Сливочный соус для пасты рецепт

Разнообразить блюда из макарон (спагетти, пасту) поможет вкусная заливка. Идеально подойдет сливочный соус для пасты — рецепт его приготовления очень прост. С этим соусом часто подают к столу известное итальянское блюдо паста карбонара. Дополните подливу ингредиентами — так каждый раз вы будете придавать основному блюду новые вкусовые нотки.

Сливочный соус для пасты

Для сливочного соуса обязательно понадобятся сливки жирностью не менее 15% и качественное сливочное масло. Дальше все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Узнайте, как сделать сливочный соус для пасты по классическому рецепту.

• 
  Для приготовления соуса возьмите небольшой казанок или сковороду с высокими бортиками. На медленном огне растопите сливочное масло.
• 
  Влейте постепенно жирные сливки и пять минут проварите. За это время лишняя жидкость должна выпариться, и масса немного загустеет.
• 
  Измельчите зелень петрушки. Почистите дольку чеснока от шелухи и нарежьте очень мелко.
• 
  Добавьте чеснок и зелень петрушки в сливки, постоянно перемешивая массу деревянной лопаткой. Протушите еще 3 минуты.
• 
  В это время можно сварить пасту. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, посолите. Соблюдайте пропорции: на литр воды возьмите примерно 100 г пасты и 10 г соли. Как только вода закипит, положите макароны. В воду можно добавить немного подсолнечного или оливкового масла. Кастрюлю крышкой накрывать не нужно, иначе вы можете получить не пасту, а разваренную массу. Варить нужно около 10 минут. Затем слейте воду и выложите пасту на блюдо.
• 
  Заливку посолите, поперчите и доводите до кипения и сразу же снимите с огня.
• 
  Еще горячим соус вылейте в готовую пасту и подавайте к столу.

Совет: чтобы получать соус более густой консистенции, перед добавлением сливок в масло можно ввести одну столовую ложку пшеничной муки. Для ярко выраженного сливочного вкуса можете также добавить кусочек сыра, натертого на средней тёрке.

Классический сливочный соус станет прекрасным дополнением к отварным креветкам или запечённым в духовке кусочкам лосося, любой другой рыбы. Морепродукты могут быть и частью самого соуса.

Сливочный соус с морепродуктами

Если вы и ваши домочадцы любите морепродукты, приготовьте их в сливочном соусе. Такой заливкой можно не только дополнить пасту, рыбу, но и превратить в полноценное блюдо. Во втором случае придется добавить в 2 раза больше «морского коктейля».

Перед тем как делать соус, нужно соблюсти некоторые условия. Морепродукты важно не передержать на огне, иначе получится «резиновое» угощение. Готовка не должна занять больше 10-15 минут.

Совет: сливки можно заменить жирным молоком, а густоты подливы добиться с помощью пшеничной муки или крахмала.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 146 ккал;
• жиры – 8.7 г;
• белки – 11 г;
• углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

• морской коктейль – 350 г;
• сливки 20% – 450 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 3 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль, черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите лук и чеснок, очистите их от шелухи. Сполосните и нарежьте лук на полукольца, а чеснок измельчите.
2. В сковороду с высокими бортами или в казанок налейте 2-3 столовых ложки подсолнечного масла, высыпьте нарезанные лук и чеснок и пропассеруйте в течение 3 минут на медленном огне.
3. К луку положите размороженных моллюсков и прожарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
4. Влейте в сковороду сливки, приправьте специями на выбор и солью, потомите сливочный соус еще 5 минут. Горячую заливку смешайте с только что отваренными макаронами, и подавайте к столу.

Вместо морского коктейля можно использовать креветки. Их обжаривают первыми, затем выкладывают на блюдо и готовят соус. В подливку добавляют моллюсков. Такая приправа также подойдет для рыбной пиццы. Если сомневаетесь, в каких пропорциях готовить, посмотрите пошаговый рецепт с фото.

Сметанно-сливочный соус

Если вы собрались приготовить мясо курицы или тефтели на ужин, обязательно попробуйте сметанно-сливочный соус. Он отличается более насыщенным вкусом, а добавление различных специй позволит сделать его нежным или острым. С такой заливкой можно подавать мясные блюда или тушить прямо в ней.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 135 ккал;
• жиры – 7.3 г;
• белки – 16 г;
• углеводы – 1.1.

Ингредиенты

• куриное филе — 500 г;
• растительное масло — 20 мл;
• сметана 15% — 150 мл;
• сливки 20% — 100 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• горчица — 5 г;
• соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом размораживаем куриное филе. Обмойте его, промокните бумажной салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите мясо.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. С чесноком проделайте то же самое.
3. В сковороду налейте немного подсолнечного масла, поставьте ее на средний огонь. Выложите куриное филе и обжарьте мясо со всех сторон 10 минут. Затем высыпьте лук, влейте еще одну столовую ложку растительного масла и потушите под закрытой крышкой еще минут 5, постоянно помешивая.
4. Смешайте в миске сметану, сливки, чеснок и столовую ложку горчицы. Залейте этот соус в сковороду с курицей и тушите под крышкой на медленном огне еще 10 минут. Нежнейший соус готов.

Подавать сливочно–сметанный соус можно как к пасте, так и к картофелю и другому гарниру. Кроме того, вместо куриного филе можно обжарить, а затем потушить в сливках и сметане домашние или магазинные тефтели, использовать любой другой вид мяса или рыбы.

В сливочный соус также можно добавить обжаренные грибы или полосочки ветчины. Такой приправой можно сдобрить практически любой гарнир. Подавайте с нарубленной зеленью и посыпав кунжутными семечками.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».