Соус карбонара: рецепт

Знаменитый соус, родина которого Италия, обладает оригинальным вкусом и шелковистой консистенцией. Готовится соус для пасты карбонара со сливками просто и быстро. Сделать его можно с совершенно разными ингредиентами, любая хозяйка вольна совершенствовать его по своей фантазии или исходя из имеющихся у нее продуктов. Подают эту подливку со спагетти, так как ее чесночно-сливочный вкус как нельзя лучше дополняет и подчеркивает сами макароны, а входящие в классический состав блюда ингредиенты дарят соусу восхитительно сильный аромат. В нашем рецепте с фото и видео мы пошагово расскажем, как приготовить такой популярный изыск в домашних условиях.

Совет: соус карбонара, рецепт которого предлагается, солить необязательно. Достаточно будет только положить необходимое количество соли в воду с варящимися макаронными изделиями.

Соус для спагетти карбонара со сливками

• 
  Нарежьте бекон полосками и жарьте на сковороде до румяной корочки. Если вытопившегося жира окажется недостаточно, добавьте немного растительного масла.
• 
  Измельчите любым удобным вам способом чесночок и киньте к мясу, продолжайте жарить все вместе 3 минуты.
• 
  Приправьте бекон специями, пряностями и уберите с огня.
• 
  Сыр пармезан натрите на терке с мельчайшими отверстиями.
• 
  Затем необходимо взять куриные яйца и отделить от белков желтки. Тщательно взбейте миксером, венчиком или же вилкой. Залейте сливки и еще раз взболтайте.
• 
  Для получения густоты емкость с яичной смесью подогрейте на водяной бане, помешивая, чтобы она не пригорела.
• 
  Снимите продукт с плиты, засыпьте в пармезан и тщательно все соедините.
• 
  И, наконец, выложите в емкость бекон, поджаренный с чесноком, и помешайте соус еще раз.

Изысканная добавка для вашей пасты готова! Ее необязательно подавать только к спагетти, можно и к пицце, и даже к кашам. Не бойтесь экспериментировать.

Соус карбонара со сметаной

Никто не мешает делать соус для пасты карбонара с продуктами, которые не имеют отношения к итальянской кухне. Например, со сметаной. Правда, такой рецепт будет далек от классического, но тем не менее, кисловатая нотка придаст пикантности заправке. Готовится соус быстро и не требует труднодоступных продуктов.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 361.87 ккал;
• белки – 14.99 г;
• жиры – 33.07 г;
• углеводы – 0.61 г.

Ингредиенты

• сливочное масло — 100 г;
• ветчина — 300 г;
• сметана — 150 мл;
• сыр — 200 г;
• соль, пряности – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сливочное масло растопите в сотейнике или на сковороде, следом положите сметану, добавьте соль и пряности по вкусу, помешайте.
2. Высыпьте тертый сыр и, непрерывно орудуя ложкой, доведите до состояния густой однородной массы и перелейте в какую-нибудь посудину.
3. На сковороду положите ломтики ветчины, обжарьте их до легкой золотистости, опустите в сметанно-сырную смесь и хорошенько перемешайте.

Подавать пасту необходимо горячей. Это очень важное условие, так как на остывших макаронах соус может остаться сырым, да и потерять свой аппетитный аромат и нежный вкус. Сверху блюдо можно посыпать свежей зеленью и натертым сыром.