Одна из самых главных задач хозяйки — это заготовка солений. Украшением любого стола станут малосольные хрустящие огурчики. А чтобы вкусовые качества не разочаровали Вас, поделимся с всеми особенностями и тонкостями приготовления засолки в домашних условиях. Представляем вашему вниманию проверенный рецепт закатки огурчиков по болгарски на зиму.
Оказывается, в Болгарии можно не только отдыхать. Эта страна предлагает также очень вкусный способ соления и мариновки различных овощей. Готовые закуски получаются намного полезней чем купленные в магазине, но такие же красивые и аппетитные.
Огурцы по болгарски — продукт низкокалорийный, и за фигуру можно не бояться.
Самое время подготовить необходимые нам продукты. Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую банку.
- молодые огурчики 1.5 кг
- лук репчатый 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- укроп (зонтики) 5 шт.
- перец горошком 8 шт.
- лавровый лист 7 шт.
- уксус 9% 6 ст. л.
- сахарный песок 5 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- листья хрена 1 шт.
- гвоздика 5 шт.
-
Для засолки хрустящих огурчиков берем молодые плоды. Перекладываем их в таз или ведро и заливаем холодной водой. Оставляем в воде на 5 часов. В это время хорошо промываем банки и крышки содой и стерилизуем в микроволновке. Огурцы промываем под проточной водой и срезаем с двух сторон кончики. Стерилизуем любым привычным Вам способом, можно на пару, в духовом шкафу. Очищаем лук и нарезаем кольцами, перемываем петрушку и хрен, подрезаем ножки. -
На дно простерилизованной банки выкладываем петрушку, часть лука и первый слой огурцов. -
Выкладываем оставшийся лук, перец горошком, зонтики укропа и второй слой огурцов. Добавляем листья хрена и оставшиеся огурцы. -
В банку с огурчиками заливаем кипяток, накрываем крышкой оставляем на 20 минут. -
Самое время приготовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1.5 л воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист и гвоздику. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть 3-4 минуты. Добавляем уксус и снова даем закипеть маринаду. Снимаем маринад с плиты. -
Сливаем в раковину воду из банки с огурцами. -
Маринад заливаем в банку. Лавровый лист, находящийся в маринаде, добавлять не надо. -
Закатываем банку. После закатки переворачиваем её горлышком вниз, проверяем, качественно ли закрыли. Если вода не просачивается, все в порядке. Ставим на полотенце банку горлышком вниз, сверху накрывает теплым одеялом и оставляем на сутки. На следующий день переворачиваем банку с огурцами в обычное положение и оставляем на 5 дней. Если за это время крышки не вздулись и огурцы не помутнели, значит можно смело консервацию прятать в кладовую.
Огурчики по-болгарски в готовом виде имеют кисло-сладкий вкус, нежно оливковый цвет, достаточно плотную и хрустящую консистенцию.
Совет: чтобы огурчики получились хрустящими и красивыми, как на фото из Интернета, выбирайте молодые плоды и обязательно в консервацию добавьте листья или корень хрена, он укрепляет огурцы.
Если Ваша засолка соответствует данным критериям, значит у вас все получилось. Наслаждайтесь новым рецептом и делитесь им со своими близкими людьми.
