Традиционное блюдо, знакомое многим. В русской кухне борщ отличается от украинского тем, что его всегда варили на говяжьем бульоне. Сейчас количество рецептов растёт, и хозяйки делают борщи из курицы, языка, грибов, постные.
Но классический рецепт не заменишь никаким другим. Такой борщ можно есть как в горячем виде в зимнее время года, так и холодным в тёплые. Вкусный, ароматный, наваристый борщик — украшение любого стола. Если вы решили сделать блюдо впервые, могут возникнуть вопросы в процессе приготовления, поэтому пользуйтесь технологической картой, фото и видео, пошаговыми инструкциями.
- говядина 500 г
- картофель 300 г
- морковь 200 г
- свёкла 200 г
- лук репчатый 100 г
- капуста 500 г
- томатная паста 50 г
- растительное масло 50 г
- соль 20 г
- душистый перец 5 горошин
- сметана 100 г
- петрушка 30 г
- вода 3 л
-
Чтобы приготовить русский борщ понадобится 4-х литровая кастрюля, в которую помещаем говядину. Предварительно промываем мясо под проточной водой. Кусок режем на несколько частей, чтобы оно быстрее проварилось. Добавляем 2 литра воды и варим, пока не будет полностью готово. Время зависит от качества мяса, поэтому старайтесь выбирать молодую говядину. Весь процесс займёт от 50 минут до двух часов. -
Пока варится бульон, подготавливаем овощи. Тут обычная история — перемываем и очищаем их от кожуры. -
Картофель перекладываем в миску с водой, чтобы он не потемнел. -
Трём свёклу и морковь на тёрке, репчатый лук нарезаем небольшими квадратами. -
Наливаем подсолнечное масло на сковородку и перекладываем лук. Его нужно пожарить до золотистой корочки. -
Добавляем натёртую свёклу и морковь, томим ещё 10 минут. -
Кладем ложку томатной пасты, перемешиваем все ингредиенты и оставляем на маленьком огне на 2-3 минуты. -
Как только мясо приготовилось, перекладываем его из кастрюли на тарелку, чтобы немного остыло. -
Тем временем режем картошку на крупные квадраты и погружаем в бульон, добавляем специи. Следом опускаем в бульон говядину. -
Шинкуем мелко белокочанную капусту. -
Через 10 минут после картофеля добавляем нашинкованную капусту и пассерованные овощи. При необходимости вливаем воду. -
Пока варится борщ, перемываем петрушку и мелко рубим её. -
Доводим до готовности. Главное не переварить борщ, чтобы овощи не превратились в пюре, и блюдо не потеряло насыщенный красный цвет. -
Отправляем по тарелкам, посыпаем зеленью и добавляем ложечку сметаны. Кстати, к борщу можно испечь пампушки с чесноком, они отлично сочетаются с этим блюдом.
Совет: если вдруг вы пересолили борщ, не отчаивайтесь! Есть отличный способ, как правильно спасти эту ситуацию. Берёте две картофелины среднего размера, очищайте их от кожуры и погружайте в кастрюлю. Как только борщ сварился, картошку извлекаете, она уже впитала лишнюю соль.
Конечно, у приготовления настоящего русского борща есть свои тонкости и нюансы, но немного практики и процесс больше не вызовет трудностей. Борщ — вкусная, сытная и выгодная еда, которой можно накормить всю семью. Готовьте и кушайте с удовольствием!
