Приготовление шашлыка из свинины:
Шаг 1: Нарезаем мясо свинины.
Нарезаем мясо квадратными кусочками, толщиной 3-4 см (вес 1 кусочка должен составить около 30 грамм). С размером можно поэкспериментрировать, в зависимости от того, какие кусочки вы хотите получить в конечном итоге — побольше или поменьше. Так же, при нарезании мяса следует учесть вид шампуров, которые вы используете. Они бывают большого размера и маленького, к тому же, из разных материалов. Самые качественные — из никелированной и нержавеющей стали. Что касается размера, наиболее удобны в использовании все таки большие шампура.
Шаг 3: Маринуем свинину.
Выливаем в кастрюлю майонез и выкладываем туда мясо. Тщательно перемешиваем все это, так, что бы каждый кусочек мяса был хорошо смазан. Берем другую, эмалированную кастрюлю и складываем туда нарезанные мясные кусочки в майонезе, чередуя слой мяса с луковыми кольцами. После каждого слоя лука посыпаем содержимое кастрюли пряностями и специями по вкусу. Традиционно, для шашлыка из свинины используют кориандр, молотый имбирь и майоран, которые идеально сочетаются с жирным мясом. Соль пока не добавляем! Заливаем минеральной водой. Отправляем кастрюлю на 3-4 часа на верхнюю полку холодильника.
Шаг 4: Нанизываем свинину.
Слегка смазываем шампура растительным маслом (можно использовать для этого небольшую тряпочку из натуральной ткани) и прогреваем их на углях, так, что бы они были теплыми, но не горячими. Нанизываем маринованное масо на шампур вдоль мышечных волокон, чередуя его с луковыми кольцами. Следите, что бы мясные кубики не соприкасались друг с другом, иначе в этом месте свинина может остаться плохо зажаренной.
Шаг 5: Жарим шашлык.
Выкладываем шампура с мясом на мангал. Обязательно следите, что бы угли не загорались и под мясом не было пламени. Шашлык жарится исключительно на жаре от углей, а не на самом огне! Если вдуг вспыхивают очаги пламени, отличный вариант их устранения — полить шашлык оставшимся луково-майонезным маринадом. Это придаст шашлыку еще более аппетитный аромат. Через каждые 3-4 минуты шампура лучше переворачивать, так более равномерно прожаривается весь кусочек. Общее время жарки одного шашлыка — 15-20 минут. Посолить по вкусу.
Шаг 6: Подаем шашлык из свинины.
Готовое ароматное мясо можно с аппетитом есть прямо с шампура. Второй, более «домашний» вариант — разложить его по тарелкам, украсив зеленью. Можно подавать к салатам из свежих овощей, к вареной картошке с домашней аджикой. Так же, в вашем распоряжении все разнообразие соусов и кетчупов. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — каждые 10 минут снимайте шашлык в жаровни и сдувайте с него пепел — это обезопасит мясо от пригорания.
– — как проверить идеален ли жар углей? если вы можете удержать свою руку над углями в течении 4-5- секунд — значит вы на верном пути!
– — при укладывании свинины в кастрюлю для маринования, обязательно выложите первым слоем лук.
– — оптимальное расстояние от мяса до углей — 10 сантиметров.
– — проверить готовность шашлыка вы можете следующим образом — проколоть мясо свинины деревянной зубочисткой, если она входия в мякоть без сложностей, значит шашлык готов!
– — традиционно, приготовлением шашлыка всегда занимались мужчины, поэтому, лучше доверить создание этого кулинарного шедевра в сильные и ловкие мужские руки.
С уксусом, луком и майонезом
Этот рецепт стал популярным среди молодого поколения, появившегося на свет после распада СССР. Готовится быстро, а нужные ингредиенты есть в любом холодильнике.
Рецепт дополняется разными приправами, сделав блюдо острее.
Ингредиенты:
- 3 кг свиного мяса (желательно карбонада или шеи);
- пачка майонеза;
- 90 г горчицы;
- 9% уксус – 9 ст. л. или 70% 2 ст.л;
- 1 кг лука;
- 1 л кипяченой воды;
- соль и перец по вкусу.
Как сделать луковый шашлык поэтапно:
- Нарубите мясную вырезку на ломтики одинакового размера. Если будут существенные различия в размерах, скорость прожарки и вкус каждого отдельного куска мяса будет разной. В результате один будет сырым, второй пережаренным.
- Добавьте к мясу луковые кольца в больших количествах.
- Перемешайте их в отдельной посуде до получения лукового сока. После чего придавите их несколько раз.
- Добавьте специй, включая горчицу. Она нужна чтобы добавить остроты вкусу блюду из мяса.
- Тщательно перемешайте составляющие между собой.
- Закройте крышкой и оставьте мариноваться в месте с закрытой крышкой на 10 часов.
Выпекать такой шашлык можно как на решетке, так и на шампурах.
На чем жарите шашлык?
ШампураРешетка
Как его сделать, правильно, показано на видео.
Калорийность на 100 гр. продукта приблизительно 240 Ккал.
Правильный маринад:
Шашлык в виноградном соке
Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык
Так уж повелось, что шашлык в нашей семье, готовлю я. Муж только ест и пробует, хотя как считают многие, что приготовление мяса, это дело исключительно мужское и не терпит женских рук. Уверяю вас, у нас терпит, еще и как терпит! Предлагаю вам рецепт очень нежного и сочного шашлычка из свинины. В виноградном соке, получилось намного нежнее и сочнее, чем например, в вине. Но тут вопрос стал, какой соус подать в такому шашлыку? Подумав, решила приготовить легкий, сырой соус, из винограда, помидора, чеснока и базилика, получилось идеально! Очень вкусно! Попробуйте и вы!
