Овощи с макаронами и сыром: пошаговый рецепт

Макароны — отличный гарнир, который в большинстве случаев привычней подавать с мясными подливками, соусами или же просто к жареной курице. Однако, дополненные овощами, они не менее хороши.

Рецепт с овощами и сыром по-итальянски

Данный вариант считается базовым. Его можно оставить вегетарианским или же дополнить любым мясом.

• 
  Для начала подготовьте все ингредиенты. Их необходимо помыть и очистить. У томатов дополнительно удаляется кожура. Делается это посредством ошпаривания овоща крутым кипятком. Нанесите крестообразный надрез, и «одежка» достаточно легко снимется. Производить манипуляции следует предельно аккуратно — помидоры становятся горячими после обработки. Дополнительно вырезается уплотнение в месте крепления плодоножки.
• 
  У сладкого перца удалите веточку, семена и внутренние перегородки, а после нашинкуйте соломкой среднего размера. Аналогично следует поступить с морковью. Изменяется форма нарезки только у лука и томатов. Их необходимо измельчить кубиками. Чеснок нарезается в виде тонких слайсов.
• 
  На сковородку влейте немного масла и хорошенько нагрейте. Всыпьте лук и морковку. Пассеруйте несколько минут. Когда лучок станет полупрозрачным, добавьте чеснок и болгарский перец. Периодически помешивая, доведите продукты до легкой мягкости. Всыпьте кубики помидоров вместе с образовавшимся соком. Дополните томатной пастой или качественным пюре, это сделает вкус более выраженным. Посолите и приправьте специями.
• 
  В то время пока овощи на плите доходят до необходимой готовности, отварите макароны, добавив в воду немного масла и соли. После откиньте на дуршлаг, промойте и оставьте на время, чтобы стекла вся жидкость.
• 
  Выложите на тарелку макароны, поверх добавьте приличную порцию овощей и присыпьте сырной стружкой.

Совет: в ходе приготовления попробуйте блюдо. С учетом использования свежих томатов, оно может быть чересчур кислым. Чтобы исправить ситуацию, добавьте немного сахарного песка.

Макароны с овощами и сыром в сметанной заливке

Оригинальное и простое блюдо, не требующее ни особых усилий, ни больших финансовых вложений. Уникальность заключается в использовании кабачка, который по представлениям многих не может сочетаться с макаронами. Данное мнение ошибочно — этот овощ вносит особую «изюминку» во вкусовую палитру.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 364.1 ккал;
• белки — 10.1 г;
• жиры — 20.6 г;
• углеводы — 34.5 г.

Ингредиенты

• макароны — 200 г;
• кабачок — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• сметана средней жирности — 3 ст.л.;
• сыр твердый — 100 г;
• зелень петрушки — 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

1. Отварите в слегка подсоленной воде макароны согласно инструкции на упаковке. Лучше всего использовать изделия твердых сортов, которые следует довести до состояния аль денте. Для этого макароны варятся чуть меньше заявленного срока, а после промываются в холодной воде, что останавливает процесс термообработки за счет собственных высоких показателей.
2. Нарубите мелким кубиком репчатый лук, а морковь — тонкими полукольцами. Спассеруйте на хорошо раскаленной сковороде в рафинированном масле.
3. Добавьте в посуду кабачок. Его необходимо нарезать средними по величине брусочками в виде кубиков. Особо мельчить не стоит, в блюде должна ощущаться фактура и легкая хрусткость свежего овоща. При выборе ингредиента рекомендовано отдать предпочтение молодым экземплярам с нежной и сочной шкуркой, которую в ходе подготовки срезать не нужно. Если же используется более грубый плод, то с него счищается кожура и устраняются внутренние волокна с крупными семенами.
4. Потомите овощную зажарку до легкого размягчения компонентов. На это уйдет около 10 минут. Введите добрую порцию сметаны и включите тумблер плиты на средний показатель. Не накрывайте крышкой — под воздействием слишком высоких температур сметана имеет свойство сворачиваться. На вкус это не влияет, однако эстетические качества блюда снижает.
5. По прошествии нескольких минут всыпьте в сковороду макароны, зелень и сыр. Оставьте на плите ненадолго, пока все ингредиенты не объединятся.

Совет: при варке макарон влейте немного растительного масла в кастрюлю. Таким образом вы минимизируете склеивание продукта.

Макароны с овощами и сыром в духовке

Запеканка из макарон с овощами — отличное блюдо на все случаи жизни. Дополнять список продуктов можно на свое усмотрение. Отлично в качестве новых ингредиентов во вкусовую палитру впишутся брокколи и зеленый молодой горошек сладких сортов.

Количество порций: 9

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 248.5 ккал;
• белки — 10.4 г;
• жиры — 10 г;
• углеводы — 29.2 г.

Ингредиенты

• макароны — 300 г;
• молоко или сливки 10% — 200 мл;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• пармезан — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• капуста цветная — 350-400 г;
• томаты сливовидные (крупные) — 2-3 шт.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 40 мл;
• специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отварите в подсоленной воде макароны практически до состояния аль денте, чтобы в ходе последующей готовки они не превратились в бесформенную массу. Обязательно промойте в воде и дайте жидкости стечь через дуршлаг.
2. Отварите в течение 8 минут капусту, предварительно разобрав овощ на соцветия.
3. Обдайте томаты кипятком и удалите кожицу, сделав небольшой надрез. Порубите на мелкие кубики. Рекомендуется использовать именно сливовидные сорта, потому как в них наименьшее количество сока, а мякоть отличается мясистостью и насыщенным вкусом.
4. Обжарьте пару минут в сковороде с маслом мелко нашинкованный лук до легкой золотистости, после добавьте томаты. Потомите еще немного.
5. В форму для запекания положите первым слоем макароны, поверх распределите зажарку и цветную капусту.
6. В миске смешайте молоко или сливки с яйцами. Взбейте венчиком. Влейте полученную смесь в общую посуду, а сверху посыпьте тертым пармезаном.
7. Выпекайте около 1/3 часа при температуре в 190 градусов.