Рецепт соленых помидор холодным способом в кастрюле

Не у всех есть холодный погреб или подвал, где можно держать целую бочку солений. А стерилизация соленых помидоров несколько меняет их вкус. Любители пикантной закуски иногда приходят в растерянность, не зная, как приготовить любимые помидоры в небольшом количестве, чтобы они простояли всю зиму.

Оказывается, можно посолить помидоры холодным способом в кастрюле! Если нет свободной подходящей посуды, тогда в пластиковом ведре. В таком случае соление можно будет держать в холодильнике. Пропорции рассчитаны на емкость объемом в 6 литров, но стоит учитывать, что овощей может поместиться немного больше или меньше.

Важно: помидоров нужно положить в емкость столько, чтобы их полностью покрыл рассол, иначе верхний слой быстро испортится.

Ингредиенты
Порций: +
  • Помидор3.5 кг
  • Чеснок1 головка
  • Лист хрена3 шт.
  • Укроп (сухой, зонтиками)5 шт.
  • Петрушка (зелень) пучок
  • Сельдерей (листья)5-6 веточек
  • Лист лавровый5 шт.
  • Соль6 ст. л. (без горки)
  • Вода2 л
На порцию

Калории: 19.2 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0.6 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Найдите помидоры среднего или маленького размера. Обязательное условие: они должны быть твердыми, но спелыми, без зеленых пятен и стержня в середине. Переберите их, вымойте и пока отложите в сторону.

  • Тщательно вымойте кастрюлю, где будете солить томаты. Промойте под проточной водой зелень, которую будете добавлять в качестве приправ. Чеснок очистите и нарежьте на несколько частей.

  • Теперь складывайте продукты слоями: чеснок, укроп, лаврушку и зелень, затем – томаты. Так несколько раз, пока не заполните емкость. На самый верх положите листья хрена.

  • Сделайте раствор воды с солью. Аккуратно (чтобы сразу не всплыли приправы) вылейте его в кастрюлю с помидорами.

  • Подберите тарелку такого размера, чтобы она заходила в кастрюлю. Но между ней и бортами должно быть как можно меньше свободного места, иначе приправы или даже маленькие помидоры окажутся на поверхности. Накройте соление тарелкой, сверху поставьте тяжелый предмет (к примеру, литровую банку с водой). Вместо тарелки можно использовать деревянный круг или крышку.

  • Примерно через 2 недели можно пробовать помидоры. Сначала они будут малосольными, а затем все более и более острыми. Когда вы поймете, что они приобрели тот вкус, который вам нравится, уберите их в холодное место.


Совет: при желании помидорчики можно переложить в банки и залить рассолом – в таком виде они будут занимать меньше места.

На любой стадии соления помидоры станут отличной пряной закуской к вашим любимым блюдам. Вот увидите, на следующий год вы захотите заготовить таких помидор побольше!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.