Как сделать томатный соус в домашних условиях из помидор

Сегодня не каждый хочет есть магазинные соусы и приправы, а тем более давать их детям. В таком случае сделайте томатный соус в домашних условиях!

Ничего сложного в рецептуре заправки нет, и заготовить ее можно на всю зиму. Тем более что в разгар овощного сезона как раз поспели грунтовые помидоры, напоенные жарким солнцем. Они-то и будут основным компонентом домашнего кетчупа. А дополнительный аромат и яркий вкус ему придадут пассерованный лук, свежая зелень и натуральные приправы.

 

Совет: баночки подберите небольшие (200-250 мл), чтобы открытый позже соус не испортился. Конечно, если вы планируете съесть его быстро, тогда можно брать и побольше – к примеру, полулитровые.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • помидор2 кг
  • чеснок3 зубка
  • лук репчатый500 г
  • масло растительное4 ч.л.
  • перец душистый молотый1 ч.л.
  • петрушка (зелень) небольшой пучок
  • сельдерей (листья)2 веточки
  • базилик свежий2 веточки
  • лист лавровый3 шт.
  • сахар-песок2 ч.л.
  • соль1 ч.л.
На порцию

Калории: 13.2 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 1.4 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Приобретайте помидоры довольно крупного размера, мясистые. Во-первых, тогда будет меньше мороки с подготовкой, а во-вторых, соус выйдет вкуснее. То же самое касается и лука.

  • В приготовлении домашнего соуса из помидоров вам очень пригодится блендер с большой чашей. Проверьте, чтобы все плоды были доспевшими, но не подпорченными. Если изъян есть на небольшом участке томата, тогда его можно просто вырезать. Разрежьте помидоры на несколько частей и перемелите, чтобы получилась однородная масса.

  • Если блендера нет, тогда снимите с помидоров кожицу и мелко нарежьте. Быстро очистить эти овощи можно, опустив их на 1-2 минуты в кипяток.

  • Поместите полученную массу в толстостенной кастрюле на несильный огонь. Когда она закипит, выставьте минимальную мощность на конфорке, чтобы содержимое посуды чуть кипело. Время от времени помешивайте. Варите на протяжении 30 минут.

  • Тем временем почистите и нарежьте мелко лук. Бросьте его в хорошо разогретую сковороду с маслом. Постоянно помешивайте, чтобы овощ не подгорел, а через 2 минуты огонь уменьшите. Лук должен не высыхать, а становиться мягким, больше тушиться, чем жариться. Когда он будет готов, соберите кусочки в одну сторону, а сковороду наклоните в другую, чтобы стекло как можно больше масла. Выберите лук и добавьте к томату.

  • Чеснок пропустите через пресс и бросьте в кастрюлю с помидорами. Чеснока в рецептуре указано довольно небольшое количество, чтобы он не перебивал вкус и аромат зелени. Можно его вообще не класть, тогда будет более выраженный томатный вкус.

  • Зелень тщательно вымойте, обсушите. Удалите жесткие черешки. Нарежьте петрушку, базилик и сельдерей как можно мельче. Добавьте вместе с луком к томату.

  • Туда же положите все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешайте и держите на огне еще 10-15 минут.

  • Банки по два раза окатите кипящей водой. Крышки можно просто опустить в кастрюльку с кипятком на 2-3 минуты. Заливайте кипящий соус и сразу же закрывайте.

  • Если вы хотите, чтобы консервация простояла многие месяцы, тогда без укутывания не обойтись. Оберните банки со всех сторон одеялом, перевернув их перед тем дном кверху. В таком положении они должны простоять около 20 часов.


Совет: если вы не любите ощущать кусочки лука, тогда немного остудите его после жарки и измельчите в блендере, а затем добавьте в томат.

Приправляйте полученным ароматным и ярким домашним соусом ваши любимые грибные, мясные, рыбные блюда или гарниры. Вы убедитесь, что они будут намного вкуснее, а главное, полезнее, чем с фабричным кетчупом. Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.