Первые блюда — незаменимая часть ежедневного меню. Они не только помогают справиться с чувством голода, но и улучшают пищеварение. У каждой хозяйки припасена парочка-другая проверенных излюбленных рецептов, к которым она прибегает годами.
Однако иногда хочется отойти от привычного уклада и приготовить что-то новое. Сварить суп с грибами и перловкой — простой способ внести разнообразие в каждодневный рацион. Готовить его легко, особенно если есть проверенные рецепты с фото и видео-совет. Предлагаем вам несколько самых интересных и несложных.
Грибной суп с перловкой
Вкусный и безумно простой в приготовлении супчик с ароматом грибов. Он станет настоящей находкой для тех, кто регулярно постится или же не употребляет в пищу продуты животного происхождения.
Совет: можно использовать не только сушеные грибы, но и свежие, количество которых необходимо увеличить минимум в 3 раза. В этом случае следует учитывать такое соотношение: 100 грамм сушеных грибов получается из 1 кг необработанного продукта.
- перловая крупа 90 г
- морковь средняя 1 шт.
- картофель (крупный) 3 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- масло растительно 35 мл
- сушеные грибы 50-60 г
- вода 2 л
- лист лавра 2 шт.
- соль по вкусу
-
Поместите промытую перловку в кастрюлю и залейте крутым кипятком, чтобы крупа достаточно распарилась и набухла. Оставьте в таком состоянии минимум на полчаса. За это время она увеличится в объеме и станет более мягкой.
-
Аналогичным способом поступите с грибами, если используете сушеные, как заявлено в рецепте. Полученный от них настой не выливайте. Процедите и отставьте в сторону. Грибы же нарежьте небольшими кусочками.
-
Перелейте в кастрюлю грибной настой, добавьте воды, чтобы в итоге получилось не менее 1.5 литров жидкости. Доведите до кипения на быстром огне. После убавьте газ и всыпьте пропаренную перловую крупу. Проварите минут 15.
-
Очистите картошку от кожицы, нарубите кусочками произвольной формы и добавьте в посуду. Немного посолите.
-
На сковородке с хорошо разогретым рафинированным маслом обжарьте до прозрачности мелкие кубики репчатого лука, следом бросьте в зажарку натертую морковку и приготовленные грибы. Томите около 10 минут.
-
После засыпьте все в суп, досолите, положите лавровый лист. Варите до размягчения картофеля — всего минут 20 с момента его закипания.
-
Пусть блюдо настоится под крышкой. Примерно через полчаса его можно подать с зеленью и добавить сметану, если не соблюдаете пост.
Грибной суп с перловкой и курицей
Более сытное первое блюдо с куриным мясом и ароматом лесных грибов согреет вас в холодный день.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность — 93.8 ккал;
- белки — 11.7 г;
- жиры — 0.7 г;
- углеводы — 10.1 г.
Ингредиенты
- мясо птицы — 600 г;
- перловка — 70 г;
- картофель (крупный) — 4 шт.;
- средняя морковь — 1 шт.;
- грибы (любые) — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- бульон мясной — 2 л;
- масло подсолнечное — 40 мл;
- соль — по вкусу;
- специи (лаврушка, перец горошком) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Отварите куриное мясо до полной готовности, после достаньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Бульон процедите через мелкое ситечко, в конечном результате его должно быть около 2 литров. Если в ходе варки жидкость достаточно испарилась, добавьте необходимое количество кипяченой воды.
- Разберите птицу по волокнам или измельчите на небольшие кусочки. Отправьте в кастрюлю.
- Когда суп начнет закипать, добавьте резаный картофель (старайтесь, чтобы брусочки были одинаковыми).
- Приготовьте грибную зажарку с овощами. Для этого пассеруйте лук и морковь в небольшом количестве масла без запаха 3-5 минут, а после добавьте измельченные грибы. Обжарьте до легкого румяного оттенка и переложите в посуду с картофелем и курицей.
- Добавьте любимые специи, ориентируясь на собственные предпочтения. Присолите по вкусу.
- Варите всё до мягкости картофеля 15-20 минут. По окончании снимите с плиты, дайте блюду немного настояться под крышкой. В каждую порцию положите измельченную зелень.
Совет: для получения более нежного вкуса добавьте небольшой кусочек сливочного масла во время приготовления поджарки.
Особенность приготовления в мультиварке
Если вы решили сделать грибной суп в мультиварке, то здесь требуется правильно соблюдать технологию. Для начала вам необходимо пожарить на масле в режиме «Жарка» все компоненты, а после залить бульоном или водой и томить в чаше около 30-40 минут (программы «Варка» или «Суп»). У некоторых марок фирмы «Поларис» также можно установить температурный режим в районе 160 градусов. После приготовления супа не спешите разливать блюдо по тарелкам — дайте ему «набрать» аромата еще с четверть часа под закрытой крышкой.
Грибные супы очень актуальны в осенний период, когда «тихая охота» набирает свои обороты. Однако не стоит расстраиваться, если у вас нет возможности выехать за город — сколько угодно видов желаемого продукта всегда имеется на прилавках любого супермаркета или рынка. Приятного аппетита!