Как правильно мариновать капусту в банках

Зачастую хозяйки не знают, что делать с ранней капустой, которая уже, например, потрескалась. Такую капусту можно легко и быстро закатать в банках на зиму. Хрустящая, сочная, вкусная капуста подойдет и как самостоятельное блюдо, и как закуска к мясу, рыбе, картошке или кашам. В сочетании с ароматным домашним маслом и лучком получится изумительный салат. Из маринованной капусты делают наивкуснейшую начинку для выпечки.

Пирожки, плацынды, вертуты – просто пальчики оближешь. А если в маринованную капусту добавить, к примеру, буряк, то получится невероятная вкуснятина. К тому же яркий цвет полезной свеклы придаст капусте красочности и сочности, как на фото.

Современные хозяйки маринуют капусту разными способами – холодным или горячим – в литровых или трехлитровых банках. Это намного удобнее и практичнее. Не смотря на то, что уже давно не используются бочки или кадушки, зимняя заготовка получается вкусной и хрустящей. На просторах интернета можно найти несколько видео о том, как мариновать капусту на зиму в банках разного литража. Это быстрые и простые рецепты. О пошаговых рецептах приготовления капусты в рассоле и маринования капусты в банках без стерилизации читайте ниже.

Маринованная капуста в рассоле на зиму

Рецепт предназначен для 3-х литровых банок.

Ингредиенты
Порций: +
  • капуста белокочанная2 кг
  • лук репчатый2 шт.
  • свежая морковь2 шт.
  • красный болгарский перец2 шт.
  • лавровый лист2 шт.
  • перец черный горошком по вкусу
  • поваренная соль1 ст. л.
  • белый сахар1 ст. л.
  • растительное рафинированное масло100 мл
  • уксус столовый 9%100 мл
На порцию

Калории: 72 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 6.5 г

Шаги
1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Перед тем как готовить, капусту очистить от верхних грязных и пожухлых слоев. Вымыть ее под проточной водой. Разрезать на четыре части. Вырезать кочерыжку и выбросить. Капусту мелко нашинковать соломкой.

  • Морковь очистить от верхних слоев. Хорошенько промыть. Натереть на крупной терке или терке для блюд по-корейски.

  • Лук и болгарский перец очистить от кожуры и вымыть. Нарезать тонкой аккуратной соломкой.

  • В широкой и глубокой миске перемешать все нарезанные овощи.

  • Отдельно в кастрюльке смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло. Вылейте эту заготовку в овощи и тщательно перемещайте все руками, чтобы сок распределился по всей массе.

  • На дно заранее простерилизованной банки выложите лавровые листы и перец черный горошком. начните укладывать капустку.

  • Наполните банку овощной смесью, слегка придавливая ее.

  • Прикройте капусту крышкой и храните при комнатной температуре два дня. На третий день закройте хрустящую заготовку пластмассовой крышкой и перенесите в холод. Спустя трое суток капусту можно пробовать салатную закуску.


Маринованная капуста в банках на зиму без стерилизации

Количество порций: 12

Время приготовления: 3 дня

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 шт.
  • морковь – 400 г
  • белый сахар – 2 чайные ложки.
  • поваренная соль – 1,5 столовые ложки.
  • ацетилсалициловая кислота - 2 таблетки.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • уксусная эссенция – 1 десертная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Морковь очищаем от кожуры, промываем под прохладной водой. Трем на крупную терку, можно через специальный блендер.
  2. Шинкуем капусту. Это можно сделать либо ножом, либо при помощи специальной удобной доски для шинковки.
  3. В большом глубоком тазу смешиваем овощи. Не давим их.
  4. Лавровые листы ломаем на мелкие куски и добавляем к овощной смеси.
  5. Заполняем трехлитровую банку капустой и морковкой.
  6. Сверху на капусту высыпаем полторы столовые ложки соли, две чайных ложки сахара и вливаем десертную ложку уксусной эссенции.
  7. В плотно утрамбованной капусте делаем проколы ножом.
  8. Заливаем, не спеша, капусту горячей водой. Добавляем 2 таблетки аспирина.
  9. Закрываем баночки с капустой и маринадом железной крышкой. Закатываем. Переворачиваем банку вверх ногами и укутываем теплыми одеялами. Стерилизовать не надо. Консервирование окончено.

В укутанном виде капустка должна храниться трое суток, чтобы хорошо и правильно промариноваться. По истечению указанного времени капусту можно переносить в прохладное место, а позже и пробовать.

Маринованная капуста, несомненно, получится хрустящей, в меру кисленькой, слегка сладенькой, пикантной и ароматной едой.

Из такой маринованой капусты можно приготовить отличный наваристый борщ или сочный вкусненький бигус. А капустный рассол станет незаменимым помощником после праздничных посиделок. Полезная зимняя заготовка будет еще одним дополнением к вашим закаткам на зиму, которыми можно похрустеть даже в новогоднюю ночь!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.