Советы по приготовлению шашлыка из свинины
Непременно, чтобы мясо получилось мягким и сочным нужно придерживаться таких советов:
- Прослойки жира, должны быть равномерно распределены, тогда мясо получится сочным, а не сухим.
- Маринование продукта проводят заранее, то есть желательно за 3 часа до начала приготовления.
- Использование минеральной воды позволяет размягчать грубые волокна тканей мяса.
- Куски мяса не должны быть слишком маленького размера, потому что тогда от раскаленных углей они быстро зажарятся и станут жесткими и сухими.
- Для маринования мяса лучше использовать стеклянную посуду.
Теперь вы легко сможете приготовить потрясающий шашлык из свинины. Уж поверьте, запах будет идти на всю округу, запасайтесь мясом и ждите гостей.
Классический рецепт маринада для самого вкусного шашлыка из свинины
Очень хочется порекомендовать один рецепт маринада, в котором особую нотку вносят восточные пряности: различные виды перцев и зира. И если к добавлению всевозможных перцев в нашей кулинарии мы привыкли, то вот к зире относимся аккуратно, и используем ее только для приготовления плова.
А зря. Добавление небольшого количества зиры, перетертой в ступке, придает особенный пряный горьковато–ореховый аромат, раскрывая вкус мяса. Очень рекомендую попробовать этот рецепт.
Ингредиенты:
- Свиная шейка – 2,5кг.
- Репчатый лук – 4 большие головки
- Острый красный перец – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Зира (зра) – щепотка
- Черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу (из расчета 1 чайная ложка на килограмм мяса)
- Минеральная вода (с газом) – примерно 1л.
Мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем нарезанный полукольцами, перемешиваем с мясом и обязательно хорошо проминаем до образования лукового сока.
Добавляем зиру. Предварительно перетерев ее в ладонях. Тем самым раскрывая ее аромат. Снова вымешиваем.
Добавляем остальные специи, соль и заливаем газированной минеральной водой.
Перемешав мясо с маринадом, мы помещаем его под пресс, достаточно положить сверху тарелку, чтобы все мясо находилось в маринаде и помещаем миску в холодильник минимум на пару часов. Если у вас позволяет время, лучше оставить шашлык в маринаде на ночь или даже на сутки.
А далее приступаем к обжариванию и дегустации, Приятного Вам аппетита!
Как правильно жарить
Жарка мяса говорит о конечном результате вкуса. Пошаговая технология процесса позволит приготовить настоящее лакомство, от которого можно получить только удовольствие и приятные воспоминания надолго.
Технология и правильность приготовления
Шаги:
- кусочки свинины насаживаются на шампуры не слишком плотно друг к другу, тогда они быстрее приготовятся внутри;
- при жарке мясо следует часто переворачивать;
- нельзя допускать воспламенения углей, иначе мясо обгорит или быстро зажарится на поверхности, а внутри будет сырым и, таким образом, блюдо будет испорченным. Чтобы этого избежать можно заранее подготовить маринад, которым при образовании языков пламени поливать;
- при жарке нужно менять шампуры местами, потому что одни могут быстрее готовиться, чем другие, также следует в процессе приготовления шевелить угли, что обеспечит равномерный жар;
- проверять готовность блюда, можно разрезав один из кусочков мяса прямо на шампуре, если шашлык готов не снимайте его сразу, дайте несколько минут, чтобы мясо «отдохнуло», это позволит избежать потери сока готового продукта.
