Все мы любим аджику. Одним людям она нравится сладковатая и нежная, с добавлением большого количества яблок, а другие предпочитают жгучую закуску, насыщенную более резкими по вкусу компонентами. Оптимальный вариант — приготовить универсальное в меру острое блюдо, которое с удовольствием будут добавлять к рыбе, мясу и гарнирам члены всей вашей семьи.
Разнообразие рецептов, по которым можно сегодня закрыть аджику, впечатляет. На своё усмотрение вы можете добавлять в закуску самые неожиданные ингредиенты. Тем не менее, классическая комбинация помидор с чесноком и болгарским перцем, на наш взгляд, самая вкусная и универсальная. Предложенный рецепт рассматривает приготовление без уксуса, что более полезно. В зависимости от желаемой остроты закуски, корректируйте процент содержания горького перца и чеснока в блюде.
Совет: аджику рекомендуется закрывать в небольших баночках объёмом 0,25-0,5 литра. Быстро съев содержимое одной ёмкости, лучше следом достать вторую, чем опасаться порчи открытого давно продукта, если вы семьёй не успели скушать закуску за 1-2 раза. Кроме того, некрупную тару удобнее хранить.
- Помидоры 2.5 кг
- Перец болгарский 1.3 кг
- Чеснок 400 г
- Растительное масло 125 мл
- Острый перец 1-2 шт.
- Петрушка 40 г
- Укроп 40 г
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 200 г
-
Перебираем томаты. Удаляем у них хвостики и подпорченные места. Каждый овощ разрезаем на 2-4 части (в зависимости от размера плодов). -
Чистим сладкий перец от семян. Режем мякоть крупными ломтиками. -
Вышеуказанные компоненты пропускаем через мясорубку. Полученную смесь заливаем в кастрюлю подходящего объема и варим 3/4 часа на среднем огне. -
Тем временем очищаем горький перец и чеснок. Перекручиваем их, превращая в кашицу. Добавляем мелко нашинкованную зелень (укроп и петрушку). Также вливаем в эту массу растительное масло, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем компоненты. -
Чесночно-перечную смесь добавляем в кастрюлю спустя 45 минут кипячения томатов. Периодически помешивая, варим 25-30 мин. -
Моем и стерилизуем банки над паром. Для этого кипятим в миске или кастрюле воду, сверху устанавливаем металлическую решетку, а на неё – перевернутую стеклянную ёмкость. Можно сразу две или три, если они некрупные. Крышки при этом помещаем непосредственно в воду. Спустя 10 минут переставляем банки на чистое полотенце. Извлекаем и крышки из бурлящей жидкости. -
Аджику снимаем с конфорки, разливаем по заготовленным ёмкостям до полного заполнения. Накрываем крышками и закатываем. -
Перевёрнутые банки выставляем на пол или другую ровную поверхность, хорошо их укутываем и не трогаем до полного остывания содержимого. После – переносим в место для хранения консервации.
Совет: если процесс стерилизации ёмкостей над паром кажется вам сложным, для достижения этой же цели можно использовать микроволновку. Для этого на дно тары заливаем воду (чтобы уровень жидкости составлял 2-2,5 см), ставим банки в СВЧ-печь. При мощности в 800 Вт прогреваем ёмкости до бурного кипения воды.
Если вы решили приготовить аджику из помидор, чеснока и перца, то предложенный рецепт поможет превосходно справиться с этой задачей. Всё, что требуется – обзавестись нужными ингредиентами, тарой для готовой закуски, запастись временем и хорошим настроем. Именно соблюдение последнего условия, как утверждают кулинары, помогает готовить наиболее вкусные и ароматные блюда. Вдохновляйтесь и варите отменную аджику на зиму для себя и своих близких.
