Как правильно засолить помидоры в кастрюле

Многие уверены, что заготовка домашних солений – это прошлый век. Ведь сейчас любую продукцию можно найти на полках продуктовых магазинов. Но, согласитесь, намного лучше готовить всё самому, поскольку можно включать в состав блюда ингредиенты на свой вкус, регулировать количество соли и т. д.

Более того, соленья – это вовсе не обязательно закатки. Так, например, помидоры можно засолить в кастрюле. И делается это очень легко и просто — наш рецепт вам в помощь.

Совет: помидоры для засолки в кастрюле должны быть спелыми, бурыми или красными (можно и зеленые брать), как на красивой картинке, а также плотными, иначе на выходе они будут водянистыми и потеряют форму.

• 
  Переберите помидоры, удалите подпорченные, недозревшие или переспелые. Все плоды, которые прошли «проверку», вымойте. Приготовьте остальные составляющие зесолки.
• 
  Хорошенько очистите большую эмалированную кастрюлю, в которой будете солить помидоры, высушите её и уложите в неё помидоры, выдожив дно смородиновыми и вишневыми листьями.
• 
  Приготовьте соленый рассол. Для этого в отдельную кастрюлю влейте воду, добавьте соль, поместите на огонь и доведите до кипения.
• 
  Вымойте петрушку и укроп, измельчите и добавьте к помидорам.
• 
  Чеснок очистите от кожуры, и каждый зубок разрежьте пополам. Также добавьте его к помидорам. Туда же – душистый перец (не в порошке, а горошинах).
• 
  Когда рассол перестанет быть горячим и остынет до комнатной температуры, залейте им помидоры и накройте крышкой.
• 
  Если рассола вышло больше, и плоды всплывают на поверхность, кастрюлю нужно накрыть крышкой, которая в диаметре меньше, и поставить сверху что-то тяжёлое. Просаливаться помидоры должны в течение 5 суток при комнатной температуре в тёмном месте. Затем отправьте кастрюлю с соленьями в холодильник или холодный подвал на 3 недели.

Совет: забывать про помидоры на тот период, пока они солятся, не нужно. Периодически поднимайте крышку, смотрите на засол, не появилась ли плесень, и если это произошло, снимайте её.

Этот вариант соления помидоров – в кастрюльке – быстрый и прекрасно подойдёт для тех хозяек, которые не любят возиться со стерилизацией банок, закаткой и прочими сопутствующими этому процессу мероприятиями. Удобен такой способ ещё и тем, что в любое время можно снять крышку и взять ровно столько помидоров свежего посола, сколько нужно.

Уксус не нужен, так как мы не будем ничего мариновать, а только правильно засаливать. Это еще один плюс.

Солите помидорчики в своё удовольствие, хоть в горчичном, хоть в обычном рассоле, и наслаждайтесь вкусной и полезной домашней закуской зимой! Периодически меняйте гарнир на огурцы, чтобы томаты не приелись. Приятного аппетита!