Макароны с фаршем: пошаговый рецепт с фото

Макароны с фаршем — многогранное и разнообразное блюдо, вариаций которого множество, от привычных “по-флотски” до зарубежного болоньезе. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить сытное блюдо по различным рецептурам, которые удовлетворят любой, даже самый взыскательный вкус.

Макароны с фаршем по-флотски

Большинство домохозяек привыкли делать данное блюдо из сырой перекрутки, однако подобная импровизация отличается тем, что масла здесь больше. Предлагаемая рецептура подразумевает, что мясо будет использоваться отварное.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Макароны (рожки) 300 г
  • Свинина 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло рафинированное 45 мл
  • Перец молотый  щепоть
  • Соль  по вкусу
  • Зелень укропа  по вкусу
На порцию
Калории: 519 ккал
Белки: 11.9 г
Жиры: 34.4 г
Углеводы: 40.5 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • Отварите кусок свинины в подсоленной воде до полной готовности, по мере образования снимая пенку. Для аромата можете добавить пару штук лаврового листа и несколько горошин перца. Остудите и пропустите через мясорубку.
  • Поставьте на плиту кастрюлю с водой, посолите, влейте немного масла. После закипания жидкости всыпьте указанное количество макаронных изделий. Отварите.
  • Разогрейте в сковороде масло, выложите нашинкованный мелкими кубиками лук. Когда овощ станет слегка прозрачным, добавьте фарш из отварного мяса. Периодически помешивая кулинарной лопаткой, обжарьте. Присолите и по вкусу поперчите.
  • Дополните рубленым укропом и спустя пару минут жарки переложите в кастрюлю с макаронами. Перемешайте и подавайте к столу.

Совет: бульон после варки можно оставить про запас. Для сохранности разлейте его по контейнерам с крышками и отправьте в морозильную камеру. Бульон можно будет использовать для приготовления других первых или вторых блюд.

Макароны с фаршем и соусом бешамель

Отличает данное блюдо нежный сливочный вкус, который придется по душе многим. Готовится оно быстро и просто — посредством запекания в духовом шкафу.

Количество порций: 9

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 386.5 ккал;
  • белки – 11.1  г;
  • жиры – 24.3 г;
  • углеводы – 30 г.

Ингредиенты

  • макароны перьями – 500 г;
  • фарш мясной (из свинины) – 1 кг;
  • сливочное масло – 70 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вино столовое – 100 мл;
  • паста томатная – 150 г;
  • пармезан – 120 г;
  • корица молотая – 1/2 ч.л.;
  • молоко – 500 мл;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите до готовности в подсоленной воде макароны, следуя указаниям на упаковке.
  2. Отправьте на разогретую сковороду с маслом фарш и обжаривайте его до смены цвета. Постоянно помешивайте лопаткой, разбивая при этом массу на мелкие крупинки. Спустя минут 10 добавьте нашинкованный кубиками репчатый лук. Оставьте на плите еще на 8-10 мин. Переложите на дуршлаг и поставьте в раковину, чтобы стекли излишки масла.
  3. После верните фарш в сковороду, влейте вино и 250-300 мл воды. Тушите около трети часа, время от времени помешивая.
  4. На соседней конфорке в сковороде с толстым дном растопите брусок сливочного масла, всыпьте муку. На данном этапе рекомендуется активно перемешивать массу лопаткой, чтобы она не превратилась в комок. После влейте молоко, добавьте специи и оставьте на плите на пару минут.
  5. Соедините в кастрюле подготовленные макароны с фаршем, затем выложите в жаропрочную форму. Поверх влейте соус бешамель. Распределите натертый сыр. Отправьте в духовку на 40 минут, предварительно ее разогрев до 180 градусов. Перед подачей дайте блюду “отдохнуть” четверть часа.

Совет: если негативно относитесь к корице, замените пряность мускатным орехом.

Макаронные трубочки с фаршем

Такое блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол. Предлагается использовать большие трубочки, однако их можно заменить крупными ракушками и готовить согласно приведенной рецептуре.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 494.9 ккал;
  • белки – 14 г;
  • жиры – 33.4 г;
  • углеводы – 34.5 г.

Ингредиенты

  • каннеллони – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • зелень – маленький пучок;
  • сливки или молоко – 250 мл;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • сыр твердый – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте начинку. Для этого необходимо смешать в миске нежирный фарш, рубленый максимально мелко лук, пропущенный через пресс чеснок и наструганную зелень. Не забудьте посолить.
  2. Наполните полученным фаршем трубочки (варить предварительно не нужно). Распределите в один или несколько слоев по глубокому противню или форме для запекания.
  3. В чаше смешайте молоко и майонез. Вылейте смесь к макаронам и отправьте выпекаться при 175 градусах примерно на 40 минут. Не забудьте посыпать до окончания готовки сыром так, чтобы успела образоваться зажаристая корочка.

Макароны с фаршем на итальянский манер

Блюдо довольно простое и быстрое в приготовлении. Чем-то может напомнить российскую версию “флотских” макарон. В качестве дополнения к мясному компоненту выступают томаты.

Совет: если у вас в запасе найдется порция красного вина, то можете дополнить список ингредиентов им, выпарив в ходе процесса алкоголь.

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 479.6 ккал;
  • белки – 12.3 г;
  • жиры – 33.4 г;
  • углеводы – 32.5 г.

Ингредиенты

  • макароны спагетти – 300 г;
  • фарш мясной – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • прованские травы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок, пропассеруйте на умеренном огне в сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте фарш. Перемешайте лопаткой или ложкой так, чтобы он стал рассыпчатым.
  2. В это время поставьте отвариваться макароны и очистите от шкурки помидоры методом бланширования.
  3. Отправьте к мясу резанные кубиками томаты, потомите около 10 минут и добавьте пасту. Посолите, приправьте ароматными травами.
  4. Спустя четверть часа томления под крышкой на среднем огне выложите макароны к фаршу и приглашайте дегустаторов.


Импровизация с привычными ингредиентами зачастую позволяет приготовить настоящие кулинарные шедевры. И даже при стандартном наборе компонентов, таких как фарш и макароны, можно максимально разнообразить повседневное меню. Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.