Как правильно солить помидоры в бочке

Деревянные бочки для засолки появились значительно раньше традиционных банок из стекла. Овощи, засоленные в бочки, – это проверенный временем рецепт. Попробовав продукт даже с закрытыми глазами, можно понять, что он бочковой.

Как солить в бочке помидоры на зиму правильно – указано в нашем простом рецепте. Главное – пошагово выполнять условия соления бочковых помидоров.

Желательно, чтобы бочка была дубовая с крышкой, и объем составлял не меньше 20 литров. Именно такая бочка придает неповторимый аромат квашеным помидоркам. Но если нет такого сосуда, то можно использовать любую другую бочку, даже пластмассовую. Предварительно сосуд, пластиковый или деревянный, нужно вымыть с содой, а после обдать кипятком.

Сахар, как в подобных рецептурах, не нужен. В процессе приготовления, помимо бочки, нам понадобится отрез стерильной марли, большая мелкая тарелка и гнет. В качестве гнета можно использовать небольшую кастрюлю с водой или любое другое удобное приспособление, чтобы помидоры не всплывали, а жидкость полностью солила их.

Ингредиенты
  • помидоры красные и бурые10 кг
  • чеснок4 головки
  • укроп1 пучок
  • листья черной смородины15 штук
  • листья вишни15 штук
  • листья хрена6 штук
  • тархун5 веточек
  • соль поваренная400 грамм
  • вода8 литров
На порцию

Калории: 16 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.6 г

Шаги
2 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать
  • Выбрать спелые помидоры, твердые, но не зеленые. Перемыть все томаты, которые вы будете солить и мариновать, а также зелень и листья. Очистить головки чеснока.

  • На дно бочки выложить несколько листьев смородины, вишни, хрена, тархуна, веточку укропа и чеснок. Сверху укладываем 1-й слой помидоров. В такой же последовательности выкладываем и 2-й слой. 3-й слой помидоров накрываем листьями хрена.

  • В трёхлитровых бутылях разводим соль в воде комнатной температуры, не слишком холодной. Можно эту процедуру сделать и в кастрюле, но с банки удобней переливать воду в бочку.

  • Заливаем рассолом помидоры и накрываем их марлей. Сверху марли кладем тарелку, а на неё ставим гнет. Бочонок оставляем в погребе или ставим в прохладное место. Следим за температурой. Не перегреваем и не переохлаждаем помидоры.

  • Через сколько дней будет готово? Ориентировочно через 20 суток бочковые помидорчики можно дегустировать. Они будут солоноватые на вкус и такие красивые, как на фото и видео из Интернета.


Совет: если в бочке с помидорами появилась плесень, то обязательно аккуратно снимите её и добавьте сверху несколько столовых ложек горчицы в зернах. Этот нехитрый способ убережет соленые помидорчики от появления новой плесени, и их польза будет сохранена.

Домашние бочковые помидоры, которые вы сможете посолить очень быстро, - это вкусно, как в детстве. Сочные, ароматные, а главное - не приносящие вред вашему здоровью.

Не нужно закатывать каждую баночку, долго приготавливать ингредиенты, что облегчает ваш труд и экономит время. Не откажите себе в удовольствии, побалуйте себя и родных людей бабушкиным рецептом соленых бочковых помидор.

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. avtor

    Купили в том году такую небольшую бочечку (как на фото), чтобы не крутить кучу банок. Всем очень понравилось – и процесс быстрее, и результат вкуснющий!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.