Очень приятно смотреть на кладовую, где на полках выстроились десятки банок с самой разнообразной консервацией. Тем, кто любит разнообразие, не хватает только одного рецепта маринованных помидор. Поэтому давайте попробуем приготовить томаты другим, не менее вкусным, способом.
Итак, солим помидоры в банках на зиму. Изюминкой рецепта является то, что, в отличие от обычных соленых помидор, они делаются с уксусом, и приобретают интересный соленовато-кислый вкус. Так как помидоры довольно быстро съедаются, то расчет делаем на 3-литровую банку. На 1-литровую банку все составляющие делите, соответственно, на 3.
Совет: если вы хотите получить хрустящие помидоры, тогда берите слегка недоспевшие, зеленоватые, плотные и упругие.
- Помидор 1.7 кг
- Укроп зеленый 50 г
- Сельдерей (листья) 2 шт.
- Лист смородины 3 шт.
- Чеснок 3-4 зубка
- Перец душистый горошком 2 шт.
- Лист лавровый 3 шт.
- Уксус 3 ст. л.
- Соль 3 ст. л.
- Вода 1.3 л
-
Для начала нужно определиться с сортом помидоров. Для этого рецепта не подойдут парниковые (они безвкусные) и мягкие плоды. Лучше брать удлиненные томаты сорта «Сливка». Они хорошо держат форму, получаются очень вкусными. -
Томаты переберите, неподходящие отложите в сторону. Отмойте их от пыли и присохшей грязи.
«Букет» из пряных листьев и зелени также хорошенько промойте под проточной водой. -
Приготовьте заливку (рассол). В кипящей воде разведите соль, бросьте специи и прокипятите минут 5. Остудите получившийся рассол. -
Очищенный чеснок нарежьте пластинками. В каждом томате сделайте небольшой надрез и вложите в него кусочек чеснока. Можно еще добавить и листик сельдерея. Таким образом, каждый помидор приобретет более пикантный вкус. -
На самый низ чистой банки выложите все листья. На них уложите помидоры. Делайте это осторожно, чтобы томаты не лопнули. -
Теперь залейте помидорки прохладным рассолом, не доливая примерно 1 сантиметр до верха банки. Влейте уксус. Прикройте крышкой (только не закрывайте плотно) и оставьте в теплом месте. Дня через 3 вы можете попробовать помидоры, а в теплом помещении они просолятся еще раньше. Если на ваш вкус соление уже готово, то просто поставьте банку в холодное место.
Важно: помидоры могут быть большего или меньшего размера и, соответственно, их можно положить в банку в разном объеме. Поэтому вес томатов, как и количество рассола, может немного меняться – обратите на это внимание при расчете продуктов.
Закуска по такому необычному, но простому рецепту выходит не просто вкусной, но и необычной. Угостите мариновано-солеными помидорами своих друзей. Ответ вас не разочарует!
