Карбонара: рецепт классический, пошаговый

Карбонара — это итальянская паста с соусом, обладающим одновременно нежным, островатым и пикантным вкусом. В традиционном варианте она готовится на основе спагетти, твердого сыра, бекона. Такое блюдо подойдёт как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Оно практически универсально, так как пасту можно сделать с очень многими ингредиентами — часто добавляются грибы, бекон, курица, карбонат, ветчина, сливки, молоко, зелень и другие компоненты.

Предлагаем рассмотреть подробнее, как приготовить настоящую карбонара: рецепт классический, пошаговый.

Совет: лучше использовать для пасты одновременно несколько видов сыра. Так вкус будет многограннее и ярче. Чаще всего рекомендуют класть кубики сыра с плесенью (голубого), например, Горгонзолу. Продукт обязательно должен растаять. Идеальным вариантом для соуса будет добавление маскарпоне — это итальянский сливочный сыр. Сочетание пасты с ним очень удачно.

• 
  Наливаем в кастрюлю воду, кипятим её, добавляем морскую соль.
• 
  Кладём в эту посуду спагетти. Готовим, помешивая.
• 
  Бекон нарезаем тонкими полосками, обжариваем на оливковом масле, после чего выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
• 
  Яйца взбиваем в миске. Трем сыр на тёрке и добавляем к ним. Перчим смесь.
• 
  Теперь самый важный этап, от которого зависит качество всего блюда. В сковороду выкладываем спагетти, слив с них заранее воду через дуршлаг. Добавляем соус. Делать это следует аккуратно, а сковорода должна быть нагрета настолько, чтобы сыр растаял, но не свернулись белки яиц. Перед подачей блюдо должно ещё совсем немного простоять в тепле.

Важно: нужно выбирать для готовки исключительно качественные яйца, иначе вкус и внешний вид блюда могут не оправдать ожиданий.

В этот рецепт можно также добавить брокколи или морковь. Паста с овощами и беконом получается очень нежная и пикантная. Она имеет множество интерпретаций, каждая из которых по-своему неповторима по вкусовым ощущениям.

Любой рецепт пасты карбонара в домашних условиях, с фото, пошагово предлагается на нашем сайте.

Полезные советы по приготовлению и употреблению карбонары

Соблюдение кое-каких несложных правил поможет вам сделать лучшую пасту карбонара, пошаговый рецепт которой дан выше. Рекомендации касаются и термической обработки продуктов, и их качества.

Соус необходимо употреблять именно в горячем виде, и добавляется он в неостывшие спагетти. Холодная паста теряет свой ярко выраженный вкус.

Соус и готовое блюдо солить не нужно. Соль обычно добавляется только в воду для варки макарон.

При подаче пасту посыпают натертым пармезаном и черным молотым перцем, чтобы сделать завершающий штрих в создании популярного итальянского гарнира.

Спагетти карбонара — вкусное блюдо, имеющее множество интерпретаций. Готовить его можно легко и быстро, экспериментируя с различными видами ингредиентов и их сочетаниями. В любом случае вы получите очень красивое и сытное кушанье. Выбирайте свою идеальную рецептуру и наслаждайтесь настоящей итальянской кухней у себя дома.

tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');