Клубника по праву считается королевой ягод. Благодаря своим полезным свойствам, богатому витаминному составу, ароматному запаху, сочному вкусу и отсутствию косточки плод занимает первое место по популярности среди летних ягод. Клубника благотворно влияет на работу кишечного тракта, нормализует сердечный ритм, помогает при болях в суставах, улучшает состояние кожи.
Ее широко используют при диетах и «разгрузочных» днях из-за низкой калорийности. Полезнее кушать свежие ягоды, только что сорванные с грядки. Так, в них сохраняются все микроэлементы и витамины. Однако кулинары готовят джемы, варенья, мармелад, соки. Сохранить максимум пользы можно, законсервировав клубнику в собственном соку на зиму без стерилизации.
Едят лакомства с выпечкой или просто с горячим чаем. В интернете вы найдете много пошаговых видео и фото рецептов клубники в собственном соку на зиму. Хозяйки делятся различными способами приготовления в мультиварке, соковарке или классическим вариантом в кастрюле. В этой статье мы расскажем как закрыть клубнику в собственном соку на зиму.
- клубника 1 кг
- сахар 400 г
-
Перебираем ягоды. Порченые, зеленые выбрасываем. Спелые и сочные промываем в проточной воде. Хвостики отрываем. -
Клубнику присыпаем сахаром. Очень аккуратно перемешиваем. Ставим в холодное место на 24 часа. -
Затем достаем и оставляем при комнатной температуре еще на полдня. За это время плоды пустят достаточно сладкого сока. -
Для заготовки лучше использовать 0.5 или 1-литровые банки. Предварительно их нужно простерилизовать. -
Клубнику укладываем в емкости доверху. -
Сок, который выделили ягоды, переливаем в кастрюлю и кипятим. После того как сахарный сироп начнет «булькать», делаем тише огонь и томим еще 7 минут. -
Заливаем горячим сиропом клубнику. Накрываем крышками. -
Банки переставляем в большую широкую кастрюлю. Заливаем водой до бортиков. Отправляем на огонь. Стерилизуем 20 минут и закатываем. -
Переворачиваем и ждем полного остывания. Переносим заготовку в сухое, прохладное, темное место.
Чтобы сэкономить время, банки необязательно стерилизовать. Достаточно их промыть в теплой воде с содой. Как правило, консервированная клубника некапризная заготовка. Главное, соблюсти одно условие. При пропаривании банок с ягодами в кастрюле, металлические крышки должны быть плотно прикрыты, чтобы вода не попала в банки. Иначе заготовка может «взорваться».
Это интересно: бальзамический уксус может выступить отличным консервантом, и тогда стерилизация не понадобится. Ягоды проваривают вместе с ним на слабом огне и закатывают в банки.
Все, кто придерживаются низкоуглеводной диеты, могут приготовить клубнику в собственном соку на зиму без сахара. Лакомство получается еще более полезным, насыщенным и ароматным. Для этого мякоть ягод превращают в пюре с помощью блендера или соковыжималки и варят на среднем огне 15 минут, перемешивая массу деревянной ложкой. Затем разливают по баночкам, закатывают и после остывания переносят в подвал.
Если пюре получилось много, процедите его через мелкое сито и заготовьте сок из клубники на зиму. Для этого разлейте его по банкам и простерилизуйте в течение 10 минут. А из оставшейся мякоти можно сделать пастилу или мармелад.
Консервированная клубника — незаменимый десерт к ароматному чаю. Без сахара ее можно добавлять в рацион детям или делать вкусный бананово-клубничный коктейль. Для этого в блендере смешайте клубнику и бананы. Залейте молоко. Хорошо взбейте фруктовую массу. Полезный коктейль готов.
