Маринованные огурчики, перчик, помидоры… А как насчет маринованной цветной капусты? Ведь ее можно замариновать так, что просто пальчики оближешь!
Существует много хороших способов приготовления цветной капусты: она может выйти и острая, и более мягкая, и сладковатая. А можно добавлять еще и другие компоненты, в таком случае выйдет вкусный домашний салат, который с удовольствием скушается зимой.
В нашей статье вы сможете узнать пошаговые инструкции для разных видов маринования цветной капусты.
Цветная капуста по-корейски
Этот вариант блюда отличается более острым и кислым вкусом. Любители корейской кухни останутся довольны! Чтобы правильно замариновать эту пикантную закуску — используйте наш подробный пошаговый рецепт с видео!
- цветная капуста 500 г
- морковь 100 г
- чеснок 3-4 зубчика
- вода 1.5 л
- уксус 6% 3.5 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- растительное масло 4 ст.л.
- приправа 1 ст.л.
-
Капусту моете, удаляете листочки и разрезаете на соцветия. -
Морковь чистите, моете. А затем шинкуете тонкими полосками или трете на специальной терке для «корейки». С чеснока снимаете шелуху, мелко режете. -
Кладете все овощи в миску, капусту перекладывайте слоями с морковью и чесноком. -
Для приготовления маринада вскипятите воду, всыпьте туда приправу для блюд по-корейски, сахар, соль, влейте уксус. -
Залейте кипящим маринадом овощи. Через сутки цветная капуста по-корейски будет готова.
Маринованная цветная капуста с морковью – быстрый рецепт
Такая цветная капуста готовится быстро. Если замариновать ее утром, то уже очень скоро можно будет накормить ею всю свою семью, так как готова закуска будет вечером (как раз к ужину).
А угощаться такой закуской можно часто, ведь она содержит очень мало калорий.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- кКал – 28,7;
- белки – 1,6 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 4,2 г.
Ингредиенты
- цветная капуста – 1 кг;
- морковь (средняя) – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубков;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль каменная – 1,5 ст. л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец черный душистый горошек – 4 шт.;
- уксус 9% – 4 ст. л.;
- вода – 1 л.
Приготовление
- Для начала подготовьте продукты. Морковку почистите, вымойте. Чеснок очистите от шелухи. С цветной капусты удалите листочки, срежьте нижнюю часть. Поставьте кипятиться воду для варки капусты.
- Капусту разрежьте так, чтобы у вас получились соцветия примерно 3х3 см. Когда вода закипит, посолите ее и бросьте цветную капусту. Варите 4-5 минут, а затем хорошенько слейте воду и сразу же обдайте холодной водой.
- Морковь нарежьте соломкой или тонкими полосками. Чеснок мелко посеките. Когда капуста остынет, смешайте все овощи вместе.
- В другой кастрюле можно тем временем приготовить маринад. Вскипятите воду, размешайте в ней сахар, соль и уксус, добавьте приправы.
- Сразу выливайте рассол в емкость с цветной капустой. Когда замаринованная капуста станет полностью холодной, ее можно поставить на хранение в холодильник. А полностью готова она будет уже через день!
Совет: Если вы любите острые закуски, то можете добавить стручок перца чили или молотого черного перца.
Очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму
Эта капуста не только вкусная и хрустящая, но еще и готовится без стерилизации! Если соблюдать все условия консервации, то у вас получится самая вкусная сладковатая закуска на зиму!
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- кКал – 28,7;
- белки – 1,6 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 3,8 г.
Ингредиенты
- цветная капуста – 1 кг;
- морковь (средняя) – 2 шт.;
- чеснок – 5-6 зубков;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль каменная – 1,5 ст. л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- перец черный душистый горошек – 4 шт.;
- уксус 9% – 4 ст. л.;
- вода – 1 л.
Приготовление
- Вначале моете литровые банки и заливаете их кипятком на несколько минут.
- Ставите кипятить воду для заливания овощей.
- Подготавливаете все овощи. Цветную капусту опять режете на соцветия, а морковь – кружочками или длинной, но тонкой соломкой.
- Выливаете воду из банок, складываете в них приправы и нарезанный чеснок. Затем – капусту с морковкой. Заливаете все это кипятком, накрываете крышкой и оставляете минут на 5.
- Сливаете воду в кастрюлю. Доводите до кипения, добавляете соль, сахар и уксус. Заливаете этой заправкой банки до верха и сразу же закатываете.
- Ставите баночки вверх дном на одно одеяло, другим укутываете. Через сутки консервированную цветную капусту можно перенести в место хранения.
Совет: Чтобы капуста сохранила хруст и не размякла — не используйте йодированную соль. Также не берите морскую или «экстра», а только обычную каменную грубого помола.
Обратите внимание, что таким способом можно закрывать капусту и с другими ингредиентами (рецепты описаны ниже).
Маринованная цветная капуста со свеклой
Капустка, приготовленная по этому рецепту, не только вкусная, но еще и обладает изумительным малиново-красным цветом. Такое блюдо придаст свежести любому столу!
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- кКал – 28,1;
- белки – 1,3 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 4,9 г.
Ингредиенты
- цветная капуста – 0,5 кг;
- свекла – 0,3 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус 9% – 3 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец душистый горошек — 3 шт.;
- кориандр – 0,5 ч.л.
Приготовление
- Очищаете буряк и морковь, тщательно моете.
- Капусту разрезаете пластинками. Свеклу и морковь режете соломкой. Хотя можно морковку нарезать тонкими кружочками, а свеклу – полукружьями. Не существует единого правильного варианта. Главное – чтобы овощи не были порезаны толстыми кусками.
- Капусту нужно проварить в кастрюле или пароварке на протяжении 3-5 минут и сразу же промыть холодной водой.
- Складываете в емкость, чередуя слоями овощи и специи.
- Кипятите воду, добавляете соль, сахар и уксус. Заливаете маринадом цветную капусту. После остывания убираете в холодное место.
- Через сутки можно пробовать! Свекольный сок красиво окрашивает капусту, и получается она вот такая красивая и аппетитная, как на фото.
Совет: Если вы хотите закатать капусту со свеклой на зиму, воспользуйтесь предыдущим способом приготовления, использовав нужные ингредиенты.
Цветная капуста с помидорами
Капуста, приготовленная по данному рецепту, отличается ярким вкусом и сочностью, ведь томатный сок впитывается в капусту и насыщает ее. Овощная маринованная закуска получается просто пальчики оближешь!
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- кКал – 79,6;
- белки – 1,7 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 5 г.
Ингредиенты
- капуста цветная – 0,6 кг;
- помидоры — 0,4 кг;
- сельдерей (лист) – 3 шт.;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- соль каменная – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- вода – 1 л;
- перец душистый горошек – 1 ч. л.;
- лист лавровый – 2 шт.
Приготовление
- Вымытые овощи нарезаем: цветную капусту – на соцветия или пластинами, помидоры – на четвертинки. Если у вас есть томаты сорта черри, то их, конечно, кладете целиком. К слову, закуска с маленькими помидорчиками сможет стать украшением даже праздничного стола.
- На дно банки высыпаете приправы, листья сельдерея, нарезанный чеснок (по желанию можно добавить и лук), а затем вперемешку цветную капусту с помидорами.
- Готовите маринад, как в предыдущих рецептах, заливаете им овощи.
Накрываете банку крышкой. Для того, чтобы промариновать капусту и томаты, хватает 6 часов.
Если помидоры использовались не целые, а порезанные на дольки, то такая соленая закуска очень смачно дополнит пасту или гарнир из печеной картошечки! Также капуста станет отличным дополнением к жаренному мясу или мясу на гриле.
Хотелось бы добавить еще один момент. К цветной капусте можно добавить капусту брокколи, тогда закуска выйдет еще оригинальнее, а ее вкус – более разнообразным.
Можете экспериментировать – добавлять резаные кабачки, огурцы или болгарский перец. Подберите идеальное сочетание именно для себя!
Удачных заготовок и приятного аппетита!
