Рецепт русского борща

Традиционное блюдо, знакомое многим. В русской кухне борщ отличается от украинского тем, что его всегда варили на говяжьем бульоне. Сейчас количество рецептов растёт, и хозяйки делают борщи из курицы, языка, грибов, постные.

Но классический рецепт не заменишь никаким другим. Такой борщ можно есть как в горячем виде в зимнее время года, так и холодным в тёплые. Вкусный, ароматный, наваристый борщик – украшение любого стола. Если вы решили сделать блюдо впервые, могут возникнуть вопросы в процессе приготовления, поэтому пользуйтесь технологической картой, фото и видео, пошаговыми инструкциями.

Ингредиенты
Порций: +
  • говядина500 г
  • картофель300 г
  • морковь200 г
  • свёкла200 г
  • лук репчатый100 г
  • капуста500 г
  • томатная паста50 г
  • растительное масло50 г
  • соль20 г
  • душистый перец5 горошин
  • сметана100 г
  • петрушка30 г
  • вода3 л
На порцию

Калории: 108.7 ккал

Белки: 5.9 г

Жиры: 6.4 г

Углеводы: 6.8 г

Шаги
1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Чтобы приготовить русский борщ понадобится 4-х литровая кастрюля, в которую помещаем говядину. Предварительно промываем мясо под проточной водой. Кусок режем на несколько частей, чтобы оно быстрее проварилось. Добавляем 2 литра воды и варим, пока не будет полностью готово. Время зависит от качества мяса, поэтому старайтесь выбирать молодую говядину. Весь процесс займёт от 50 минут до двух часов.

  • Пока варится бульон, подготавливаем овощи. Тут обычная история - перемываем и очищаем их от кожуры.

  • Картофель перекладываем в миску с водой, чтобы он не потемнел.

  • Трём свёклу и морковь на тёрке, репчатый лук нарезаем небольшими квадратами.

  • Наливаем подсолнечное масло на сковородку и перекладываем лук. Его нужно пожарить до золотистой корочки.

  • Добавляем натёртую свёклу и морковь, томим ещё 10 минут.

  • Кладем ложку томатной пасты, перемешиваем все ингредиенты и оставляем на маленьком огне на 2-3 минуты.

  • Как только мясо приготовилось, перекладываем его из кастрюли на тарелку, чтобы немного остыло.

  • Тем временем режем картошку на крупные квадраты и погружаем в бульон, добавляем специи. Следом опускаем в бульон говядину.

  • Шинкуем мелко белокочанную капусту.

  • Через 10 минут после картофеля добавляем нашинкованную капусту и пассерованные овощи. При необходимости вливаем воду.

  • Пока варится борщ, перемываем петрушку и мелко рубим её.

  • Доводим до готовности. Главное не переварить борщ, чтобы овощи не превратились в пюре, и блюдо не потеряло насыщенный красный цвет.

  • Отправляем по тарелкам, посыпаем зеленью и добавляем ложечку сметаны. Кстати, к борщу можно испечь пампушки с чесноком, они отлично сочетаются с этим блюдом.


Совет: если вдруг вы пересолили борщ, не отчаивайтесь! Есть отличный способ, как правильно спасти эту ситуацию. Берёте две картофелины среднего размера, очищайте их от кожуры и погружайте в кастрюлю. Как только борщ сварился, картошку извлекаете, она уже впитала лишнюю соль.

Конечно, у приготовления настоящего русского борща есть свои тонкости и нюансы, но немного практики и процесс больше не вызовет трудностей.  Борщ - вкусная, сытная и выгодная еда, которой можно накормить всю семью. Готовьте и кушайте с удовольствием!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.