Сегодня не каждый хочет есть магазинные соусы и приправы, а тем более давать их детям. В таком случае сделайте томатный соус в домашних условиях!
Ничего сложного в рецептуре заправки нет, и заготовить ее можно на всю зиму. Тем более что в разгар овощного сезона как раз поспели грунтовые помидоры, напоенные жарким солнцем. Они-то и будут основным компонентом домашнего кетчупа. А дополнительный аромат и яркий вкус ему придадут пассерованный лук, свежая зелень и натуральные приправы.
Совет: баночки подберите небольшие (200-250 мл), чтобы открытый позже соус не испортился. Конечно, если вы планируете съесть его быстро, тогда можно брать и побольше — к примеру, полулитровые.
- помидор 2 кг
- чеснок 3 зубка
- лук репчатый 500 г
- масло растительное 4 ч.л.
- перец душистый молотый 1 ч.л.
- петрушка (зелень) небольшой пучок
- сельдерей (листья) 2 веточки
- базилик свежий 2 веточки
- лист лавровый 3 шт.
- сахар-песок 2 ч.л.
- соль 1 ч.л.
-
Приобретайте помидоры довольно крупного размера, мясистые. Во-первых, тогда будет меньше мороки с подготовкой, а во-вторых, соус выйдет вкуснее. То же самое касается и лука. -
В приготовлении домашнего соуса из помидоров вам очень пригодится блендер с большой чашей. Проверьте, чтобы все плоды были доспевшими, но не подпорченными. Если изъян есть на небольшом участке томата, тогда его можно просто вырезать. Разрежьте помидоры на несколько частей и перемелите, чтобы получилась однородная масса. -
Если блендера нет, тогда снимите с помидоров кожицу и мелко нарежьте. Быстро очистить эти овощи можно, опустив их на 1-2 минуты в кипяток. -
Поместите полученную массу в толстостенной кастрюле на несильный огонь. Когда она закипит, выставьте минимальную мощность на конфорке, чтобы содержимое посуды чуть кипело. Время от времени помешивайте. Варите на протяжении 30 минут. -
Тем временем почистите и нарежьте мелко лук. Бросьте его в хорошо разогретую сковороду с маслом. Постоянно помешивайте, чтобы овощ не подгорел, а через 2 минуты огонь уменьшите. Лук должен не высыхать, а становиться мягким, больше тушиться, чем жариться. Когда он будет готов, соберите кусочки в одну сторону, а сковороду наклоните в другую, чтобы стекло как можно больше масла. Выберите лук и добавьте к томату. -
Чеснок пропустите через пресс и бросьте в кастрюлю с помидорами. Чеснока в рецептуре указано довольно небольшое количество, чтобы он не перебивал вкус и аромат зелени. Можно его вообще не класть, тогда будет более выраженный томатный вкус. -
Зелень тщательно вымойте, обсушите. Удалите жесткие черешки. Нарежьте петрушку, базилик и сельдерей как можно мельче. Добавьте вместе с луком к томату. -
Туда же положите все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешайте и держите на огне еще 10-15 минут. -
Банки по два раза окатите кипящей водой. Крышки можно просто опустить в кастрюльку с кипятком на 2-3 минуты. Заливайте кипящий соус и сразу же закрывайте. -
Если вы хотите, чтобы консервация простояла многие месяцы, тогда без укутывания не обойтись. Оберните банки со всех сторон одеялом, перевернув их перед тем дном кверху. В таком положении они должны простоять около 20 часов.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Совет: если вы не любите ощущать кусочки лука, тогда немного остудите его после жарки и измельчите в блендере, а затем добавьте в томат.
Приправляйте полученным ароматным и ярким домашним соусом ваши любимые грибные, мясные, рыбные блюда или гарниры. Вы убедитесь, что они будут намного вкуснее, а главное, полезнее, чем с фабричным кетчупом. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
