Рецепт жареных баклажан на зиму

Баклажан – неимоверно вкусный овощ, особенно если знать секреты правильного приготовления. Его можно мариновать, солить, жарить, запекать, делать “под грибы”, консервировать в любых видах, отправлять на хранение в морозилку. Но в каждой семье существует особый “бабушкин” или “мамин” рецепт жареных баклажанов на зиму.

Предлагаем вам, следуя нашей пошаговой инструкции, законсервировать жареные баклажаны в томате на зиму. Это будет проще, чем смотреть видео или фото процесса приготовления – можно сразу брать и делать. Результат всегда потрясающий, у заготовки получается такой вкус, что ваши гости и домашние будут пальчики облизывать!

Жареные баклажаны в томате с чесноком на зиму

Отличает данную закатку полное отсутствие уксуса, но несмотря на это вы сможете лакомиться закуской до следующего сезона, не боясь того, что она испортится. Жареные баклажаны с чесноком на зиму готовятся быстро, и так же скоро съедаются.

Ингредиенты
Порций: +
  • баклажан свежий1 кг
  • томаты спелые2 кг
  • чеснок головками3 шт.
  • сельдерей, зелень1 пучок
  • тимьян2 веточки
  • масло подсолнечника200 мл
  • перец черный молотый по вкусу
На порцию

Калории: 352.2 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 27.2 г

Углеводы: 23.7 г

Шаги
2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать
  • Для начала подготовьте баклажаны. Предпочтение стоит отдавать небольшим овощам, которые в порезанном виде будут лучше смотреться в баночке. Их необходимо хорошенько промыть и удалить плодоножки, также стоит вырезать подпорченные места на кожуре, если они имеются. Удобно для этого использовать специальную овощечистку.

  • Порежьте баклажаны кружочками толщиной не более 2 см, сложите в контейнер.

  • Присыпьте солью. Оставьте до момента, пока не выделится сок. Такое простое действие позволит избавиться от возможной горечи продукта. Особенно это актуально для покупных овощей и урожая не первой свежести. Спустя четверть часа переложите баклажаны в дуршлаг и хорошенько промойте проточной водой. Обсушите.

  • Настала очередь обжаривать овощи. Лучше всего для этого подойдет сковорода-гриль, чтобы обойтись минимумом масла. Если таковой не имеется, можно использовать обычную посуду для жарки, а после переложить кусочки на бумажные полотенца и дать стечь излишкам масла. Не забудьте предварительно посолить по вкусу.

  • Пока баклажаны остывают, займитесь помидорами. Лучше всего использовать мясистые сорта, типа "Дамских пальчиков" или "Сливок". Также можно переработать перезревшие томаты. Помидоры ополосните, вырежьте место прикрепления к ветке и порубите. При желании можете снять шкурку, опустив овощи на несколько минут в кипяток. С помощью блендера или сита превратите томаты в пюре.

  • Влейте в кастрюлю переработанные помидоры и масло. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, чтобы масса не выкипела, и варите до загустения соуса. Перед окончанием варки добавьте соль, рубленый сельдерей, укроп, петрушку и перчик. Регулировать количество специй можете по своему усмотрению. Если любите острые блюда, положите больше перца или используйте чили.

  • Банки, в которых вы будете хранить заготовку, необходимо тщательно вымыть с содой и подвергнуть стерилизации. Чеснок очистите от шелухи и порежьте пластинками.

  • Выложите в банку слоями баклажаны и чеснок, переливая их соусом, так, чтобы последнего сверху было побольше. Закончите "композицию" веточками тимьяна.

  • Поставьте наполненные банки на противень, прикройте их крышками (не закатывая) и поместите в холодный или чуть теплый духовой шкаф. Доведите температуру до 120 градусов. Прокалите заготовки минут 10, закатайте крышки и оставьте консервы остывать в духовке на всю ночь. После чего перенесите на постоянное место хранения.


Баклажаны жареные консервированные на зиму готовы. Эта вкусная закуска может выступать как самостоятельное блюдо или как ингредиент в тушеном мясе. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.