Виноград – это так называемая янтарная ягода. Есть большое количество сортов. Неважно, белый, розовый или тёмный, он может выступать в роли десерта без каких-либо дополнений. Виноград очень полезен взрослым и детям, так как содержит огромное количество витаминов и других полезных веществ.
Эта ягода обладает общеукрепляющим действием, повышает иммунитет. А так как зимой не всегда можно найти хороший фрукт, то почему бы не сделать домашнюю консервацию и не сварить компот из винограда на зиму, сохранив все витамины в банке? Неплохой вариант — использовать мороженую ягоду. Сейчас хозяйки закладывают на хранение максимально возможное количество плодов, и сколько бы их ни поместили в морозильную камеру, все идет в дело. Об этом свидетельствуют многочисленные фото и видео из сети.
Рецепт компота из винограда на зиму
- виноград ¾ кг
- вода 2 л
- сахар ¼ кг
-
Кисточки хорошо промойте под холодным краном. Делать лучше это не в миске или дуршлаге, а брать за корешок по одной грозди и держать под струёй воды. Отделите ягоды от веточек и ещё раз тщательно промойте. На этот раз можно выложить виноград в миску. -
Трехлитровую банку наполните чистыми ягодами на треть или наполовину в зависимости от желаемой концентрации компота. Если выбранный вами виноград очень сладкий, можете положить дольку натурального цитруса или добавить лимонную кислоту на кончике чайной ложки. -
Залейте ягоды кипятком и накройте банку. Дайте настояться 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю. Удобнее всего это сделать с крышкой с дырочками. -
Посуду поставьте на огонь и дождитесь закипания. В 3-х литровую банку с ягодами добавьте 0,25 кг сахара и залейте водой доверху. -
Накройте простерилизованными крышкой и закатайте банку. После чего переверните и укутайте одеялом на 24 часа. Через сутки компот уберите в прохладное место, где он будет храниться до времени его использования. Стерилизация в этом рецепте не предусмотрена.
Совет: виноградный компот можно варить как из одного сорта, так и смешивать разные. Допускается также добавлять яблоки, грушу, смородину, вишню, малину и так далее. Все зависит от ваших предпочтений.
Компот из винограда: вариации на тему
Компот, сваренный из винограда, вкусный напиток, но многим он не особо нравится, потому что кажется слишком приторным. Хорошая хозяйка знает, что уж этот момент исправить проще простого, достаточно лишь класть меньше подсластителя. Более того, компот из винограда можно приготовить, не использовав и грамма сахара.
Правда, есть в этом деле ряд важных условий. Во-первых, нужно выбирать для напитка самые сладкие сорта. К ним относятся Изабелла, Молдова, Кодрянка, Росинка, Виктория, Левокумский. Во-вторых, поварить компот, в котором не будет сахара, нужно чуть-чуть подольше, чтобы максимум своих вкусовых качеств ягоды отдали напитку.
В остальных моментах приготовление виноградного компота ничем не отличается от классического рецепта. Но несладкий напиток намного лучше утоляет жажду, является более полезным и разрешён к употреблению даже людям, страдающим диабетом.
Кстати, для приготовления виноградного компота, неважно с сахаром или без, можно использовать не только свежие, но и замороженные кисти. Единственное отличие в том, что варить компот из замороженного винограда нужно не так долго, как из свежих, поскольку после разморозки ягоды становятся рыхлыми.
Есть свои нюансы при варке компота в зависимости от сорта. Так, более плотные ягоды столовых видов можно поварить немного дольше, поскольку нет риска, что они разварятся и потеряют форму. К таким относятся Дамские пальчики, Кишмиш (без косточки), Молдова, Талисман, Аркадия, Страшенский.
Совет: технический виноград лучше не варить, а просто заливать горячим сиропом. В зависимости от того, насколько сладкий сорт, варьируется количество сахара, которое нужно класть в компот. К примеру, в напиток из Лидии, Изабеллы, Виктории, Левокумского его нужно добавлять намного меньше.
А когда варите компот из винограда с кислинкой, такого как Амурский, Осенний чёрный, Тайфи, Алиготе, сахара нужно больше, зато можно не добавлять лимонную кислоту. Компот из белого винограда так же вкусен, как из темного. Готовить напиток можно не только в кастрюле, но и в мультиварке.
Виноградный компот: польза и вред
Максимум пользы можно взять из свежих ягод, но при их отсутствиеи зимой неплохо с восполнением запаса витаминов C, PP, P, B1, B6, B12 справится виноградный компот. В нём высокое содержание глюкозы, а также таких микроэлементов, как кальций, магний, марганец, кобальт.
Виноградный компот – сильный антиоксидант, который тормозит процессы старения, выводит из организма свободные радикалы и токсичные вещества. Положительно он сказывается на работе мозга, приводит в порядок нервную систему, снимает усталость. Регулярное употребление компота из винограда станет хорошей профилактикой катаракты, болезней почек, поможет избавиться от запоров, несварения желудка.
Полезен виноградный компот и для иммунитета. Благодаря высокому содержанию витамина C он помогает предотвратить простудные и вирусные заболевания, убивает бактерии и обладает общеукрепляющим действием. А если для компота использовался виноград фиолетового цвета, напиток выступит профилактическим средством от рака молочной железы.
Правда, имеется и ряд противопоказаний. Поскольку виноград – калорийная ягода, компот из неё лучше не пить людям, страдающим ожирением и борющимся с лишним весом. Кроме калорий в винограде содержится большое количество сахара, так что он – табу для диабетиков.
Неблагоприятно сказывается виноградный компот на желудочно-кишечном тракте, поражённом язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки.
А так, за неимением противопоказаний, пейте компот из винограда зеленого или черного в своё удовольствие, экспериментируйте с сортами, пробуйте новые вкусы. Творите, варите, закатывайте и будьте здоровы!
