Крыжовниковое варенье поможет сделать вашу коллекцию зимних заготовок разнообразнее. Этот плод хорошо уживается в блюдах с другими фруктами, так что рецепт можно подобрать на любой вкус. Выбор действительно велик, от классического варенья по-царски, до варианта с киви.
Рецепт варенья из крыжовника с апельсином
- крыжовник 700 г
- апельсин 2 шт.
- сахар 900 г
-
Стерилизуем банки. Можно проверенным способом на пару, в духовке или современным методом в микроволновой печи. Жестяные крышки достаточно залить кипятком на 15 минут и хорошо просушить. -
Отбираем плотные ягоды. Обрезаем плодоножки и хвостики и промываем в дуршлаге. Оставляем стечь. Можно выложить на вафельное полотенце для ускорения процесса. -
Выбираем два крупных и спелых апельсина. Перемываем апельсины, разрезаем пополам и удаляем косточки. Нарезаем фрукт на мелкие кубики, как в видео-рецепте. -
Каждую ягоду прокалываем иголкой, чтобы в процессе варки она впитала сахар. Перекладываем в кастрюлю и соединяем с сырыми апельсинами и сахаром. Ставим на плиту. Перемешивает до тех пор, пока сахар не растворится, после чего выключаем огонь. -
Оставляем охлаждаться, можно даже до утра. -
Затем доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и варим 40 минут. Помешиваем варенье, чтобы оно не подгорело. -
Горячее заливаем в банки и закатываем крышками. После полного охлаждения переставляем в кладовую. Там они будут храниться всю зиму.
Это интересно: крыжовник содержит в себе витамины А, С, Е, В, а также калий, магний, серу, фосфор и натрий, поэтому часто встречается в народных рецептах. Маленькие ягоды укрепляют кровеносные сосуды, регулируют уровень холестерина и глюкозы, налаживают гормональный фон, замедляют процесс старения и оказывают противовоспалительное действие на весь организм.
Если хотите уменьшить активное время готовки, сделайте варенье в мультиварке. Кухонная помощница сама будет поддерживать оптимальную температуру на протяжении всего процесса.
Рецепт варенья из крыжовника с лимоном
Количество ингредиентов рассчитано на две литровые банки.
Количество порций: 66
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность
- калории — 41.7 ккал;
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 10.3 г.
Ингредиенты
- крыжовник — 900 г;
- лимон — 2 шт.;
- сахар — 1 кг.
Пошаговое приготовление
- Первым делом стерилизуем банки и крышки.
- Если хотите получить изумрудное варенье из крыжовника, выбирайте зеленые, незрелые ягоды. Перемываем, очищаем их от хвостиков. Тщательно моем лимоны, удаляем косточки и режем дольками.
- Крыжовник вместе с лимоном пропускаем через мясорубку. В пюре добавляем сахарный песок и размешиваем.
- Ставим на медленный огонь и провариваем 40 минут с момента закипания, не забывая помешивать. Если варенье пригорит, то крыжовник из нежно зеленого цвета превратится в коричневый. Да и привкус будет неприятный.
- Горячее лакомство разливаем по банкам и закатываем жестяными крышками. После охлаждения переставляем десерт в кладовую до наступления зимы.
Рецепт варенья из крыжовника «пятиминутка»
Количество порций: 66
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
- калории — 43.8 ккал;
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 10.9 г.
Ингредиенты
- крыжовник — 800 г;
- сахар — 800 г;
- вода — 200 мл.
Пошаговое приготовление
- В данном рецепте банки необязательно стерилизовать, достаточно обдать кипятком, потому что хранить варенье необходимо в холодильнике.
- Используйте красные спелые ягоды. Промойте их под холодной водой и уберите лишние хвостики.
- Крыжовник высыпаем в кастрюлю, добавляем сахарный песок и очищенную воду, ставим на небольшой огонь. Перемешиваем ложкой пока сахар не растворится. После того как масса закипела, варим ровно 5 минут и выключаем. Благодаря этому ягоды сохраняют все полезные витамины и остаются целыми, будто только сорваны с куста.
- Горячее варенье переливаем в банки и оставляем остывать. Закрываем капроновой крышкой и отправляем домашний десерт в холодильник, где он может храниться до трех месяцев. Королевское лакомство по простому рецепту получается настолько вкусным, что вряд ли задержится у вас дома дольше положенного срока.
Рецепт царского варенья из крыжовника
Количество порций: 66
Время приготовления: 1 час 40 минут
Энергетическая ценность
- калории — 44 ккал;
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 11 г.
Ингредиенты
- крыжовник — 1кг;
- сахар — 1кг;
- вишневые листья — 7 шт.;
- вода — 100 мл.
Пошаговое приготовление
- Стерилизуем банки и жестяные крышки любым удобным способом.
- Подготавливаем крыжовник для варенья по-царски. Выбираем твердые красивые ягоды, очищаем их от плодоножек и моем.
- Каждую разрезаем пополам и удаляем семена. Последние можно переложить в стакан и использовать для десерта.
- Ягоды перекладываем в кастрюлю, добавляем чистые вишнёвые листья и заливаем кипятком. Оставляем на 6-7 часов.
- В другую кастрюлю выливаем воду и насыпаем сахар, варим сироп.
- По истечении времени с крыжовника сливаем жидкость, убираем листья, и заливаем ягоды горячим сиропом. Даем настояться 3 часа.
- Провариваем 15 минут и снова ждем полного охлаждения. После этого кипятим 10 минут и выключаем огонь. В результате у вас получится десерт как на фото.
- Царское варенье разливаем по банкам и закатываем. После остывания переставляем в кладовую или любое другое прохладное, темное место.
Это интересно: варенье принято называть царским из-за того, что в него добавляют листья вишни, которые делают ягодки похожими на изумруд. Но многие хозяйки считают, что царское оно из-за сложности в приготовлении, так как доставать семена из каждой ягоды очень кропотливый труд.
Вкусный и полезный десерт настолько красив, что украсит любой стол. Готовьте по классическим рецептам, придумывайте свои авторские, обменивайтесь с друзьями и соседями, открывайте ягоду крыжовника для себя в новом вкусе. Аппетитных и сладких вам зимних вечеров.
