Мало кто не любит макароны. Они служат альтернативным гарниром к большинству мясных, рыбных и даже овощных блюд. Многие же хозяйки готовят для них всевозможные заправки, и выигрывают на этом, потому как в итоге получается вкусное полноценное блюдо, в котором гармонично сочетаются макаронные изделия и пикантная подливка.
Мы предлагаем вам узнать, как правильно приготовить сливочный соус для спагетти по различным рецептурам, среди которых можно подобрать подходящий именно под ваши гастрономические предпочтения. Итак, смотрите наши пошаговые инструкции с фото.
Классический сливочный соус
По этому рецепту сливочный соус для спагетти делается проще простого. Он требует минимума усилий и ингредиентов, что не сказывается отрицательно на общей вкусовой гамме блюда.
- сливки 200 г
- мука (пшеничная) 2 ст. л.
- масло (сливочное, несоленое) 50 г
- соль по вкусу
- специи по вкусу
-
На пустой и сухой сковородке при небольшом уровне огня поджарьте пшеничную муку, пока та не приобретет легкий золотистый оттенок. В этом деле главное — не переусердствовать. Мука не должна подгореть. -
После введите сливочное масло комнатной температуры, активно перемешивая смесь лопаткой из силикона или венчиком. В результате у вас получится достаточно плотная масса, которую потом необходимо будет развести. -
Влейте тонкой струйкой сливки, не прекращая действия лопаткой. Следует добиться однородности консистенции. Добавьте любимые специи и соль. -
Тем временем можно варить пасту. Откинуть её на дуршлаг, затем переложить на блюдо и заправить полученным соусом. Украсить зеленью.
Совет: хорошо сочетаются со вкусом сливок ароматные прованские травы (базилик, орегано, шалфей, чабер, майоран), мускатный орех или сушеный чеснок.
Рецепт сливочно-горчичного соуса
Этот слегка пряный соус отличается от остальных тем, что его молочная основа состоит из сметаны, а не сливок. Он подходит не только к спагетти, но и к рыбе, курице, и вообще любому жареному мясу.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 199.6 ккал;
- белки — 4 г;
- жиры — 15.6 г;
- углеводы — 10.8 г.
Ингредиенты
- сметана (жирная) — 150-200 г;
- бульон (куриный) — 150 мл;
- масло (сливочное) — 30 г;
- мука (1 сорт) — 2 ст.л.;
- лук репчатый — 50 г;
- горчица (дижонская) — 1-2 ст.л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- На хорошо разогретой сковороде растопите небольшой брусок сливочного масла. Всыпьте в него мелко нашинкованный кубиками репчатый лук и обжаривайте до мягкости не менее 10 минут. После добавьте ложку — две муки и тщательно перемешайте, чтобы она покрыла каждый кусочек.
- Не прекращая помешивать луковую смесь на сковороде, влейте куриный бульон. Следом положите сметану, горчицу и специи.
- Немного подержите блюдо на огне, а затем отставьте. Готово!
Совет: не томите соус слишком долго после того как добавили последние ингредиенты. При продолжительной тепловой обработке сметана может свернуться, превратившись в творожистую субстанцию.
Рецепт сливочного соуса с грибами
Готовить эту домашнюю сливочную подливу рекомендуется с использованием белых грибов, потому как боровики отличаются насыщенным лесным ароматом и плотной структурой.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 162.4 ккал;
- белки — 2.7 г;
- жиры — 15.5 г;
- углеводы — 3 г.
Ингредиенты
- грибы свежие — 250 г;
- масло сливочное — 50 г;
- лук репчатый (мелкий) — 1 шт.;
- сливки (жирность 20 %) — 250 мл;
- соль — по вкусу;
- перец свежемолотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мелко нарежьте лучок, после чего поместите его в разогретое масло в сковородку с толстым дном. Пассеруйте до легкой прозрачности.
- Добавьте резанные тонкой соломкой грибы и жарьте до полной готовности. На этом этапе можете приправить будущий соус.
- Влейте сливки и, постоянно помешивая, томите смесь на умеренном огне. Когда она немного упарится и станет более густой — снимайте с конфорки.
Совет: если вы не нашли в продаже белых грибов, то замените их лисичками. Они придадут блюду не только интересный вкусовой акцент, но и сделают его вид более праздничным благодаря своему насыщенному окрасу.
Рецепт сливочного соуса с беконом
Предлагаем вам сделать сливочно-сырный соус с ярко выраженным вкусом копченого бекона и ароматом грибов, который в некотором роде напомнит вам о пасте карбонаре и станет отличным дополнением не только к спагетти, но и к любому другому виду макарон.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность — 249.6 ккал;
- белки — 13.1 г;
- жиры — 21.2 г;
- углеводы — 1.6 г.
Ингредиенты
- сливки (жирность 25 %) — 200 мл;
- масло сливочное — 35 г;
- сыр твердый — 50 г;
- перец молотый (смесь) — по вкусу;
- шампиньоны свежие — 250 г;
- бекон (копченый) — 150-200 г;
- зубки чеснока — 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Растопите масло и поместите в него сначала нашинкованные пластинки чеснока. Как только почувствуете аромат — добавьте шампиньоны. Спассеруйте всё около 5 минут.
- Нарежьте нетолстыми полосками копченое мясо (шкурку, если она есть, удалите) и отправьте в общую зажарку. Когда бекон подрумянится, влейте тонкой струйкой сливки.
- Как только соус нагреется, постепенно вводите в него сыр, предварительно натертый на мини-терке. Приправьте миксом перцев, при надобности посолите.
Совет: соус для спагетти может быть не сливочный, а молочный, если использовать молоко с высоким процентом жирности. Правда, при этом будьте готовы к тому, что вкус подливки значительно изменится.
Рецепт сливочного соуса с морепродуктами
Поистине шикарный соус к макаронам, в котором сочетаются креветки и красная икра. Даже на праздничном столе это блюдо вызовет у ваших гостей шквал эмоций.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 13
Энергетическая ценность
- калорийность — 164.1 ккал;
- белки — 9.8 г;
- жиры — 11.6 г;
- углеводы — 5.4 г.
Ингредиенты
- икра красная — 150 г;
- креветки (королевские) — 300 г;
- сливки (жирность 33 %) — 500 мл;
- бульон (рыбный) — 200 мл;
- мука (высший сорт) — 70-80 г;
- соль — по вкусу;
- лук резанец — 20 г;
- сок лимонный — 20 мл;
- перец черный — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для начала необходимо подготовить креветки — сварить их в слегка подсоленной воде в течение пары минут. После этого очистите моллюсков от панциря и протомите 2 мин. на сковороде с добавлением лимонного сока.
- В сотейнике вскипятите бульон, добавьте в него муку и активно перемешайте венчиком. Делать это нужно максимально быстро, чтобы не осталось комочков.
- Теперь можете добавлять сливки и специи с мелко нарезанными перьями зеленого лука.
- Когда масса станет тягучей — всыпьте икру и креветки. Дайте подливе постоять так минимум 7 минут, после чего подавайте к столу.
Совет: такой сливочный икорный соус можно готовить с дополнительными ингредиентами. Это могут быть грибы, томаты, сыр, красная рыба — вариантов много. Главное условие — придерживайтесь соотношения количества пасты и креветок 1:1.
Теперь в вашей кулинарной книге намного больше рецептов, которыми вы можете себя время от времени баловать. Каждый из них хорош по-своему и достоин того, чтобы его приготовили. При этом не требуется простоять весь день у плиты, «колдуя» над сковородами, а можно легко сделать изысканный вкусный ужин из простых продуктов. Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
