Овощи с макаронами и сыром: пошаговый рецепт

Макароны — отличный гарнир, который в большинстве случаев привычней подавать с мясными подливками, соусами или же просто к жареной курице. Однако, дополненные овощами, они не менее хороши.


Такое блюдо не просто вкусно и полезно, но и достаточно сытно. Его можно приготовить как для повседневного рациона, так и во время поста.

Рецепт с овощами и сыром по-итальянски

Данный вариант считается базовым. Его можно оставить вегетарианским или же дополнить любым мясом.

Ингредиенты
Порции: +7
  • Макароны 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт
  • Чеснок дольками 3-4 шт.
  • Томаты спелые 2 шт.
  • Масло растительное 45 мл
  • Паста или пюре томатное 2 ст. л.
  • Прованские травы/базилик фиолетовый  по вкусу
  • Петрушка 25 г
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Сыр твердый 100 г
  • Соль  по вкусу
На порцию
Калории: 246 ккал
Белки: 5.7 г
Жиры: 7.9 г
Углеводы: 38.1 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Снимаем кожуру с томатов
    Для начала подготовьте все ингредиенты. Их необходимо помыть и очистить. У томатов дополнительно удаляется кожура. Делается это посредством ошпаривания овоща крутым кипятком. Нанесите крестообразный надрез, и «одежка» достаточно легко снимется. Производить манипуляции следует предельно аккуратно — помидоры становятся горячими после обработки. Дополнительно вырезается уплотнение в месте крепления плодоножки.
  • Нарезаем перец
    У сладкого перца удалите веточку, семена и внутренние перегородки, а после нашинкуйте соломкой среднего размера. Аналогично следует поступить с морковью. Изменяется форма нарезки только у лука и томатов. Их необходимо измельчить кубиками. Чеснок нарезается в виде тонких слайсов.
  • На сковородку влейте немного масла и хорошенько нагрейте. Всыпьте лук и морковку. Пассеруйте несколько минут. Когда лучок станет полупрозрачным, добавьте чеснок и болгарский перец. Периодически помешивая, доведите продукты до легкой мягкости. Всыпьте кубики помидоров вместе с образовавшимся соком. Дополните томатной пастой или качественным пюре, это сделает вкус более выраженным. Посолите и приправьте специями.
  • Макароны отправляем в дуршлаг
    В то время пока овощи на плите доходят до необходимой готовности, отварите макароны, добавив в воду немного масла и соли. После откиньте на дуршлаг, промойте и оставьте на время, чтобы стекла вся жидкость.
  • Выложите на тарелку макароны, поверх добавьте приличную порцию овощей и присыпьте сырной стружкой.

Совет: в ходе приготовления попробуйте блюдо. С учетом использования свежих томатов, оно может быть чересчур кислым. Чтобы исправить ситуацию, добавьте немного сахарного песка.

Макароны с овощами и сыром в сметанной заливке

Оригинальное и простое блюдо, не требующее ни особых усилий, ни больших финансовых вложений. Уникальность заключается в использовании кабачка, который по представлениям многих не может сочетаться с макаронами. Данное мнение ошибочно — этот овощ вносит особую «изюминку» во вкусовую палитру.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 364.1 ккал;
  • белки – 10.1 г;
  • жиры – 20.6 г;
  • углеводы – 34.5 г.

Ингредиенты

  • макароны – 200 г;
  • кабачок – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • сметана средней жирности – 3 ст.л.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • зелень петрушки – 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите в слегка подсоленной воде макароны согласно инструкции на упаковке. Лучше всего использовать изделия твердых сортов, которые следует довести до состояния аль денте. Для этого макароны варятся чуть меньше заявленного срока, а после промываются в холодной воде, что останавливает процесс термообработки за счет собственных высоких показателей.
  2. Нарубите мелким кубиком репчатый лук, а морковь — тонкими полукольцами. Спассеруйте на хорошо раскаленной сковороде в рафинированном масле.Жарим лук и морковь
  3. Добавьте в посуду кабачок. Его необходимо нарезать средними по величине брусочками в виде кубиков. Особо мельчить не стоит, в блюде должна ощущаться фактура и легкая хрусткость свежего овоща. При выборе ингредиента рекомендовано отдать предпочтение молодым экземплярам с нежной и сочной шкуркой, которую в ходе подготовки срезать не нужно. Если же используется более грубый плод, то с него счищается кожура и устраняются внутренние волокна с крупными семенами.Нарезаем кабачок
  4. Потомите овощную зажарку до легкого размягчения компонентов. На это уйдет около 10 минут. Введите добрую порцию сметаны и включите тумблер плиты на средний показатель. Не накрывайте крышкой — под воздействием слишком высоких температур сметана имеет свойство сворачиваться. На вкус это не влияет, однако эстетические качества блюда снижает.
  5. По прошествии нескольких минут всыпьте в сковороду макароны, зелень и сыр. Оставьте на плите ненадолго, пока все ингредиенты не объединятся.

Совет: при варке макарон влейте немного растительного масла в кастрюлю. Таким образом вы минимизируете склеивание продукта.

Макароны с овощами и сыром в духовке

Запеканка из макарон с овощами — отличное блюдо на все случаи жизни. Дополнять список продуктов можно на свое усмотрение. Отлично в качестве новых ингредиентов во вкусовую палитру впишутся брокколи и зеленый молодой горошек сладких сортов.

Количество порций: 9

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 248.5 ккал;
  • белки – 10.4 г;
  • жиры – 10 г;
  • углеводы – 29.2 г.

Ингредиенты

  • макароны – 300 г;
  • молоко или сливки 10% – 200 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • пармезан – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста цветная – 350-400 г;
  • томаты сливовидные (крупные) – 2-3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 40 мл;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите в подсоленной воде макароны практически до состояния аль денте, чтобы в ходе последующей готовки они не превратились в бесформенную массу. Обязательно промойте в воде и дайте жидкости стечь через дуршлаг.
  2. Отварите в течение 8 минут капусту, предварительно разобрав овощ на соцветия.
  3. Обдайте томаты кипятком и удалите кожицу, сделав небольшой надрез. Порубите на мелкие кубики. Рекомендуется использовать именно сливовидные сорта, потому как в них наименьшее количество сока, а мякоть отличается мясистостью и насыщенным вкусом.
  4. Обжарьте пару минут в сковороде с маслом мелко нашинкованный лук до легкой золотистости, после добавьте томаты. Потомите еще немного.
  5. В форму для запекания положите первым слоем макароны, поверх распределите зажарку и цветную капусту.
  6. В миске смешайте молоко или сливки с яйцами. Взбейте венчиком. Влейте полученную смесь в общую посуду, а сверху посыпьте тертым пармезаном.
  7. Выпекайте около 1/3 часа при температуре в 190 градусов.


Теперь вы знаете, как вкусно можно сделать макароны, отходя от привычных способов приготовления. Продукт дает безграничную свободу для кулинарной фантазии. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.