Рецепт приготовления маринованных кабачков

Многим уже поднадоели консервированные огурцы, на смену им приходят кабачки, патиссоны и цукини. С ним готовят рагу, икру, оладьи, пекут кексы, их можно солить и замариновывать, варить компоты, в которых этот овощ напоминает ананас и даже выдавать маринованные кабачки за грибы. Пошаговые рецепты с фото и видео которых вы можете найти на нашем сайте. А сейчас подробно расскажем как приготовить консервированные кабачки на зиму.

Ингредиенты
Порций: +
  • кабачки5 кг
  • чеснок100 г
  • зонтики укропа8 шт.
  • листья хрена4 шт.
  • лавровый лист8 шт.
  • перец черный горошком40 шт.
  • Для маринада
  • вода3.5 л
  • уксус 9%300 мл
  • сахар100 г
  • соль120 г
На порцию

Калории: 22 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 4.6 г

Шаги
50 мин. Видео-рецепт Печать
  • Подготавливаем ингредиенты. Тщательно промываем их под водой. Кабачки желательно брать молодые, из старых лучше приготовить икру или что-то другое.

  • Нарезать можно на произвольные формы - кружками, четвертинками, кубиками, где размер каждого кубика вы выбираете сами, а можно весь кабачок разрезать вдоль на четыре части. Измельчаем укроп, листья хрена делим на полоски по 5 см, чеснок также подготавливаем произвольно - оставляем целыми или пополам.

  • Закладываем на дно чистых банок любого литража зонтик укропа, несколько зубков чеснока, 2-3 будет вполне достаточно, 5-8 горошин перца и лавровый лист.

  • Раскладываем кабачки. Теперь варка маринада. Заливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Добавляем сахар и соль, размешиваем все вместе до растворения. Доводим рассол до кипения и после закипания добавляем уксус. Пока маринад горячий, его нужно разлить по банкам.

  • Теперь главный этап — стерилизация. Берем большую кастрюлю, в нее отправляем банки и заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 10 минут после закипания.

  • Закатываем, переворачиваем крышками вниз и закутываем до остывания.


Особенности приготовления без стерилизации

Кому захочется в жаркое лето провести у горячей плиты половину дня? В таком случае мы можем приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Это способ простой, быстрый, а, главное, в нем отсутствует всеми нелюбимый процесс.

Для того чтобы консервация наверняка не вздулась, стоит брать банки и крышки, которые были продезинфицированные. Этот способ совсем не оригинальный, а давно проверенный.

Закладываем в них зелень и специи, кабачки.

Банки придется три раза заливать: первый раз кипятком на 15 минут и слить (из этой воды может быть приготовлена заливка), второй раз точно так же, на третий раз - приготовленным кипящим маринадом. Готовится он согласно вашему рецепту.

Закрываем, переворачиваем крышками вниз и держим в тепле до остывания.

Невозможно удержаться, чтобы не продегустировать. Кабачок получается вкусный, кисло-сладкий, просто пальчики оближешь! А если увеличить пропорции чеснока, перца или добавить жгучий перец, то и острый, даже пикантный. При употреблении консервированные кабачки издают приятный хруст, так и хочется ими похрустеть. Кроме вкусовых свойств, кабачки еще и полезные.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.