Как вкусно приготовить цветную маринованную капусту

• 
  Капусту моете, удаляете листочки и разрезаете на соцветия.
• 
  Морковь чистите, моете. А затем шинкуете тонкими полосками или трете на специальной терке для «корейки». С чеснока снимаете шелуху, мелко режете.
• 
  Кладете все овощи в миску, капусту перекладывайте слоями с морковью и чесноком.
• 
  Для приготовления маринада вскипятите воду, всыпьте туда приправу для блюд по-корейски, сахар, соль, влейте уксус.
• 
  Залейте кипящим маринадом овощи. Через сутки цветная капуста по-корейски будет готова.

Маринованная цветная капуста с морковью – быстрый рецепт

Такая цветная капуста готовится быстро. Если замариновать ее утром, то уже очень скоро можно будет накормить ею всю свою семью, так как готова закуска будет вечером (как раз к ужину).

А угощаться такой закуской можно часто, ведь она содержит очень мало калорий.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• кКал – 28,7;
• белки – 1,6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 4,2 г.

Ингредиенты

• цветная капуста – 1 кг;
• морковь (средняя) – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная – 1,5 ст. л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец черный душистый горошек – 4 шт.;
• уксус 9% – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Для начала подготовьте продукты. Морковку почистите, вымойте. Чеснок очистите от шелухи. С цветной капусты удалите листочки, срежьте нижнюю часть. Поставьте кипятиться воду для варки капусты.
2. Капусту разрежьте так, чтобы у вас получились соцветия примерно 3х3 см. Когда вода закипит, посолите ее и бросьте цветную капусту. Варите 4-5 минут, а затем хорошенько слейте воду и сразу же обдайте холодной водой.
3. Морковь нарежьте соломкой или тонкими полосками. Чеснок мелко посеките. Когда капуста остынет, смешайте все овощи вместе.
4. В другой кастрюле можно тем временем приготовить маринад. Вскипятите воду, размешайте в ней сахар, соль и уксус, добавьте приправы.
5. Сразу выливайте рассол в емкость с цветной капустой. Когда замаринованная капуста станет полностью холодной, ее можно поставить на хранение в холодильник. А полностью готова она будет уже через день!

Совет: Если вы любите острые закуски, то можете добавить стручок перца чили или молотого черного перца.

Очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Эта капуста не только вкусная и хрустящая, но еще и готовится без стерилизации! Если соблюдать все условия консервации, то у вас получится самая вкусная сладковатая закуска на зиму!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• кКал – 28,7;
• белки – 1,6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 3,8 г.

Ингредиенты

• цветная капуста – 1 кг;
• морковь (средняя) – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная – 1,5 ст. л.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец черный душистый горошек – 4 шт.;
• уксус 9% – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Вначале моете литровые банки и заливаете их кипятком на несколько минут.
2. Ставите кипятить воду для заливания овощей.
3. Подготавливаете все овощи. Цветную капусту опять режете на соцветия, а морковь – кружочками или длинной, но тонкой соломкой.
4. Выливаете воду из банок, складываете в них приправы и нарезанный чеснок. Затем – капусту с морковкой. Заливаете все это кипятком, накрываете крышкой и оставляете минут на 5.
5. Сливаете воду в кастрюлю. Доводите до кипения, добавляете соль, сахар и уксус. Заливаете этой заправкой банки до верха и сразу же закатываете.
6. Ставите баночки вверх дном на одно одеяло, другим укутываете. Через сутки консервированную цветную капусту можно перенести в место хранения.

Совет: Чтобы капуста сохранила хруст и не размякла — не используйте йодированную соль. Также не берите морскую или «экстра», а только обычную каменную грубого помола.

Обратите внимание, что таким способом можно закрывать капусту и с другими ингредиентами (рецепты описаны ниже).

Маринованная цветная капуста со свеклой

Капустка, приготовленная по этому рецепту, не только вкусная, но еще и обладает изумительным малиново-красным цветом. Такое блюдо придаст свежести любому столу!

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• кКал – 28,1;
• белки – 1,3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 4,9 г.

Ингредиенты

• цветная капуста – 0,5 кг;
• свекла – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый горошек — 3 шт.;
• кориандр – 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Очищаете буряк и морковь, тщательно моете.
2. Капусту разрезаете пластинками. Свеклу и морковь режете соломкой. Хотя можно морковку нарезать тонкими кружочками, а свеклу – полукружьями. Не существует единого правильного варианта. Главное – чтобы овощи не были порезаны толстыми кусками.
3. Капусту нужно проварить в кастрюле или пароварке на протяжении 3-5 минут и сразу же промыть холодной водой.
4. Складываете в емкость, чередуя слоями овощи и специи.
5. Кипятите воду, добавляете соль, сахар и уксус. Заливаете маринадом цветную капусту. После остывания убираете в холодное место.
6. Через сутки можно пробовать! Свекольный сок красиво окрашивает капусту, и получается она вот такая красивая и аппетитная, как на фото.

Совет: Если вы хотите закатать капусту со свеклой на зиму, воспользуйтесь предыдущим способом приготовления, использовав нужные ингредиенты.

Цветная капуста с помидорами

Капуста, приготовленная по данному рецепту, отличается ярким вкусом и сочностью, ведь томатный сок впитывается в капусту и насыщает ее. Овощная маринованная закуска получается просто пальчики оближешь!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• кКал – 79,6;
• белки – 1,7 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 5 г.

Ингредиенты

• капуста цветная – 0,6 кг;
• помидоры — 0,4 кг;
• сельдерей (лист) – 3 шт.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 1 л;
• перец душистый горошек – 1 ч. л.;
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление

1. Вымытые овощи нарезаем: цветную капусту – на соцветия или пластинами, помидоры – на четвертинки. Если у вас есть томаты сорта черри, то их, конечно, кладете целиком. К слову, закуска с маленькими помидорчиками сможет стать украшением даже праздничного стола.
2. На дно банки высыпаете приправы, листья сельдерея, нарезанный чеснок (по желанию можно добавить и лук), а затем вперемешку цветную капусту с помидорами.
3. Готовите маринад, как в предыдущих рецептах, заливаете им овощи.
   Накрываете банку крышкой. Для того, чтобы промариновать капусту и томаты, хватает 6 часов.

Если помидоры использовались не целые, а порезанные на дольки, то такая соленая закуска очень смачно дополнит пасту или гарнир из печеной картошечки! Также капуста станет отличным дополнением к жаренному мясу или мясу на гриле.

Хотелось бы добавить еще один момент. К цветной капусте можно добавить капусту брокколи, тогда закуска выйдет еще оригинальнее, а ее вкус – более разнообразным.

Можете экспериментировать – добавлять резаные кабачки, огурцы или болгарский перец. Подберите идеальное сочетание именно для себя!

Удачных заготовок и приятного аппетита!