Отличным дополнением к любому мясному или рыбному блюду является подлива. Правда, магазинные соусы не слишком отличаются качеством и вкусом, да и ценник иногда заставляет отказаться от покупки приправы.
Попробуйте самостоятельно приготовить соус из яблок и слив на зиму. Он обладает легкой кислинкой и пряностью, тем более сейчас наступил период, когда эти ингредиенты доступны. Сделать приправу в домашних условиях просто и быстро.
Рецепт соуса из яблок и слив
Этот соус подойдет тем, кто не любит слишком острую пищу. Он отлично подходит как добавка ко вторым блюдам из рыбы или мяса, в качестве приправы, которую можно намазать на свежий хлеб.
- слива синяя 1.5 кг
- яблоко 1.5 кг
- гвоздика пряная 10 бутончиков
- сахарный песок 600 г
- корица 2 ч.л.
- соль по вкусу
- уксус столовый (9%) 150 мл
- чеснок 100 мл
-
Для начала хорошенько промойте все компоненты. Нарежьте небольшими кусочками.
-
С помощью блендера ( вполне подойдет и мясорубка) превратите фрукты в однородное по консистенции пюре. Туда же выдавите пропущенный через чеснокодавку чеснок.
-
Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до показателя чуть ниже среднего. Теперь добавьте специи. Чтобы в соусе после приготовления не попадались бутоны гвоздики – поместите пряность в марлю и сделайте из нее мешочек, который по окончанию варки достаньте из заготовки.
-
По прошествии 10 минут добавьте сахарного песку и по вкусу соли. Перемешайте и варите еще около 40 минут. Не забывайте регулярно перемешивать соус половником, иначе он может подгореть.
-
Теперь можете заняться подготовкой банок. Предпочтение стоит отдать небольшим емкостям, чтобы открытая банка не стояла долго в ожидании своего часа и не портилась. Емкости необходимо очень хорошо вымыть в проточной воде, устранить все загрязнения, а после – прокалить над паром. Крышки тоже требуют должного внимания – прокипятите их в воде около 7-10 минут.
-
Когда соус значительно загустел, разложите его по баночкам и закатайте так, чтобы крышки не пропускали воздух. Переверните вверх тормашками, заботливо укутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии для медленного остывания.
Совет: для приготовления соуса используйте яблоки кислых сортов. Не бойтесь, что это негативно отразится на соусе. Не забывайте, что в состав компонентов входит достаточное количество сахара, который восстановит баланс вкуса.
Рецепт соуса «Ткемали» из слив и яблок
Очень вкусный соус с ярко выраженной остринкой покорит вас не только своим необыкновенным вкусом, но и внешним видом. В нем собраны все краски лета, так как наравне с фруктовыми нотками в нем присутствует достаточно большое количество свежей зелени.
Количество порций: 105
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 9.9 ккал;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 2.3 г.
Ингредиенты
- слива – 1 кг;
- яблоко, кисло-сладкое – 1 кг;
- сахарный песок – по вкусу;
- базилик, свежий – 1 небольшой пучок;
- петрушка, зелень – 1 небольшой пучок;
- зубчики чеснока – 7-8 шт.;
- перец острый свежий – 1 шт.;
- соль поваренная – по вкусу;
- хмели-сунели – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- У вымытых фруктов удалите сердцевину. Это касается и стручков перца – неприятно, если в соусе вам попадутся жгучие семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, а после прокрутите через мясорубку. Чеснок очистите.
- Засыпьте все солью и сахаром по вкусу и дайте немного постоять, чтобы выделился сок. Затем поместите массу в кастрюлю и варите около 10 минут. Добавьте пряность.
- Нарежьте мелко зелень и отправьте к общей массе. Проварите соус около получаса, а за 10 минут до окончания варки добавьте чеснок. Если сделать это раньше, то чеснок потеряет свои свойства от длительной температурной обработки.
- Разложите ароматный соус по банкам, которые заранее простерилизуйте. Для емкостей небольших габаритов удобно использовать микроволновку, в которую на пару минут ставятся банки с небольшим количеством жидкости.
- Закатайте ткемали и оберните теплым пледом.
Ароматный пряный соус на зиму готов. Его можно использовать как дополнение к мясным и рыбным блюдам (в качестве соуса для подачи) или добавлять в овощные гарниры, супы как приправу, которая отлично подчеркнет их вкус.