Карбонара — это итальянская паста с соусом, обладающим одновременно нежным, островатым и пикантным вкусом. В традиционном варианте она готовится на основе спагетти, твердого сыра, бекона. Такое блюдо подойдёт как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Оно практически универсально, так как пасту можно сделать с очень многими ингредиентами — часто добавляются грибы, бекон, курица, карбонат, ветчина, сливки, молоко, зелень и другие компоненты.
Предлагаем рассмотреть подробнее, как приготовить настоящую карбонара: рецепт классический, пошаговый.
Совет: лучше использовать для пасты одновременно несколько видов сыра. Так вкус будет многограннее и ярче. Чаще всего рекомендуют класть кубики сыра с плесенью (голубого), например, Горгонзолу. Продукт обязательно должен растаять. Идеальным вариантом для соуса будет добавление маскарпоне — это итальянский сливочный сыр. Сочетание пасты с ним очень удачно.
- спагетти 1 кг
- бекон гуанчиале (панчетта) 600 г
- яйца 4 шт.
- сыр твердый (пармезан или пекорино) 140 г
- масло оливковое для жарки
- соль морская, перец по вкусу
-
Наливаем в кастрюлю воду, кипятим её, добавляем морскую соль. -
Кладём в эту посуду спагетти. Готовим, помешивая. -
Бекон нарезаем тонкими полосками, обжариваем на оливковом масле, после чего выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. -
Яйца взбиваем в миске. Трем сыр на тёрке и добавляем к ним. Перчим смесь. -
Теперь самый важный этап, от которого зависит качество всего блюда. В сковороду выкладываем спагетти, слив с них заранее воду через дуршлаг. Добавляем соус. Делать это следует аккуратно, а сковорода должна быть нагрета настолько, чтобы сыр растаял, но не свернулись белки яиц. Перед подачей блюдо должно ещё совсем немного простоять в тепле.
Важно: нужно выбирать для готовки исключительно качественные яйца, иначе вкус и внешний вид блюда могут не оправдать ожиданий.
В этот рецепт можно также добавить брокколи или морковь. Паста с овощами и беконом получается очень нежная и пикантная. Она имеет множество интерпретаций, каждая из которых по-своему неповторима по вкусовым ощущениям.
Любой рецепт пасты карбонара в домашних условиях, с фото, пошагово предлагается на нашем сайте.
Полезные советы по приготовлению и употреблению карбонары
Соблюдение кое-каких несложных правил поможет вам сделать лучшую пасту карбонара, пошаговый рецепт которой дан выше. Рекомендации касаются и термической обработки продуктов, и их качества.
Соус необходимо употреблять именно в горячем виде, и добавляется он в неостывшие спагетти. Холодная паста теряет свой ярко выраженный вкус.
Соус и готовое блюдо солить не нужно. Соль обычно добавляется только в воду для варки макарон.
При подаче пасту посыпают натертым пармезаном и черным молотым перцем, чтобы сделать завершающий штрих в создании популярного итальянского гарнира.
Спагетти карбонара — вкусное блюдо, имеющее множество интерпретаций. Готовить его можно легко и быстро, экспериментируя с различными видами ингредиентов и их сочетаниями. В любом случае вы получите очень красивое и сытное кушанье. Выбирайте свою идеальную рецептуру и наслаждайтесь настоящей итальянской кухней у себя дома.
