Борщ со свеклой – это классический рецепт, ведь именно этот корнеплод обеспечивает первому блюду привычный для нас красный цвет. Варят его и в городе, и в селе как блюдо украинской или русской кухни. В современном мире не существует одного правильного рецепта, и каждая хозяйка готовит борщик по-своему. Но один вопрос остается актуальным во все времена: как приготовить борщ со свеклой и капустой, и что нужно делать, чтобы сохранился красивый красный цвет?
Рецепт этого первого блюда галопирует из страны в страну, приобретая всё новые и новые ингредиенты. В одних кухнях принято варить густой борщ, где-то добавляют фасоль или кислую капусту, кто-то готовит первое блюдо без привычной нам заправки. В одних семьях принято варить борщ с сахаром, но можно обойтись и без этого ингредиента, особенно если вы не привыкли к такому.
То же касается и мяса: постные и вегетарианские борщи принято варить на воде или грибах, детские и диетические бульоны делаются из легкого мяса вроде курицы, индейки или телятины.
Совет: если вы не уверены в качестве мяса, то его лучше отварить один раз до закипания, а затем эту воду слить, так большая часть токсинов уйдет. Если готовите борщ для ребенка, то выбирайте исключительно проверенное и нежирное мясо.
Традиционный украинский борщ известен своей калорийностью, потому что готовится из свинины, баранины или говядины на ребрах с добавлением сала с прожилками или вместе со шкварками. Пользы от такого блюда мало, особенно в жаркий летний день, поэтому готовят подобный сытный борщик зимой, когда возникает необходимость обеспечивать организм энергией.
Благодаря пошаговому рецепту, а также фото и видео, приготовить бесподобный борщ со свеклой сможет даже новичок в кулинарии, причем довольно быстро. Только на первый взгляд кажется, что это комплексное и сложное блюдо, но при детальном рассмотрении бабушкин борщ – это очень простая в приготовлении еда, которую можно приготовить за 1 час.
Рецепт борща со свеклой
tizerId: 355121, containerId: 'containerId355121' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
- вода 2 л
- куриное филе 500 г
- картофель 300 г
- лук 100 г
- морковь 100 г
- томатная паста 2 ст. л.
- свекла 200 г
- капуста 300 г
- петрушка 1 пучок
- укроп 1 пучок
- сметана 4 ст. л.
- масло подсолнечное 2 ст. л.
- лимонный сок 3 ст. л.
- лавровый лист 3 шт.
- перец горошком 5 шт.
- соль 2 ст. л.
-
Сначала занимаемся приготовлением бульона. Куриное филе тщательно промываем, заливаем холодной фильтрованной водой и варим до готовности (30 минут в среднем). Вы можете отваривать и другое мясо по желанию, но чем оно жестче, тем время варки увеличивается. -
В то время, пока бульон будет довариваться, принимаемся за зажарку. Лук чистим, моем и измельчаем, а затем выкладываем на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем его до золотого цвета. -
Нужно подготовить остальные овощи: морковь и свеклу трем на терке. Многие рецепты советуют предварительно варить свеклу, а борщ готовить на этом отваре, но благодаря нашей небольшой хитрости корнеплод сохранит цвет и так. -
Добавляем на сковороду морковь со свеклой. Жарить надо все овощи в течение 5 минут. Если подгорит, то будет горчить. Затем выливаем к ним лимонный сок. Кислота, содержащаяся в нем, поможет свекле не потерять свой яркий цвет. -
В последнюю очередь добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем. В помидорах тоже содержится кислота, но иногда её может оказаться недостаточно. Если зажарка получается слишком сухой, можно добавить немного бульона. Тушить овощи необходимо еще 5 минут. -
Когда бульон закипит, мягкое мясо вынимаем и кладем в отдельную емкость. В кипящую воду засыпаем мелко шинкованную капусту и ждем закипания. Если борщ готовится летом, то её можно добавлять вместе с картофелем. Зимней же капусточке нужно вариться на 10 минут дольше. -
Когда закипит бульон с капустой, высыпаем порезанную кубиками картошку, тщательно перемешиваем и варим 15 минут до готовности. Бдеть, а то сбежит. -
Оставшееся Готовую овощную зажарку добавляем к борщу, снова перемешиваем. Сколько сыпать соли, определит ваш вкус. Добавляем специи и приправы по желанию. Варим 5 минут, затем выключаем огонь, закрываем крышкой и даем еде настояться. Настоящий борщ со свеклой готов! -
Оставшееся время можно потратить на сервировку стола. Борщик принято подавать с мелко порезанной зеленью, луком, чесноком, пампушками и сметаной. Курицу нужно нарезать и поставить в отдельной тарелке, чтобы каждый гость мог взять себе нужное количество. Также перед подачей в порцию можно положить половинку вареного яйца.
