Зелёным помидорам любители вкусно покушать отводят особое место среди солений. Сочные, ароматные и хрустящие овощи становятся отменным украшением любого праздничного стола. Как, собственно, и непраздничного. Мы привыкли видеть эту закуску у себя дома, у друзей. Проблемой же оставалось не только большое количество времени, которое мы тратили на подготовку томатов к консервированию, но и ощутимая продолжительность этапа стерилизации ёмкостей с будущей закуской.
Выход есть! В статье изложен доступный и простой рецепт в банке еще недоспевших, но таких вкусных зелёных маринованных помидоров. И, обратите внимание — он без стерилизации.
Эта технология приготовления ароматной закуски на зиму не отличается особой сложностью. Рецепт не требует никаких редких ингредиентов или специальных навыков при готовке. Как говорится, всё гениальное просто. В очередной раз проверим известное утверждение, закрыв на зиму по этим рекомендациям три литровые банки с зелёными томатами.
Важно: при корректировке количества ингредиентов в ту или иную сторону будет пропорционально меняться и выход готового продукта.
Отбирать овощи нужно внимательно. Помидоры должны быть некрупные (чтоб легко закладывались в банки), без трещин и иных повреждений. Лучше, если томаты будут примерно одинаковыми по габаритам, это упростит процесс готовки.
tizerId: 355121,
containerId: 'containerId355121'
});
});
})(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
-
Отобранные зелёные овощи хорошо моем. Чистим зубчики чеснока от шелухи и жёсткой кожицы.
-
Подготавливаем банки. Для этого их вместе с крышками тщательно споласкиваем. Помещаем еще влажными в духовку, где они проходят тепловую обработку при температуре 110-120 градусов Цельсия. Доставать ёмкости и крышки обратно нужно через 15 минут. Ждём остужения тары.
-
Ставим на плиту широкую кастрюлю, заполненную водой (чтоб до краёв боковых стенок оставалось еще 4-5 см). Ждём закипания жидкости.
-
Тем временем закладываем на дно литровых стеклянных ёмкостей по 1 лавровому листу, по 1-2 (в зависимости от размера) зубчику чеснока и по 1-2 горошины душистого и чёрного перца (на свой вкус).
-
Небольшими порциями по 400-500 г помидоры бланшируем в кипящей воде около получаса. После – сразу помещаем овощи в подготовленную заранее тару.
-
Параллельно готовим маринад. В отдельном сотейнике кипятим воду. Всыпаем туда соль и сахар. Оставляем побурлить на небольшом огне еще 3-4 минуты.
-
Когда ёмкости окажутся набиты томатами, вливаем в каждую из них по 30 мл уксуса, а затем заполняем маринадом до краёв. Накрываем крышками и закатываем на зиму.
-
Банки с зелёными помидорами выставляем дном вверх, укутываем плотным одеялом, дожидаемся их остывания до температуры окружающей среды. Убираем на хранение в тёмное прохладное место спустя 24 часа.
Стремясь радовать своих близких и себя, хозяйка из года в год подготавливает не один десяток баночек с заготовками на зиму. Желание сотворить из подручных ингредиентов деликатес, не потратив на него полдня, а то и больше, естественно для любого из нас. Поэтому всё большей популярности набирает быстрый и простой рецепт приготовления такой ароматной закуски. Как итог — зелёные помидоры на зиму в эту пору являются для каждого из нас настоящим лакомством. А красивый и аппетитный вид закуски на столе радует глаз.
