Секреты приготовления вкусного борща

Такое блюдо, как борщ известно славянам уже многие столетия. В садике вы, может быть, ненавидели время обеда, не зная, что жидкое полезно для организма. Откуда произошел борщ, кому его нужно кушать, зачем это делать, и как сварить полезнейшую и вкуснейшую еду?

Первое блюдо – это обязательная и главная часть дневного рациона, так как именно борщи и супы запускают обменные процессы и насыщают организм калориями. Вы можете не любить завтракать, но обед преподносит львиную долю всей дневной энергии. Правильно приготовленный легкий куриный борщик способен поднять настроение и избавить от чувства голода на долгое время.

Если после постоянного употребления жидких блюд вы резко от них откажетесь, то организм может запротестовать. Возникает риск непроходимости кишечника и запоров, так как тело попросту привыкло к такой поддержке, поэтому врачи рекомендуют обязательно есть в день тарелку борща. Рано или поздно каждая молодая хозяйка приходит к тому, что один из самых популярных супов просто необходимо включить в меню. Невероятный вкус и аромат ему придает сухой укроп. Можно уменьшать или увеличивать количество ингредиентов, вместо четырех картофелин класть пять, главное — натренировать руку и набраться опыта. И в этом мы поможем.

Польза и вред борща

Классический борщ, каким все его знают – на жирной свинине, со сметаной и кучей овощей большой пользы не принесет. Бульоны, несомненно, очень важны для организма, но жирное мясо провоцирует возникновение атеросклеротических бляшек, а частое употребление такой пищи может привести к ожирению, так как она долго переваривается. Но если вам будет хотеться калорийной еды, то изредка баловать себя можно.

Появление борща связано с суровыми зимами и климатом: настоящий украинский борщ «как у бабушки в печке в горшке» готовится на жирном мясе, с добавлением сала, поэтому является очень калорийным. Каждый день такой едой питаться нельзя, но иногда можно побаловать себя подобным вредным первым блюдом. Если вы настроены худеть, то лучше обратите внимание на более диетические варианты приготовления.

По технологической карте в СССР наваристые борщи готовили с добавлением кулинарного жира и на воде, особенно если это касалось детских садов и учебных заведений, когда нужно было быстро сделать огромное количество еды. Поэтому сейчас практически все домохозяйки готовят борщи по довольно простым рецептам, иногда даже без предварительных операций вроде варки хорошего бульона.

Вегетарианцы и верующие в период поста борщ стряпают на простой воде или на грибном бульоне, по вкусу. Такой борщик гораздо полезнее своего вредного и калорийного аналога, поэтому внимательно выбирайте для себя идеальный рецепт.

Диетологи все как один настаивают на ежедневном употреблении жидких блюд, так как клетчатка в овощах действует на весь желудочно-пищеварительный тракт как сорбент и одновременно жесткая губка. Отравившемуся человеку часто предлагают сладкий чай и сухари, но правильно приготовленный легкий и сытный борщ способен помочь не меньше.

Польза начинается уже с бульона, так как это превосходный животный белок, необходимый любому организму. В мясном отваре присутствуют костный мозг и уникальные жиры, которые невозможно заменить растительными белками. Излишний жир необходимо снять ложкой.

Почти любая домохозяйка скажет, что без фасоли не может обойтись ни один борщ, но бобовые добавляют блюду немало калорийности. Сама фасоль способна помочь при легких формах сахарного диабета, оказать хорошее мочегонное действие и избавить от жировых отложений.

Польза всех остальных овощей зависит от степени уварки. Известный научный факт – чем дольше продукты подвергаются термической обработке, тем меньше в них остается пользы. Именно поэтому варенья и джемы – это не полноценный товарищ рациона, потому что свежие фрукты нельзя заменить ничем.

Если хотите сохранить все полезные вещества, то пассерования овощей лучше избежать. Сыроедческие борщи готовятся по такому интересному принципу – все необходимые по рецепту ингредиенты просто перебиваются в блендере до однородной массы.

Если с пользой борща все понятно и очевидно, то может ли первое блюдо кому-то причинить вред? Существуют специальные рецепты пациентов с больной поджелудочной и диабетом, поэтому наслаждаться полноценным обедом сможет каждый. Людям с холециститом стоит отказаться от щавелевых первых блюд, особенно в фазе воспаления.

Навредить борщ может только в двух случаях: если его готовить из несвежих продуктов или не соблюдать условия хранения и потом съесть прокисший. Тогда точно человека придется спасать в медицинском учреждении. Выход — не давать скисать, не переедать и знать норму. Всякий раз, выбирая продукты, смотреть срок годности.

Людям, которые долгое время ели только вегетарианскую пищу, а затем резко попробовали мясной борщ, может стать плохо. Обязательно поинтересуйтесь у гостей, едят ли они пищу животного происхождения, так как это не только дело принципа. Неподготовленный желудок может отторгнуть тяжелые продукты, а вина ляжет на хозяина.

Кому можно и кому нельзя борщ

Кушать борщ рекомендуется всем, вне зависимости от сопутствующих болезней. И если здоровый человек может употреблять любые первые блюда, жирные и постные, на мясе, с фасолью, сахаром или пассерованными овощами, то страдающим хроническими болезнями стоит быть аккуратнее.

При панкреатите (заболевании поджелудочной железы) рекомендуется есть лишь щадящие борщи с фрикадельками или клецками. Это позволяется только в период ремиссии и с четкого разрешения лечащего врача. В противном случае рекомендуется убирать блюдо из рациона.

Бульон для такого легкого борща не варится, а тефтельки из телятины способны одновременно насытить организм животным белком и не навредить слабой поджелудочной.

При диабете 2 типа вы обязаны соблюдать все рекомендации врача и придерживаться предложенной диеты. Картофель и морковь можно добавлять в борщ, но в ограниченном количестве, поэтому обязательно ответственно относитесь к сложившейся ситуации, постарайтесь предпринять все защитные действия. Окружающая природа дала нам много того, что действительно полезно конкретно в вашем случае.

Диабетику надо научиться отличать то, что можно, и овощи, которых лучше избегать. У таких продуктов для борща, как свекла, картофель и морковь гликемический уровень очень высокий. Обратите внимание, что повышенный ГИ часто наблюдается у вареной моркови, у свежей он гораздо ниже.

Тем, кто на диете, важно знать КБЖУ, поэтому подробное описание обычно дополняют соответствующими показателями. Из огромного разнообразия рецептов каждый сможет выбрать тот, что разрешен при повышенной или пониженной кислотности.

Борщ во время беременности и кормления

Каждая мама знает, что она должна в этот непростой и очень ответственный период делать все на благо ребенка, поэтому, если собираетесь включать какое-либо новое блюдо в рацион, лучше перестраховаться и спросить врача.

Правильно приготовленный борщ – это идеально сбалансированное блюдо с уникальными белками, жирами и углеводами, поэтому кушать его необходимо. Элементы, содержащиеся в первом блюде, могут наладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшить обмен веществ и убрать судороги.

Чтобы не поправиться во время ношения ребенка, нужно готовить исключительно легкие борщи без жирного мяса, так как угроза ожирения нам ни к чему, а процент такой вероятности при гормональных изменениях высок как никогда. Лишний вес, особенно во время беременности, очень сильно нагружает голеностоп, а там недалеко до изнашивания хрящевой ткани, атеросклероза и прочих осложнений.

Во время беременности вы отвечаете сразу за две жизни, поэтому придерживайтесь определенных правил при приготовлении борщей.

Совет: используйте только свежее мясо, купленное у проверенных продавцов. Если хотите себя обезопасить, полчаса проварите его, а затем залейте новой водой, чтобы избавить бульон от большей части токсинов и химикатов.

Во время грудного вскармливания молодая мама должна есть только те продукты, которые пойдут на пользу ребенку, поэтому нужно на время отказаться от вредных вкусностей, жирного мяса. Борщ, приготовленный для грудничка, не должен быть соленый, так как этот компонент в больших количествах плохо влияет на почки. Чтобы не перебарщивать с солью, намеренно добавляйте её в два раза меньше, а затем регулируйте вкус.

Кроме того, если у ребенка обнаружится аллергия на какой-то из компонентов борща, придется исключить эту единицу из блюда. У грудничка еще очень нежная микрофлора желудка, поэтому борщи для них готовятся легкие, можно даже «пустые» или на курице, телятине, индейке, это сравнительно постное мясо. Как вариант — добавить к воде всего лишь стаканчик бульона.

Из борща лучше всего исключить чеснок, острые специи и, конечно же, зажарку, особенно во время лактации. Новорожденный малыш полагается во всем на маму, поэтому вы должны с осторожностью относиться к своему рациону.

Овощи вместо пассеровки можно просто сварить, и никому от этого вреда не будет. Это не суп, где цвет напрямую зависит от обжарки, а свеклу можно просто проварить отдельно, а потом натереть на терке, чтобы придать борщу тот самый красный цвет. Продукты после термической обработки могут терять более половины полезных свойств, а вместе с маслом становятся очень вредными, что малышу не нужно.

С какого возраста можно давать ребенку борщ? Педиатры считают, что оптимально — с 6 месяцев, ведь именно тогда грудничка начинают постепенно переводить на твердую пищу, но если поции делать небольшими, а у ребенка нет аллергических и побочных реакций, то прикорм можно вводить еще раньше, разумеется, с разрешения педиатра.

Детский борщ для малышей от 1 года должен быть максимально легким, так как слишком жирное мясо может нагрузить пищеварительный тракт и желудок. Если ребенок малоподвижный, то он не будет успевать расходовать полученные калории, поэтому ориентируйтесь, прежде всего, на состояние малыша.

Опять же, смотрите на поведение ребенка, его аллергические реакции и побочные эффекты. Помидоры, например, могут спровоцировать аллергию, поэтому с введением их в рацион стоит быть осторожнее.

История возникновения борща

Происхождение блюда окутано тайной. Это излюбленное лакомство славянских народов. Доподлинно неизвестно, откуда борщ пошел, но любопытно, что в давние времена он вовсе не был красным. Классический цвет появился уже спустя много лет, а раньше первое блюдо традиционно имело зеленый оттенок из-за дикороса, из которого готовилось. Иногда в борщ добавляли крупу, яичный желток или крапиву.

Есть научное мнение, что само слово пошло от известного коварного растения борщевика, которое прижилось среди бедного населения. Но увлечение пошло гораздо дальше, Екатерина II, к примеру, настолько любила это первое блюдо, что даже завела отдельного повара для его приготовления!

Какая страна изобрела борщ

Это знаменитое и вкуснейшее домашнее блюдо берет свои корни еще из Киевской Руси, где слово «бор» означало «красный» или «бурый», а «щ» — капуста. Сейчас щи знамениты не меньше, и преимущественно обозначают борщ из кислой капусты без некоторых ингредиентов. Так, согласно открытым источникам, появилось само определение.

Если на территории России готовился исключительно зеленый борщ из дикороса, то на Украине в него всегда добавляли буряк или свеклу. Сейчас создание борща приписывают себе сразу несколько стран – Литва, Польша и Румыния. Но это не значит, что другие не готовят нечто подобное — армянский борщ известен, например, тем, что все ингредиенты в нем перебиваются через блендер.

В мире теперь существует широкий ассортимент блюд, которые принято называть борщом. В Венгрии вообще есть очень похожий национальный аналог – бограч, внешний вид которого почти совпадает с борщом. Сейчас рецептом классического бограча делятся с большой неохотой, но попробовать его можно на западной Украине, где традиции Европы очень сильны.

По одной красивой легенде создание борща принадлежит казакам, которые во время войны жили в довольно стесненных условиях без привычной еды, а вкусное первое блюдо получилось, когда они смешали все добро, что было под рукой.

Как и в каждом городе существуют свои старинные обычаи, в любом доме есть собственный семейный рецепт. Борщи варят на рыбе, грибах, бычках, овощах, квашеной капусте и других ингредиентах. Если хотите устроить кулинарный тур, обязательно спрашивайте у жителей разных стран и городов, как готовят борщ они, потому что рецептура очень разнообразна и уникальна. Существует даже японский вариант блюда, правда, назвать его борщом можно с огромной натяжкой.

Сегодня знаменитый суп готовят со свекольной ботвой, оливками и маслинами, как рассольник — с солеными огурцами, рисом и даже с пельменями. При подаче и без того богатый вкус дополняют лимоном, домашними сливками или сметаной из закваски. Полуфабрикат борща замораживают в виде овощной смеси или консервируют. Наряду со свининой и курицей в бульон идут: копченый окорок и ребра, говяжий язык. Даже цвет блюда имеет различия — он может быть интенсивным бордовым в классическом варианте, розовым, ярко-рыжим, серым и белым.

У каждой хозяйки есть свой секрет и любимый способ варки. Эти маленькие тонкости часто меняют всю раскладку. Кому-то нравится флотский борщ, другие предпочитают традиционный набор овощей, и список, с которым идут в магазин, неизменен на протяжении многих лет. Иногда перечень расширяется дрожжами, мукой, молочными продуктами для пампушек.

Рецепт сыроедческого борща

Кто бы что ни говорил, сыроеденье – это хорошая система питания, которая позволяет сохранять все полезные вещества в продуктах, ведь они не подвергаются термической обработке. Если вы приверженец подобного образа жизни, то такой весенний и легкий рецепт борща непременно придется по вкусу.

Обратите внимание на то, что Британский институт питания считает сыроедение, как и вегетарианство, недопустимой системой для детей, поэтому даже не вздумайте переводить на него малыша.

• 
  Последовательность действий такова: все корнеплоды чистим и промываем в нескольких литрах воды. Протираем морковь и свеклу на терке для корейской морковки или на обычной, чтобы овощи быстрее перебились в блендере. Их также можно пропустить через мясорубку.
• 
  В блендере выжимаем апельсин, вливаем лимонный сок.
• 
  Половину перетертой массы высыпаем в чашу блендера.
• 
  Добавляем чеснок, воду, перец, соль, а затем перебиваем до однородной массы. Получается своеобразный бульон.
• 
  Капусту моем, чистим от верхних листьев, а затем мелко шинкуем. В глубокой миске тщательно помните её, пока не даст сок.
• 
  Сельдерей нарезаем кубиками. Если не любите его, то попробуйте добавить авокадо или кабачок, по вкусу.
• 
  Зелень и лук измельчаем.
• 
  Пересыпаем все пошинкованные овощи в кастрюлю и заливаем «бульоном». Добавляем льняное или оливковое масло, пробуем на соль.

Вкусный и необычный сыроедческий борщ готов! Конечно, он не будет сниться по ночам мясоедам, но почитателей своих тоже найдет.

Совет: при желании вы можете ничего не резать, а полностью перебить в блендере все ингредиенты, чтобы получился своеобразный нежный коктейль. Заменять зелень можно шпинатом или брокколи, тогда зимой и весной вы получите целый набор витаминов, необходимых во время авитаминоза.

Замораживать такой борщ можно в банках как обычные овощи, чтобы затем разморозить, ведь подобная заготовка может спасти вас в безвитаминную пору. Постарайтесь не пересолить, ведь исправить этот недостаток в таком варианте будет невозможно.

В 100 граммах такого борща содержится всего 37 калорий, поэтому подобное блюдо очень легкое и хорошо воспринимается желудочно-кишечным трактом. Вместе с сельдереем можно взять черемшу или ревень, это придаст особую кислинку.

Рецепт вегетарианского борща

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень низкакалорийым и легким, а также хорошо усваивается организмом. Его можно кушать в период поста, после несильного отравления, на диете или во время разгрузочных дней. Это прекрасный летний вариант обычного первого блюда на грибном или овощном бульоне, которое хорошо воспринимается желудочно-кишечным трактом.

У постного борща сравнительно низкая калорийность, поэтому, если вы следите за фигурой, обязательно приготовьте подобное блюдо, ведь времени уйдет всего полчаса. Это не особо дорогой вариант популярных ресторанных яств, который вы можете сварить самостоятельно на обычной кухне. В такой борщ не рекомендуется класть аджику, так как острые специи возбуждают аппетит.

Чтобы разнообразить рацион, можно добавить в борщ зелень, в том числе брокколи и шпинат. Многие домохозяйки используют также чечевицу или перловку, но вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. В каких-то странах в зажарку к борщу добавляют порезанный баклажан, чтобы придать блюду особый вкус. Гороховый борщик тоже не редкость — его обычно варят на копченостях, но можно обойтись и без любого мяса. Эти варианты вы также увидите на нашем сайте, а чтобы они не смогли потеряться, сделайте закладки.

Поэтапный рецепт с общим принципом варки постных супов позволит повторить порядок действий. Вы получите результат, который не могли даже ожидать. Если в проекте намечено научиться новому блюду, сколько можно откладывать, приступайте прямо сейчас!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки: 1.7 г;
• жиры: 2.1 г;
• углеводы: 9.8 г;
• калорийность – 64.6 кКал.

Ингредиенты

• вода – 1,5 л;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• свекла – 100 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• масло сливочное – 200 г;
• картофель – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный молотый – 5 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• сметана – 20 г;
• соль – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Так как борщ вегетарианский и низкокалорийный, бульон не нужен. Но вместо него можно использовать отвар свеклы, которую моем, чистим и отвариваем целиком в кастрюле с водой 20 минут до готовности.
2. Затем вынимаем, немного остужаем и натираем на крупной терке.
3. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками (но можно и полукольцами), морковь трем на терке, а затем овощи пассеруем на сковороде в сливочном масле 10 минут.
4. Капусту шинкуем, мнем, чтобы она охотнее дала сок, опускаем в кипящий свекольный отвар и доводим до закипания.
5. Картофель чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Кладем в борщ, когда закипит капуста (молодую можно добавлять одновременно с картофелем). Зимнюю капусту нужно уваривать на 10 минут дольше обычного.
6. Когда картошка сварится, высыпаем в кастрюлю зажарку, тщательно размешиваем и держим еще 5 минут на огне.
7. В последнюю очередь добавляем тертую свеклу и все специи. Сыпьте их понемногу, чтобы не перестараться. Выключаем конфорку и даем кушанью потомиться под крышкой. Благодаря обжарке борщ получит тот самый яркий узнаваемый цвет.

Оставшиеся приправы потратьте на сервировку стола, ведь правильная подача – уже гарантированный успех.

В дополнение замечательно подойдет гарнир из картофеля, поэтому его можно приготовить вторым блюдом. Ешьте борщ со сметаной, горчицей, хреном, луком, чесноком и зеленью. Если на последнем этапе суп кажется вам недостаточно наваристым, то для плотности добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Совет: свеклу для любого борща можно мариновать в банках на зиму, и тогда кислоты будет достаточно, а блюдо получится ярким и необычайно вкусным.

Годность такого борща —1 неделя в холодильнике, никогда не храните еду вне его. То, что он прокис, можно узнать по характерному запаху, поэтому не готовьте огромные кастрюли еды, если не уверены, что успеете все съесть. Прокисать борщик также может, когда его в теплую погоду долгое время держат вне холодильника при комнатной температуре.

Важно: консервированный борщ смело хранится в стеклянных банках в погребе несколько месяцев, так же, как и компот, но в него желательно добавлять обыкновенный уксус.

Свежий борщ можно заморозить, чтобы насладиться вкусным блюдом в любой момент. При необходимости подогревать остывший борщ принято на водяной бане, в кастрюльке, микроволновке или мультиварке.

Рецепт борща с клецками

Чтобы освежить вкус, прибегают к различным хитростям. Одни хозяйки предпочитают вместе с первым блюдом готовить фрикадельки, другие делают борщ со шкварками, булочками или клецками.

Интересно: клёцки или галушки, как кому будет привычнее, это мучное изделие из муки и яиц, которое подается с первыми блюдами или отдельно. В каждой стране есть свои традиции, связанные с этой едой. В Литве, например, готовится специальный картофельный кукляй.

Бульон можно варить не только на мясе (классический борщ требует исключительно говядины или свинины), но и на разнообразных копченостях, ветчине, ребрышках и грудках. Если хотите получить наваристый и ароматный борщ, можете к обычной курице добавить несколько кусочков копченого мяса. Кулинары, кстати, советуют брать мякоть на кости.

Популярные повара сейчас классический борщ готовят по новым модным требованиям. В ресторанах часто можно увидеть в составе знакомого с детства блюда то яблоки, то чернослив. Такие необычные сладости добавляются в борщик для «остроты» вкуса, но всего должно быть в меру. Многие семейные рецепты борща включают небольшое добавление сахара, но можно обойтись и без него.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 16

Энергетическая ценность

• белки: 13.1 г;
• жиры: 2.8 г;
• углеводы: 7.7 г;
• калорийность – 108.1 кКал.

Ингредиенты

• вода – 2 л;
• телятина – 1 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• свекла – 100 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• перец красный сладкий – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• масло сливочное – 20 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• картофель – 200 г;
• томаты – 150 г;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа — по вкусу;
• перец черный молотый – 5 г;
• сметана – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 40 г;
• соль – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Стандартная схема начинается с бульона. В кастрюле с водой варим мясо, чтобы оно стало мягким, это около 40 минут. Затем телятину вынимаем и кладем в отдельную емкость. Использовать можно любое мясо, но молодой бычок более постный.
2. Разогреваем сковороду с маслом. Лук чистим и нарезаем кубиками, морковь натираем на терке и пассеруем овощи в течение 10 минут на среднем огне до золотистой корочки.
3. Свеклу можно предварительно отварить или жарить сырой. Чистим её, трем на терке и отправляем к остальным овощам. Тут уместен вопрос: почему в борщ добавляют кислоту. Использование уксуса поможет сохранить яркий и нарядный цвет жареному овощу. В принципе, можно обойтись и без него, ведь кислота в помидорах поможет соблюсти бордовый цвет, но никогда не будет лишним перестраховаться. Если блюдо в конце чрезмерно отдает уксусом, излишнюю кислоту можно убрать добавлением небольшого количества соды.
4. Болгарский перец чистим от семечек и внутренних перегородок, удаляем плодоножку, нарезаем кубиками и отправляем на сковороду через 5 минут.
5. Добавляем порезанные помидоры. Если хотите получить более однородный борщ, перекрутите их в мясорубке. Чтобы кожица не чувствовалась в готовом блюде, её можно снять банальным ошпариванием.
6. Всю заправку тушим в течение 10 минут.
7. В кипящий бульон засыпаем пошинкованную капусту.
8. Картофель чистим, моем и нарезаем соломкой или кубиками. Когда капуста закипит, высыпаем картошку и варим 15 минут.
9. Полкружки бульона можно сразу отлить отдельно для приготовления клёцок.
10. В будущий борщ бросаем чеснок, давленный через пресс, и высыпаем зажарку.
11. Варим еще 15 минут, а в это время приступаем к приготовлению клёцок. В основном домохозяйки готовят тесто из одной муки и яиц, но вкуснейшие украинские галушки требуют более тщательного внимания.
12. В отдельной емкости доводим до кипения бульон, добавляем сливочное масло и лавровый лист.
13. Даем повариться 3 минуты, вынимаем лаврушку. Понемногу вводим муку через сито и варим еще несколько минут. Даем всей массе немного остыть, и только потом вливаем яйцо, иначе оно может свернуться.
14. В тесто добавляем соль и перец.
15. Готовые клёцки формируем с помощью чайной ложки и варим отдельно в кипятке в течение 10 минут.

Подавать борщ рекомендуют с зеленью, луком, сметаной и пампушками, щедро смазанными салом. Галушки насыпают отдельно в каждую порцию, чтобы они не разварились. Приятного аппетита!

Совет: нередки случаи, когда уксуса было добавлено слишком много, и вкус оказывается безнадежно испорчен. Можно ли исправлять такую ситуацию, и что делать, если переборщили с уксусом? Нейтрализовать кислоту содой! Кипятите борщ и насыпайте по чуть-чуть, иначе он вспенится. После каждого раза пробуйте на вкус, так как с содой тоже можно перестараться.

Борщу после приготовления необходимо немного отдохнуть на плите. Так как раньше все блюда готовились исключительно на печи, то это можно сделать даже в духовке. Срок годности такого борща — 1 неделя, после чего он начнет прокисать. Не оставляйте его при комнатной температуре надолго и не делайте сразу много галушек, чтобы тесто не испортилось. Готовое первое блюдо можно заморозить, если не успеваете съесть сразу, но исключительно свежее. Банку нужно заполнять только наполовину и плотно закрыть, чтобы запах борщика не смешался с остальными.

Борщ в мультиварке

Рецепт борща универсален, поэтому подходит и для мультиварок, и для скороварок, невкусно приготовить почти невозможно! В случае с чудо-горшочком вам не придется постоянно бдеть за тем, чтобы ничего не пригорело. Если хотите, чтобы еда получилась более постной, то готовьте её на воде, а овощи пассеруйте в сливочном или льняном масле.

Ингредиенты можно выкладывать одновременно слоями, но в итоге они всё равно перемешаются. Необходимые режимы «суп» и «жарка» присутствуют даже в простейших моделях, поэтому готовьте борщ без опасения испортить.

Если варите суп на бульоне, то лучше всего использовать постное мясо, которое быстро готовится, например, курицу или индейку. Приготовление борща в мультиварке занимает около 30-40 минут. Вам не придется все это время стоять у плиты, а сразу после конца готовки машина уходит в режим подогрева, поэтому обед можно отложить на несколько часов. Получается как в настоящей печке!

Борщ – это уникальное блюдо славянской культуры, которое обеспечивает вас самыми необходимыми жирами, белками и углеводами. Существует много разновидностей: по-польски, по-украински, по-цыгански, и все эти рецепты по-своему хороши. Правильно приготовленное блюдо не только насыщает организм, но и запускает обмен веществ, согревает в непогоду, улучшает иммунитет и работает как прекрасный сорбент.

Каждая домохозяйка имеет собственный рецепт борща, и он совсем необязательно должен быть красным. Никогда не запрещено придумывать что-то новое, поэтому смело экспериментируйте с разнообразными рецептами, пользуйтесь нашими обучающими фото и видео, любопытствуйте у знакомых, как готовят борщ они, и вскоре придете самостоятельно к идеальному семейному рецепту, удачи!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!