем по ним кабачки.

  • Закрываем, переворачиваем крышкой вниз, прикрыв чем-то банки. Готовая закатка - просто пальчики оближешь!


Особенности приготовления в томате, томатном соусе и заливке, с кетчупом

Отличий от основного рецепта тут вряд ли найдется много. При готовке кабачков в томатном соке на зиму мы, как и обычно, подготавливаем ингредиенты: выбираем молодые овощи, моем их, при желании чистим, но можно оставить и с кожурой, семечки желательно убрать. Режем их на куски произвольной формы - кубики, четвертинки, дольки, кружочки, но не слишком толстые. Также очистим и помоем другие составляющие блюда.

Теперь берем кастрюлю, в нее заливаем томатный соус и отправляем на средний огонь. Когда масса закипит, добавляем сахар, соль, уксус, масло и перец горошком согласно рецепту. Размешивать, пока сахар не растворится. После добавляем кабачки. Варить их нужно около 30 минут, не забывая помешивать. Перемещаем кабачки и соус по стерилизованным банкам и закрываем. Нужно отставить консервацию охлаждаться в течении двух-трех дней, после хранить как и обычно в холодильнике или кладовой. Также, вместо соуса, может использоваться паста или томатный сок.

Совет: попробуйте приготовить кабачки в томатном соке на зиму по-грузински. Это очень вкусно!

Заготовка с кетчупом чили выходит более пикантная, чем кабачки на зиму с томатной пастой, и невероятно хрустящая. Моем овощи, разрезаем их на произвольные кусочки и складываем в стерилизованные банки как можно плотнее. По желанию смело добавляйте специи по вкусу, молотый черный перец, гвоздику.

Теперь готовим маринад. В кастрюле смешиваем кетчуп, соль, сахар, добавляем туда воду и уксус. Отправляем смесь на огонь и доводим до кипения. Распределяем заливку по банках и отправляем их стерилизоваться. Если закатки кабачков на зиму с кетчупом чили объемом 1 литр - 10 минут, 15-20, если банки двухлитровые и 25-30, если используете трехлитровый бутыль. Закрываем, переворачиваем крышками вниз и закутываем до остывания.

Консервация кабачков не занимает много времени и очень проста. Когда придет зима, результат ваших стараний приятно удивит. Заготовки помогут приятно разнообразить ваш стол и станут отличным выходом, когда времени стоять у плиты, а гости уже на пороге. Достаточно приготовить рис или вермишель, открыть банку с консервацией и вам уже будет, чем удивить пришедших.

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. Анжела

    что-то подобное готовила моя бабушка много лет!
    закуска просто супер. ничего сложного и дорогого, а вкус – бомба!
    просто баночку открываю и с хлебом ем)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.