Сохранить дары лета можно многими способами: засушить, заморозить, засолить… Это всё касается и помидор.
Вяленый помидор, приготовленный с добавлением ароматных трав, — оригинальная закуска, которую можно подать не только как самостоятельное блюдо, но и добавить как ингредиент в некоторые блюда.
Такая домашняя заготовка из помидорчиков — это отличный способ разнообразить зимнее меню. К тому же, такой продукт выглядит очень красиво и аппетитно, прямо как с фото!
Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать вяленые помидоры на зиму очень быстро и просто. Поразите всех необычной закуской!
Вяленые помидоры по итальянским мотивам
В наших широтах это блюдо не настолько распространено, нежели в стране их истоков — Италии. Народ той страны изготавливает эту необыкновенную закуску под палящими солнечными лучами, но предприимчивые русские кудесницы умудряются сделать не менее вкусные помидорки, используя специализированные сушилки, микроволновку или духовой шкаф.
- томаты свежие 2 кг
- сахарный песок по вкусу
- ароматные травы по вкусу
- чеснок 3-4 зубчика
- масло оливковое 3-4 ст. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
-
Вымойте томаты под проточной водой. Выбирайте более спелые овощи с насыщенной яркой окраской и упругой мякотью. -
Разрежьте помидорки на несколько частей в зависимости от их размера. Сильно мелко не измельчайте, для средних плодов достаточно поделить на четвертинки. Не рекомендуется вялить черри, так как после сушки в духовке вы получите одну шкурку. -
Разложите помидоры на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой, если будете вялить в духовке. На сетку — если в сушке. Располагайте дольки как можно ближе, это позволит сэкономить место. В процессе вяления кусочки значительно потеряют в весе. -
Приготовьте смесь соли, перца и сахара в пропорции 1:5. Не бойтесь наличия сахарного песка в рецепте, даже если вам кажется, что естественной сладости томата достаточно. Дело в том, что после термической обработки овощу свойственно становиться кислым. Посыпьте помидоры равномерно, стараясь не пропустить ни одну половинку. Сверху приправьте молотыми итальянскими травками и разложите несколько чесночных долек. Сбрызните маслом оливы. Можно, конечно, использовать и более дешевое растительное масло, но должного аромата уже не будет. -
Вялить томаты нужно до 7 часов в приоткрытом духовом шкафу, установив температурный режим на 100 градусов. Если в сушке, то следуя инструкции. Хочется отметить, что даже если изначально вам кажется, что 2-х кг на вашу семью много, ваше мнение ошибочно. Томаты в процессе сушки уменьшаются до 10 раз, поэтому из данного количества у вас выйдет небольшая баночка не более полулитра. -
Влейте немного масла на дно емкости, сложите несколько долек чеснока и пару веточек свежих трав. Не стоит их класть на противень, гонясь за насыщенностью аромата, за то время, что томаты проведут в духовке, свежие пряности просто напросто сгорят. -
Выложите сверху слой остуженных томатов, чередуя, таким образом, до края банки. -
Храните банку с томатами в холодильнике, а доставайте помидорки исключительно сухим столовом прибором во избежание появления плесневелого налета.
Совет: вы можете воспользоваться классическим набором трав, как это принято у итальянцев: базиликом, майораном и тимьяном. А можете дополнить этот букет специями Прованса, таких как чабер, орегано и розмарин.
Приготовить вяленые помидоры можно на зиму с менее обширным списком ароматических травок. Помимо приведенных выше пряностей можно использовать более привычные как лаврушка, перец горошком и гвоздика. Отличительным условием является температура масла, которое необходимо нагреть. Чтобы снизу не осталось пузырьков воздуха, следует аккуратно стукнуть банку об стол донышком.
Попробуйте приготовить хоть раз вяленые помидоры, и они будут постоянными «жителями» вашего холодильника. Они прекрасно дополнят рыбные блюда, мясо, пасту и сыры. Приятного аппетита!
