Рецепт борща с рыбой

Сколько людей, столько и вкусов. И борщ не исключение. Горячий или холодный, постный, с грибами, на плите или в мультиварке, – как его только не готовят. Несмотря на то, что все мы привыкли видеть это первое блюдо на мясном бульоне, его тоже можно «перекроить» на новый манер, используя в качестве основы рыбу.

Подойдет абсолютно любая рыбка. Мы предлагаем вам рассмотреть филе щуки. Вы же можете изменить его на консервированную кильку в томате, например. Маленькие цельные рыбешки будут интересно смотреться, дадут потрясающе насыщенный цвет и вкус. Только в этом случае консервы необходимо добавлять в конце приготовления, чтобы избежать чрезмерного разваривания.

Ингредиенты
Порций: +
  • филе щуки400 г
  • капуста свежая160 г
  • фасоль160 г
  • свекла200 г
  • морковь80 г
  • лук шалот2 головки
  • масло сливочное70 г
  • паста томатов60 г
  • петрушка (корень)20 г
  • уксус столовый (желательно 3%)1 ст. л.
  • сахарный песок1 ч. л.
  • лист лаврового дерева2 шт.
  • перец черный4 горошины
На порцию

Калории: 142.1 ккал

Белки: 10.8 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 11.4 г

Шаги
1 час. 45 мин. Видео-рецепт Печать
  • Первым делом займитесь фасолью. Ее необходимо перебрать, избавившись от некачественных бобов. Замочите хотя бы на час – это немного уменьшит время непосредственного приготовления.

  • Слейте жидкость с фасоли, и отправьте вариться в слегка подсоленной водичке до полной готовности. Если не хотите утруждать себя подобными действиями, используйте консервированный аналог, белый или красный без разницы.

  • Отварите отдельно рыбу. Жидкости необходимо добавить столько, чтобы на выходе получилось чуть больше 1.5 литров.

  • Бульон процедите, предварительно достав аккуратно филе.

  • Подготовьте оставшиеся ингредиенты. Все помойте и очистите.

  • Капусту мелко и тонко нашинкуйте.

  • Лук шалот порежьте небольшими кубиками.

  • Морковку натрите или порежьте брусочками, аналогично поступите со свеклой.

  • Растопите на сковороде сливочное масло (оно придаст блюду интересный легкий оттенок, но если это не соответствует вашим вкусовым предпочтениям, замените на рафинированное растительное) и пассеруйте на нем шалот вместе с морковкой. После добавьте тертый корешок вкупе с томатной пастой и доведите до слегка румяного оттенка.

  • В бульон поместите капусту вместе с зажаркой и варите на среднем огне.

  • Следом положите фасоль и кусочки рыбы.

  • Натертую свеклу обжарьте на остатках масла. Спустя пару минут посыпьте сахаром, а когда овощ начнет карамелизоваться влейте уксус. Если используете 9%, чуть уменьшите количество или разведите водичкой.

  • Минут за 10 до готовности супа положите в кастрюлю жареную свеклу. Рекомендуем не накрывать крышкой.

  • Добавьте пряности и посолите.


На заметку: если рано добавить свеклу, она может потерять яркий красный цвет.

Такой интересный и безумно вкусный рыбный борщ не оставит равнодушным никого. Подавайте его с ложкой сметаны, украсив веточкой свежей петрушки. Другие эксперименты с классическими рецептами ищите с фото на нашем сайте.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.