Рецепт борща с рыбой

Сколько людей, столько и вкусов. И борщ не исключение. Горячий или холодный, постный, с грибами, на плите или в мультиварке, – как его только не готовят. Несмотря на то, что все мы привыкли видеть это первое блюдо на мясном бульоне, его тоже можно «перекроить» на новый манер, используя в качестве основы рыбу.

Подойдет абсолютно любая рыбка. Мы предлагаем вам рассмотреть филе щуки. Вы же можете изменить его на консервированную кильку в томате, например. Маленькие цельные рыбешки будут интересно смотреться, дадут потрясающе насыщенный цвет и вкус. Только в этом случае консервы необходимо добавлять в конце приготовления, чтобы избежать чрезмерного разваривания.

Ингредиенты
Порции: +11
  • филе щуки 400 г
  • капуста свежая 160 г
  • фасоль 160 г
  • свекла 200 г
  • морковь 80 г
  • лук шалот 2 головки
  • масло сливочное 70 г
  • паста томатов 60 г
  • петрушка (корень) 20 г
  • уксус столовый (желательно 3%) 1 ст. л.
  • сахарный песок 1 ч. л.
  • лист лаврового дерева 2 шт.
  • перец черный 4 горошины
На порцию
Калории: 142 ккал
Белки: 10.8 г
Жиры: 5.9 г
Углеводы: 11.4 г

Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • Первым делом займитесь фасолью. Ее необходимо перебрать, избавившись от некачественных бобов. Замочите хотя бы на час – это немного уменьшит время непосредственного приготовления.
  • Слейте жидкость с фасоли, и отправьте вариться в слегка подсоленной водичке до полной готовности. Если не хотите утруждать себя подобными действиями, используйте консервированный аналог, белый или красный без разницы.
  • Отварите отдельно рыбу. Жидкости необходимо добавить столько, чтобы на выходе получилось чуть больше 1.5 литров.
  • Бульон процедите, предварительно достав аккуратно филе.
  • Подготовьте оставшиеся ингредиенты. Все помойте и очистите.
  • Капусту мелко и тонко нашинкуйте.
  • Лук шалот порежьте небольшими кубиками.
  • Морковку натрите или порежьте брусочками, аналогично поступите со свеклой.
  • Растопите на сковороде сливочное масло (оно придаст блюду интересный легкий оттенок, но если это не соответствует вашим вкусовым предпочтениям, замените на рафинированное растительное) и пассеруйте на нем шалот вместе с морковкой. После добавьте тертый корешок вкупе с томатной пастой и доведите до слегка румяного оттенка.
  • В бульон поместите капусту вместе с зажаркой и варите на среднем огне.
  • Следом положите фасоль и кусочки рыбы.
  • Натертую свеклу обжарьте на остатках масла. Спустя пару минут посыпьте сахаром, а когда овощ начнет карамелизоваться влейте уксус. Если используете 9%, чуть уменьшите количество или разведите водичкой.
  • Минут за 10 до готовности супа положите в кастрюлю жареную свеклу. Рекомендуем не накрывать крышкой.
  • Добавьте пряности и посолите.


На заметку: если рано добавить свеклу, она может потерять яркий красный цвет.

Такой интересный и безумно вкусный рыбный борщ не оставит равнодушным никого. Подавайте его с ложкой сметаны, украсив веточкой свежей петрушки. Другие эксперименты с классическими рецептами ищите с фото на нашем сайте.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.

Adblock
detector