Карбонара: простой рецепт

Паста карбонара — известное блюдо классической итальянской кухни. В её состав входят солёная свиная щековина, бекон или карбонад, нежный яичный соус и, конечно же, качественные спагетти из твёрдых сортов пшеницы. Добавляют также сыры, которые производятся на родине блюда.

Существует много вариаций пасты карбонара с использованием других ингредиентов. Можно приготовить её и дома, даже слегка упростить рецепт, при условии, что будет подобрана замена всем ингредиентам. В таком случае вы получите вкусное, но не затратное блюдо.

Важно: по рецепту яйца не проходят достаточную тепловую обработку, поэтому используйте только тот продукт, в качестве которого вы уверены. Хранить пасту карбонара также нельзя, так как яйца создают благоприятную среду для развития бактерий.

Рецепт карбонары без сыра

Многие считают, что паста без сыра не слишком вкусна, но этот компонент можно исключить. Нежность соусу придадут сливки. А для пикантности используйте орехи. Лучше всего подойдут грецкие. Можно произвести замену и в упрощенном рецепте, добавив другие виды орехов.

• 
  Ветчину нарежьте тонкими полосами или маленькими квадратиками. Обжаривайте на растительном масле несколько минут до золотистой корочки.
• 
  Вскипятите воду, подсолите и поставьте спагетти вариться. Отделите желтки и взбейте вместе со сливками.
• 
  Петрушку ополосните, отряхните и мелко нарежьте. Измельчите зубчик чеснока. Очистите орехи, раздавите их или нарубите.
• 
  Макароны откиньте на дуршлаг, верните в тёплую кастрюлю или переложите в другую ёмкость.
• 
  Введите сливочно-яичную массу, быстро перемешайте, чтобы сырое яйцо успело «схватиться» пока спагетти не остыли.
• 
  Добавьте петрушку, чеснок, орехи.

Совет: отдельно взбейте компоненты соуса, а затем соедините и снова поработайте венчиком. Так вы добьетесь идеальной однородности и нежной консистенции.

Как видите, паста карбонара своими руками — это довольно легко. Самое главное — подобрать правильную замену продуктам и следовать рецепту с фото. Такое блюдо может стать настоящей палочкой-выручалочкой, ведь оно готовится быстро, а результат удивит домашних и гостей.

Паста карбонара: простой рецепт с сосисками

Замените ветчину сосисками. Выбирайте качественный продукт сорта «Молочные». Предпочтительнее, чтобы оболочка колбасного изделия была натуральной, которую можно употреблять в пищу.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 495.72 ккал;
• белки – 19.42 г;
• жиры – 25.18 г;
• углеводы – 46.19 г.

Ингредиенты

• спагетти – 250 г;
• сосиски – 4 шт.;
• сливки – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – ½ пучка;
• подсолнечное масло – 2 ч.л.;
• сыр твердый – 80 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Вскипятите воду, подсолите и отварите макароны аль денте (до состояния «на зубок»). Откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю, предварительно слив воду.
2. Снимите упаковочную пленку с сосисок, если она искусственная, и нарежьте их колечками. Петрушку ополосните, чеснок очистьте. Нарубите. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Разогрейте сковороду, налейте масло. Сначала выложите сосиски, а потом бросьте чеснок. Готовьте 5 минут.
4. Взбейте яйца и сливки. Добавьте соль, сыр, петрушку и перец. Снова смешайте.
5. Введите соус в спагетти. Выложите сосиски. Аккуратно все соедините.

Совет: вместо сливок можно взять молоко высокой жирности, тогда сырная паста будет не такой калорийной, а соус – менее густым.

Подача блюда

Очень важно, чтобы паста алла карбонара как можно дольше оставалась тёплой. Поэтому подавайте её незамедлительно. Большие плоские тарелки предварительно подогрейте в микроволновой печи и используйте их в качестве подставки под основное блюдо. Чтобы паста дольше оставалась тёплой, возьмите глубокие толстостенные тарелки, также подогрев их.

Выкладывайте спагетти вилкой, формируя завитки или гнездо. В центр «горки» поместите яичный желток. Декорируется паста зеленью, нарезанными пополам или дольками помидорами черри или оливками. Из приборов подаются вилка и столовая ложка.

К блюду подойдет красное или белое сухое вино. Человеку, не употребляющему алкоголь, или детям предложите стакан охлажденной минеральной воды. Такой вариант даже лучше, ведь теперь напиток не будет отвлекать от вкуса пасты.

Никогда не готовьте слишком большое количество спагетти с соусом — их нужно съесть сразу. Употребляется блюдо тёплым, но ни в коем случае не разогретым. Паста карбонара, приготовленная по такому несложному рецепту, может стать вашим коронным блюдом. Испробуйте этот способ, а потом перейдите к более сложным, которых довольно много на нашем сайте.