Грибной суп — и без того достаточно сытное первое блюдо, а если приготовить его с мясом, то по питательности ему не будет равных. Узнайте, как правильно приготовить вкусный и полезный супчик. Ознакомьтесь с некоторыми секретами, фото и видео инструкциями, которые значительно облегчат процесс.
Совет: чтобы суп получился ароматным и очень вкусным, следует выбрать наилучшие сорта грибов — шампиньоны, боровики, лисички или же опята.
Рецепт грибного супа с мясом
Какие грибы выбрать для супа — дело вкуса. Это могут быть свежие, только собранные, сушеные, маринованные или мороженые — разница есть, но она достаточно незначительна. Самый вкусный суп получится из свежих и сушеных белых грибов.
- вода 2 л
- мясо 300 г
- грибы 300 г
- картофель 300 г
- морковь 100 г
- репчатый лук 50 г
- растительное масло 100 мл
- петрушка 1 пучок
- чеснок 1-2 зубчика
- сельдерей (стебель) 1 шт.
- черный перец горошком 3 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- соль по вкусу
-
Первым шагом мы подготовим грибочки. Отбираем только целые и неповрежденные плоды, тщательно убираем листочки и всякий мусор, после хорошенько промываем от песка. Сушеные грибы надо замочить заранее, лучше всего на ночь. У маринованных требуется слить жидкость и промыть. Мороженые нужно предварительно разморозить. -
Нарезаем мясо на небольшие кубики, примерно 1.5 на 1.5 сантиметра. Далее очистим от кожуры и тщательно промоем картофель, морковь, лук, сельдерей и зелень. -
Грибы нарезаем пластинками или четвертушками (большие — ломтиками), картофель режем на кубики или произвольной формы небольшие кусочки. Лук измельчаем кубиками, морковь натираем на средней терке или режем соломкой, сельдерей — тонкими пластинками. -
Отправляем сковороду на сильный огонь и разогреваем в ней растительное масло, бросаем туда кусочки мяса и быстро их поджариваем до золотистой корочки. -
В кастрюлю кладем мясо и картофель, заливаем крутым кипятком, после ставим на огонь. Будущий суп солим, добавляем специи — лавровый лист и черный перец горошком, накрываем крышкой и оставляем вариться. -
На оставше растительном масле обжариваем грибочки, после добавляем их в кастрюлю с мясом. -
На другой половине масла пассеруем овощи: лук, морковь и сельдерей и отправляем их в кастрюлю. -
Варим суп до полной готовности, еще примерно 15-20 минут, после добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и измельченную зелень. Лавровый лист нужно удалить из супа, чтоб готовое блюдо не горчило.
Совет: для приготовления бульона можно использовать более жирные сорта мяса: свинину, говядину или баранину, тогда он выйдет очень сытным. Мясо берут на косточке, тогда навар получается особенно насыщенным и ароматным. Если же вы хотите приготовить более легкий суп, следует выбрать курицу или крольчатину.
Попробовав однажды суп, приготовленный по нашему рецепту, вы будете делать его снова и снова!
