Запастись на зиму компотами – отличный способ обеспечить семью полезным и вкусным напитком. Правильно приготовленные, их можно вводить в детское меню, потому как они не содержат в своем составе никаких пищевых добавок. Да и взрослее не откажутся побаловать себя таким питьем.
Рецепт компота из слив и яблок
Технология, предполагающая двойную заливку фруктов, значительно облегчает жизнь многим хозяйкам – такой способ не требует предварительной стерилизации емкостей и банок в последующем.
- яблоки белый налив 300 г
- слива садовая 300 г
- сахарный песок 250 г
-
У перебранных и промытых фруктов и ягод удалите косточку и семена. Нарежьте каждый на дольки среднего размера и засыпьте в банки. Данное количество приведено с учетом, что закрывать компот предполагается в емкостях объемом 3 литра. -
Залейте банку по самый верх крутым кипятком, прикройте крышкой (ее предварительно ошпарьте) и оставьте настаиваться около четверти часа. -
После перелейте уже поменявшую цвет жидкость обратно в кастрюлю, добавьте сахарного песка и варите около 3 минут. Залейте полученным сиропом содержимое банки и герметично закупорьте. Переверните на крышку и укутайте теплым пледом или бушлатом.
Это интересно: готовить компот из слив и яблок можно из свежих или замороженных компонентов непосредственно перед подачей на стол и не закатывать в банках. Если вы готовите компот в кастрюле, то кидайте резаные ингредиенты в уже закипевшую жидкость. Варить такой напиток нужно не дольше 5 минут, чтобы сохранить все витамины, а после дать настояться около получаса.
Рецепт компота «Ассорти»
Разнообразить вкус просто – достаточно добавить слегка терпкую грушу. А если использовать плотные плоды, то в дальнейшем можно класть фруктовые кусочки в сладкую выпечку или давать детишкам. Норма сахара приведена в расчете на одну 3-литровую банку.
Количество порций: 35
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 90 г;
- белки – 0.2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 22.2 г.
Ингредиенты
- слива синяя – 400 г;
- груша – 300 г;
- яблоки кисло-сладкая – 1кг;
- сахарный песок – 300 г.
Пошаговое приготовление
- Первым делом подготовьте банки. Их тщательно промойте губкой со средством для посуды, удаляя все загрязнения. Можете использовать для этого порошок пищевой соды. Пристальное внимание уделите горлышку, особенно если задействуете не новые емкости, на которых часто образуется налет ржавчины. После обработайте их паром не менее 20 минут.
- Очистите яблоки с грушей от внутренностей с семенами, удалите, если есть, порченые места и нарежьте не слишком мелкими кусочками. Разложите по банкам в равных частях. Следом распределите сливу. Ее от косточек можете не очищать, если уверены, что плод не червивый.
- Засыпьте сахарный песок и залейте крутого кипятка. Сразу же закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте.
Совет: старайтесь соблюдать баланс во вкусе. Если у вас очень спелые сладкие сливы, то дополните их яблоками с отчетливой кислинкой. И соответственно, наоборот.
Особенность приготовления без стерилизации и сахара
Если вы не готовы заниматься пастеризацией компота уже после того как все ингредиенты находятся в банке, то обязательно проведите предварительную подготовку емкостей, прокалив их при высоких температурах. Либо прибегните к способу многократной заливки, о котором говорится в первом рецепте.
Если же вы готовите компот без добавления сахарного песка, то без стерилизации не обойтись. Но тут есть один важный нюанс, который следует учитывать – яблоки очень долго впитывают влагу, потому как содержат много воздуха. Поэтому после того как вы залили их кипятком, подождите пока все пузырьки не выйдут и закатывайте только после того, как не останется ни одного. Для надежности несколько раз слейте жидкость и замените ее вновь вскипевшей.
Расчет количества ингредиентов по литражу банки
В каких бы емкостях вы ни делали компот, важно соблюдать следующие условия: фруктами банку заполнять необходимо не менее чем на 1/3 и засыпать минимум 1 стакан сахара.
Если же вы любите более концентрированное питье и готовы «жертвовать» объемом напитка, то всыпьте больше ингредиентов. Некоторые набивают емкости фруктами полностью, увеличивая в пропорциях сахарный песок. В этом случае получаются плоды практически в собственном соку.
Не поленитесь и заготовьте столько баночек вкусного сливово-яблочного компота, сколько сможете разместить в кладовой, а если в доме есть подвал, то и вовсе не имеет смысла ограничивать себя. Тем более что в закат огородного сезона в ингредиентах нет нехватки. Фото и видео помогут не допустить ошибок. Легких вам холодов!
