Макароны с фаршем: пошаговый рецепт с фото

Макароны с фаршем — многогранное и разнообразное блюдо, вариаций которого множество, от привычных «по-флотски» до зарубежного болоньезе. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить сытное блюдо по различным рецептурам, которые удовлетворят любой, даже самый взыскательный вкус.

Макароны с фаршем по-флотски

Большинство домохозяек привыкли делать данное блюдо из сырой перекрутки, однако подобная импровизация отличается тем, что масла здесь больше. Предлагаемая рецептура подразумевает, что мясо будет использоваться отварное.

• 
  Отварите кусок свинины в подсоленной воде до полной готовности, по мере образования снимая пенку. Для аромата можете добавить пару штук лаврового листа и несколько горошин перца. Остудите и пропустите через мясорубку.
• 
  Поставьте на плиту кастрюлю с водой, посолите, влейте немного масла. После закипания жидкости всыпьте указанное количество макаронных изделий. Отварите.
• 
  Разогрейте в сковороде масло, выложите нашинкованный мелкими кубиками лук. Когда овощ станет слегка прозрачным, добавьте фарш из отварного мяса. Периодически помешивая кулинарной лопаткой, обжарьте. Присолите и по вкусу поперчите.
• 
  Дополните рубленым укропом и спустя пару минут жарки переложите в кастрюлю с макаронами. Перемешайте и подавайте к столу.

Совет: бульон после варки можно оставить про запас. Для сохранности разлейте его по контейнерам с крышками и отправьте в морозильную камеру. Бульон можно будет использовать для приготовления других первых или вторых блюд.

Макароны с фаршем и соусом бешамель

Отличает данное блюдо нежный сливочный вкус, который придется по душе многим. Готовится оно быстро и просто — посредством запекания в духовом шкафу.

Количество порций: 9

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность — 386.5 ккал;
• белки — 11.1  г;
• жиры — 24.3 г;
• углеводы — 30 г.

Ингредиенты

• макароны перьями — 500 г;
• фарш мясной (из свинины) — 1 кг;
• сливочное масло — 70 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• вино столовое — 100 мл;
• паста томатная — 150 г;
• пармезан — 120 г;
• корица молотая — 1/2 ч.л.;
• молоко — 500 мл;
• мука пшеничная — 80 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отварите до готовности в подсоленной воде макароны, следуя указаниям на упаковке.
2. Отправьте на разогретую сковороду с маслом фарш и обжаривайте его до смены цвета. Постоянно помешивайте лопаткой, разбивая при этом массу на мелкие крупинки. Спустя минут 10 добавьте нашинкованный кубиками репчатый лук. Оставьте на плите еще на 8-10 мин. Переложите на дуршлаг и поставьте в раковину, чтобы стекли излишки масла.
3. После верните фарш в сковороду, влейте вино и 250-300 мл воды. Тушите около трети часа, время от времени помешивая.
4. На соседней конфорке в сковороде с толстым дном растопите брусок сливочного масла, всыпьте муку. На данном этапе рекомендуется активно перемешивать массу лопаткой, чтобы она не превратилась в комок. После влейте молоко, добавьте специи и оставьте на плите на пару минут.
5. Соедините в кастрюле подготовленные макароны с фаршем, затем выложите в жаропрочную форму. Поверх влейте соус бешамель. Распределите натертый сыр. Отправьте в духовку на 40 минут, предварительно ее разогрев до 180 градусов. Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» четверть часа.

Совет: если негативно относитесь к корице, замените пряность мускатным орехом.

Макаронные трубочки с фаршем

Такое блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол. Предлагается использовать большие трубочки, однако их можно заменить крупными ракушками и готовить согласно приведенной рецептуре.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 494.9 ккал;
• белки — 14 г;
• жиры — 33.4 г;
• углеводы — 34.5 г.

Ингредиенты

• каннеллони — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• фарш — 300 г;
• чеснок — 4 зубка;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• зелень — маленький пучок;
• сливки или молоко — 250 мл;
• майонез — 2 ст.л.;
• сыр твердый — 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте начинку. Для этого необходимо смешать в миске нежирный фарш, рубленый максимально мелко лук, пропущенный через пресс чеснок и наструганную зелень. Не забудьте посолить.
2. Наполните полученным фаршем трубочки (варить предварительно не нужно). Распределите в один или несколько слоев по глубокому противню или форме для запекания.
3. В чаше смешайте молоко и майонез. Вылейте смесь к макаронам и отправьте выпекаться при 175 градусах примерно на 40 минут. Не забудьте посыпать до окончания готовки сыром так, чтобы успела образоваться зажаристая корочка.

Макароны с фаршем на итальянский манер

Блюдо довольно простое и быстрое в приготовлении. Чем-то может напомнить российскую версию «флотских» макарон. В качестве дополнения к мясному компоненту выступают томаты.

Совет: если у вас в запасе найдется порция красного вина, то можете дополнить список ингредиентов им, выпарив в ходе процесса алкоголь.

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 479.6 ккал;
• белки — 12.3 г;
• жиры — 33.4 г;
• углеводы — 32.5 г.

Ингредиенты

• макароны спагетти — 300 г;
• фарш мясной — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 4 дольки;
• прованские травы — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 45 мл;
• помидоры — 2 шт.;
• томатная паста — 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, пропассеруйте на умеренном огне в сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте фарш. Перемешайте лопаткой или ложкой так, чтобы он стал рассыпчатым.
2. В это время поставьте отвариваться макароны и очистите от шкурки помидоры методом бланширования.
3. Отправьте к мясу резанные кубиками томаты, потомите около 10 минут и добавьте пасту. Посолите, приправьте ароматными травами.
4. Спустя четверть часа томления под крышкой на среднем огне выложите макароны к фаршу и приглашайте дегустаторов.

Импровизация с привычными ингредиентами зачастую позволяет приготовить настоящие кулинарные шедевры. И даже при стандартном наборе компонентов, таких как фарш и макароны, можно максимально разнообразить повседневное меню. Приятного аппетита!