Сливочный соус для спагетти

Совет: хорошо сочетаются со вкусом сливок ароматные прованские травы (базилик, орегано, шалфей, чабер, майоран), мускатный орех или сушеный чеснок.

Рецепт сливочно-горчичного соуса

Этот слегка пряный соус отличается от остальных тем, что его молочная основа состоит из сметаны, а не сливок. Он подходит не только к спагетти, но и к рыбе, курице, и вообще любому жареному мясу.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность — 199.6 ккал;
• белки — 4 г;
• жиры — 15.6 г;
• углеводы — 10.8 г.

Ингредиенты

• сметана (жирная) — 150-200 г;
• бульон (куриный) — 150 мл;
• масло (сливочное) — 30 г;
• мука (1 сорт) — 2 ст.л.;
• лук репчатый — 50 г;
• горчица (дижонская) — 1-2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. На хорошо разогретой сковороде растопите небольшой брусок сливочного масла. Всыпьте в него мелко нашинкованный кубиками репчатый лук и обжаривайте до мягкости не менее 10 минут. После добавьте ложку — две муки и тщательно перемешайте, чтобы она покрыла каждый кусочек.
2. Не прекращая помешивать луковую смесь на сковороде, влейте куриный бульон. Следом положите сметану, горчицу и специи.
3. Немного подержите блюдо на огне, а затем отставьте. Готово!

Совет: не томите соус слишком долго после того как добавили последние ингредиенты. При продолжительной тепловой обработке сметана может свернуться, превратившись в творожистую субстанцию.

Рецепт сливочного соуса с грибами

Готовить эту домашнюю сливочную подливу рекомендуется с использованием белых грибов, потому как боровики отличаются насыщенным лесным ароматом и плотной структурой.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 162.4 ккал;
• белки — 2.7 г;
• жиры — 15.5 г;
• углеводы — 3 г.

Ингредиенты

• грибы свежие — 250 г;
• масло сливочное — 50 г;
• лук репчатый (мелкий) — 1 шт.;
• сливки (жирность 20 %) — 250 мл;
• соль — по вкусу;
• перец свежемолотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Мелко нарежьте лучок, после чего поместите его в разогретое масло в сковородку с толстым дном. Пассеруйте до легкой прозрачности.
2. Добавьте резанные тонкой соломкой грибы и жарьте до полной готовности. На этом этапе можете приправить будущий соус.
3. Влейте сливки и, постоянно помешивая, томите смесь на умеренном огне. Когда она немного упарится и станет более густой — снимайте с конфорки.

Совет: если вы не нашли в продаже белых грибов, то замените их лисичками. Они придадут блюду не только интересный вкусовой акцент, но и сделают его вид более праздничным благодаря своему насыщенному окрасу.

Рецепт сливочного соуса с беконом

Предлагаем вам сделать сливочно-сырный соус с ярко выраженным вкусом копченого бекона и ароматом грибов, который в некотором роде напомнит вам о пасте карбонаре и станет отличным дополнением не только к спагетти, но и к любому другому виду макарон.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность — 249.6 ккал;
• белки — 13.1 г;
• жиры — 21.2 г;
• углеводы — 1.6 г.

Ингредиенты

• сливки (жирность 25 %) — 200 мл;
• масло сливочное — 35 г;
• сыр твердый — 50 г;
• перец молотый (смесь) — по вкусу;
• шампиньоны свежие — 250 г;
• бекон (копченый) — 150-200 г;
• зубки чеснока — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Растопите масло и поместите в него сначала нашинкованные пластинки чеснока. Как только почувствуете аромат — добавьте шампиньоны. Спассеруйте всё около 5 минут.
2. Нарежьте нетолстыми полосками копченое мясо (шкурку, если она есть, удалите) и отправьте в общую зажарку. Когда бекон подрумянится, влейте тонкой струйкой сливки.
3. Как только соус нагреется, постепенно вводите в него сыр, предварительно натертый на мини-терке. Приправьте миксом перцев, при надобности посолите.

Совет: соус для спагетти может быть не сливочный, а молочный, если использовать молоко с высоким процентом жирности. Правда, при этом будьте готовы к тому, что вкус подливки значительно изменится.

Рецепт сливочного соуса с морепродуктами

Поистине шикарный соус к макаронам, в котором сочетаются креветки и красная икра. Даже на праздничном столе это блюдо вызовет у ваших гостей шквал эмоций.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

• калорийность — 164.1 ккал;
• белки — 9.8 г;
• жиры — 11.6 г;
• углеводы — 5.4 г.

Ингредиенты

• икра красная — 150 г;
• креветки (королевские) — 300 г;
• сливки (жирность 33 %) — 500 мл;
• бульон (рыбный) — 200 мл;
• мука (высший сорт) — 70-80 г;
• соль — по вкусу;
• лук резанец — 20 г;
• сок лимонный — 20 мл;
• перец черный — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для начала необходимо подготовить креветки — сварить их в слегка подсоленной воде в течение пары минут. После этого очистите моллюсков от панциря и протомите 2 мин. на сковороде с добавлением лимонного сока.
2. В сотейнике вскипятите бульон, добавьте в него муку и активно перемешайте венчиком. Делать это нужно максимально быстро, чтобы не осталось комочков.
3. Теперь можете добавлять сливки и специи с мелко нарезанными перьями зеленого лука.
4. Когда масса станет тягучей — всыпьте икру и креветки. Дайте подливе постоять так минимум 7 минут, после чего подавайте к столу.

Совет: такой сливочный икорный соус можно готовить с дополнительными ингредиентами. Это могут быть грибы, томаты, сыр, красная рыба — вариантов много. Главное условие — придерживайтесь соотношения количества пасты и креветок 1:1.

Теперь в вашей кулинарной книге намного больше рецептов, которыми вы можете себя время от времени баловать. Каждый из них хорош по-своему и достоин того, чтобы его приготовили. При этом не требуется простоять весь день у плиты, «колдуя» над сковородами, а можно легко сделать изысканный вкусный ужин из простых продуктов. Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».